A friss kenyérnek hosszú utat kell megtennie, mielőtt az asztalához kerül.
2017. április 20., 16:33 Kaufland
A gabonafélék táplálkozási célú felhasználásának első bizonyítékai a gyűjtők idejéből, a késő kőkorszakból származnak. Abban az időben azonban csak a szemek keveréke volt, amely ma fűnek tűnne. A gabona hosszú utat tenyésztett, míg visszanyerte jelenlegi formáját.
Az út a gabonától a kenyérig
A primitív mezőgazdaság fejlődésével megjelent az első sült kenyér is. Eleinte kovásztalan kenyér volt, ahol a gabonaszemeket összetörték, vízzel összekeverték és megsütötték. A mai napig arab pitaként ismerjük. A sütés történetében fontos mérföldkő volt a sütő feltalálása, amely minden oldalról egyenletes sütést és különböző típusú sütőipari termékek sütésének képességét hozta el.
A jelen kenyeret és péksüteményeket kínál, amelyek ugyanazon a termelés alapjain alapulnak, de az előrelépésnek köszönhetően aránytalanul gazdagabb választékot kínálunk. A világos és a sötét mellett teljes kiőrlésű gabonát vagy különféle különleges ízeket kóstolhatunk. "Jelenleg csaknem 700 különféle pékterméket kínálunk" - mondta Martin Gärtner, a Kaufland szóvivője. Hozzátette azonban, hogy a legkelendőbb termékek továbbra is a fehér lisztek maradnak, mégpedig a klasszikus kifli és az asztali kenyér.
"Ügyfeleink annyi croissant-t vásárolnak havonta, hogy ha összeolvadnak, akkor a szlovák határig terjedő láncot hoznak létre, azaz 1652 kilométert" - jegyezte meg M. Gärtner.
A test süteményeket követel
A nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetem Agrobiológiai és Élelmiszerforrások Karának szakértői szerint az összetett élelmiszerek 75% -a komplex szénhidrát, ahol a fő komponens a keményítő, azaz kenyér, kenyér, tészta és hasonlók. A fennmaradó 25% az egyszerű szénhidrátokra vonatkozik. Az ajánlott napi szénhidrát-bevitel 320 g és 580 g között mozog, az alapvető forrás a gabonafélék, amelyek ezen energiaigény több mint felét fedezik.
De hogyan lehet megismerni a széles skálát? A pozsonyi Klinikai Táplálkozási Klinika (AKV) szakemberei "Hogyan válasszunk egészséges péksüteményt" cikkükben kijelentik, hogy a fehér péksütemények gyakori fogyasztása növeli az elhízás kockázatát, míg a teljes kiőrlésűek hosszabb ideig gazdagabbá teszik az embert. Felhívják a figyelmet arra, hogy a megfelelőnek, gabonának, több szeműnek vagy sötétnek jelölt termékek nem feltétlenül kedveznek az egészségnek. Ha a termék gabonafélékből készül, ez gabonafélékből lefordítva azt jelenti (ez fehér színű lisztet is jelenthet).
"Felfogjuk az egészséges táplálkozás jelenlegi trendjét, és vásárlóink érzékenyek a pékáruk egészségesebb alternatíváira is" - mondta M. Gärtner. Olyan termékeket kínálnak, amelyeket az AKV a legegészségesebb A kategóriába sorolt, mint például a teljes kiőrlésű rozskenyér sárgarépával és napraforgóval, vagy a Slatinský teljes kiőrlésű kenyér. Az első nagyra értékelte a reszelt sárgarépa 10% -os arányát, ugyanannyi napraforgómagot, tartósítószert, glutént vagy cukrot nem tartalmaz, a második pedig különféle teljes kiőrlésű liszteket tartalmaz (búza, rozs, zab, árpa, hajdina, amarant) és lenmagot.
A teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, amely a gabona külső rétegeit is tartalmazza. Ezek rostokban gazdagok, vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális zsírsavakban. A teljes kiőrlésű termékek 100 g-ig akár 8,5 g rostot is tartalmaznak (az ajánlott napi adag 20-30 g rost). Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, megelőzi a cukorbetegséget, a bélrákot és a székrekedést.
Élet kenyér nélkül?
A gluténmentes étrend sok rajongója kikapcsolja a menüből a kenyeret és a péksüteményeket, mert ezek gluténforrást jelentenek. Úgy döntenek, hogy nyilvánvaló ok nélkül önként kerülik el. Meg vannak győződve arról, hogy egy ilyen étrend az egészséges életmód választása, negatív következmények és hátrányok nélkül. A valóságban azonban a glutént sok más ételben fogyasztják.
Ezenkívül nincs bizonyíték arra, hogy a glutén mérgező lenne az egyébként egészséges emberekre. Hacsak a betegeket nem diagnosztizálják lisztérzékenységgel, búzaallergiával vagy intoleranciával, a gluténmentes étrendnek nincs igazolása és egészségügyi előnyei. Az ellenkezője igaz lehet.
A gluténmentes ételek gyakran nagyobb mennyiségű zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, így hozzájárulhatnak az elhízás, az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma fokozott előfordulásához. Ezenkívül a gluténmentes étrend B-vitaminok hiányához vezethet, különösen a B12-vitamin, a D-vitamin, a folsav, a rost, a vas, a magnézium, a kalcium és a cink. A pékáruk étrendből való kizárása tehát ebben az esetben nem indokolt.
Ezt a cikket Kaufland hozta el.
A hirdetők és a szerkesztőség közötti együttműködés szabályait ezen a linken találja meg.