… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL

Csatlakozzon rajongóinkhoz!

Receptek keresése tartósítási módszer szerint

  • Fagyasztó
  • Betöltés
  • Szörpök
  • Szárítás
  • Dohányzó
  • Hegesztés

Keressen recepteket összetevők szerint

Fagyasztó

A közepes méretű és kompakt fejek alkalmasak a kelkáposzta fagyasztására. Távolítsa el a felesleges csomagolólapokat. Eltávolítjuk a mélységet is. Fagyasztáshoz csak a kelkáposzta középső finom részét használjuk, amelyet vékony metéltre vágunk.

kelkáposzta

Minden zöldség tartalmaz enzimeket és baktériumokat, amelyek idővel elpusztítják a tápanyagokat, és fagyasztva megváltoztatják az ételek színét, ízét és állagát. A Kelnek rövid hőkezelést igényel, amelyet forrásban lévő vízben blansírozásnak hívnak, hogy fagyasztás előtt elpusztítsa ezeket az enzimeket. Forraljuk a kelkáposztát forrásban lévő vízben csak 1,5 percig. A hosszúság csak elég hosszú ahhoz, hogy megállítsa az enzimek működését és elpusztítsa a baktériumokat.

Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben, és hűtsük körülbelül másfél percig. Csepegtetjük, konténerekbe vagy zsebekbe töltjük. A Kelet nem szabad tömören nyomni. 2 cm-es légrést hagyunk.

Ha az összes eljárást betartottuk, az agyarnak a fagyasztóban 2-3 hónapig -12 ° C-on, 10-12 hónapig -18 ° C-on és 15-18 hónapig -24 ° C-on kell tartania.

Hasonló módon lefagyaszthatjuk a kelbimbót is. Ezután fagyassza le a kicsi, még fejletlen, zöld és egész rózsákat, és blansírozza őket 4 percig.