Soha nem szabott korlátokat képzeletének és kreativitásának. Az elmúlt tizenhat év során szlovákiai módon honosodott meg, nemcsak azért, mert tudott varrni, és érdekelték a divatirányzatok, hanem azért is, mert felfedezte a vezetői képességeket. És így ma kivéve .
2006. július 22, 00:00
Soha nem szabott korlátokat képzeletének és kreativitásának. Az elmúlt tizenhat év során szlovákiai módon honosodott meg, nemcsak azért, mert tudott varrni, és érdekelték a divatirányzatok, hanem azért is, mert felfedezte a vezetői képességeket. Így ma a virágzó divatszalonok mellett egy borinkai farmot is irányít, ahol csodálatos szimbiózisban tölt hétvégéket állataival. Kedvenc malackával, kutyákkal, macskákkal, lovakkal és kecskékkel. Arra törekszik, hogy harmóniában éljen szeretett természetével. Milka Harmatová divattervező értékeli az élet értékes adományait.
"A régi Pozsony közepén születtem, és tizenhárom éves koromig ott nőttem fel. Később Prievozba költöztünk. A szüleim házat építettek, és gyermekeink arra neveltek minket, amit a kert adott. Friss zöldségek, szezonális gyümölcsök voltak. De soha nem voltam jó evő "- emlékezik vissza Milka Harmatová, aki még mindig nem tartozik a nagy űrtartalmú étkezdék közé.
"Nem akartam szinte semmit enni, és ezért néha pofonokat kaptam. Anyám és nagymamám jól főztek, de az első öt évben nem foglalkoztak velem. Ezért küldtek kéthónapos kezelésre és hizlaló kezelés Kynžvartban. Segített, nem voltam annyira érzékeny. Megtanultam normálisan enni, és nagyon vártam anyám káposzta ebihaljait, az ünnepek alatt pedig nagymamámnak mindennap káposztasüvegeket kellett főznie, amíg meg nem ettem őket. annyira, hogy ma tényleg nem kell ez az étel, nem ennék meg, csakúgy, mint a leveslevest. E két kivétel kivételével mindent megeszek.
Gazdaságos edények számára
Milka Harmatová szívesen főz, a kályha mellett pihen. Lányként segíteni kellett anyámnak főzni, ahol kikukucskált. Huszonegy éves korában megházasodott, és ez még jobban ragaszkodott a konyhához.
"Két tanár voltunk, alacsony fizetéssel. Hol spórolhatnánk még, mint a főzésnél? Megtanultam gazdaságosan főzni, olyan leveseket és szószokat találtam ki, amelyeket két lányom még mindig nagyon szeret. Anyósom igazi szlovák gombócokat tanított nekem, A párom, egy nagy műértő, azt állította, hogy Szlovákiában nincs olyan étterem, ahol olyan finom gombócokat szolgálnának fel, mint én.
Iskola pénz nélkül
Ételeket főzött a lányoknak és a férjének egyszerűen, de tápláló módon. És mivel a háztartásban nem volt pénz, a munka és a család mellett varrt is szeretteinek és barátainak.
"Mindig is kissé extravagánsnak kellett lennem, és ezért még esküvői ruhákat is készítettem" - emlékezik vissza a tervező. "A Tuzex-ben lila és rózsaszín csillagokkal hímzett fehér gyepet vettem, és létrehoztam egy gyönyörű birodalmi ruhát. Azt mondják, hogy a menyasszonynak nem szabad magának varrnia a ruhát, és talán ezért alakult így" - emlékezik vissza elgondolkodva az a csomag, amely idő előtti halállal végződött. férj. Egyedül maradt kislányaival, az év 1988 volt. A forradalom után el kellett döntenie, mit tegyen. Belépett a szlovák divat világába, megalkotta a Donna Rosi márkát, ami a gyakorlatban nemcsak a munka hatalmas beáramlását és a nagyon késői hazaérkezését jelentette, hanem a gyermekek önállóságának és főzésének nevelését is megkövetelte, ami nem igényel sok időt .
Gyorsan eszem és gyorsan főzök
Annak ellenére, hogy lányai már a saját életüket élik, és Harmatová asszony alig várja Nina unokáját, néha gyors szakácsa segít neki. Amikor egy törökországi nyaralásról tértek vissza, úgy döntött, hogy ha másnap fárasztó utazásuk lesz, akkor biztosan élvezik a kész ebédet a hűtőben. Így elkészítette nekik - az egész elkészítés, még a levessel együtt is, csak 40 percet vett igénybe. "Magam nagyon gyorsan megeszem, ezért gyakran kérek másokat a robotban, ami nem túl helyes" - nevet a különösen zöldséges és tésztás ételek rajongója. A karfiolt bármilyen módon szereti, a tésztát melegen és melegen, a halaknak kedvez. Pajštún alatti tanyáján már ritka feje van a mélyhűtőben, ahova egy nagyobb társaságot fog meghívni.
Kecskesajt és egészség
Szakácskönyveket nem gyűjt. Csak egy dolga van - egy régi szlovák szakács, akit menyasszonyként kapott az anyósától, és olasz tészta receptek közül is választ. Az étrendet azonban soha nem osztotta fel, inkább azzal foglalkozott, hogy mennyi kalóriája van.
"Minél idősebb vagyok, annál jobban értékelem az életemet. A Spektrumon láttam, hogy az emberek a szívinfarktus után nyers ételre váltottak, húst ürítettek és sokkal jobban kezdték érezni magukat, mint valaha. Ezért húsuk ettől eltér, tele vegyi anyagokkal, amelyeket a hentesüzletben kapnak. Tavalyig kecskesajtot készítettem, kenetekből készítettem keneget és dióval vagy olajbogyóval fordítottam le.
Oltót adtam a frissen tejelt kecsketejhez, amelynek hőmérséklete megfelelő - 37 fok -, és tíz percig hagytam hatni. Aztán a kezemmel mindent megdörzsöltem. További negyven perc elteltével a tejsavó elvált, majd az egészet szitára öntöttem, megkötöztem és hagytam állni. Naponta négy gyermek kecsketejet ittam, és meggyógyítottam az allergiámat. A kecsketej hihetetlenül erősíti az immunrendszert. Bár nem eszem sok zöldséget vagy gyümölcsöt, ha influenzajárvány van, és mindenki más duzzadt, akkor jól vagyok. Sütőtök és patizonok nőnek a tanyán, a lótrágyát zöldséghálóba viszzük, és minden szépen megnő. Készítünk új krumplit kecskesajt túróval, igazán könnyű nyári ételeket. És bár én magam vagyok az állatok megölése ellen, találkoztam az osztálytársaimmal, így valószínűleg lesz egy kecske, akit már mindenki nagyon vár. A másik különlegességem a pulyka gulyás vagy a pulyka gombával. "
És mi a Milka Harmatová napi étkezési rendje? Reggel kényeztesse magát egy csésze kávéval, kecsketejjel, majd zöld teával. Reggel iszik egy pohár vizet, és egész nap kemény sajtokat eszik paradicsommal. A vasárnap azonban mindig a családé. Anyja és mostohaapja nagy, meleg vasárnapi ebédet szolgál fel neki, unokái Silvia és Alexandra férjével és dédunokájával. Előkészítik, amit a szemükben látnak, és ami nem hangzik, haza pakolják a forgalmas fiatalabb generációt. Harmatová asszony anyja után szeretné megőrizni a gyönyörű hagyományt.
FOTÓ - PETER LEGINSKÝ
Milka Harmatová receptjei
Tíz perces leves
(recept háziasszonyoknak, akiknek nincs elég idejük)
Főtt burgonyavíz, 1 kocka zöldségleves, 1 doboz gomba, 150 g eidam, 4 gerezd fokhagyma
Tegyen egy húsleves kockát a főtt burgonya vízébe, sózzon, adjon hozzá apróra vágott konzerv gombát és zúzott fokhagymát. Röviden főzzük, és öntsük tálakba reszelt eidammal.
Spagetti a` la Perlini
(Olaszországba ment barátom receptje)
1 csomag spagetti, oregano, olívaolaj, só, vaj, 1 konzerv gomba, 1 konzerv borsó, parmezán vagy eidam, szolamil, tejszínhab
Forraljuk fel a spagettit sós vízben, hagyjuk lecsöpögni, ne öblítsük le. Közben a gombákat a vajban pároljuk, hozzáadjuk a borsót és kissé megpároljuk. A második csészében főzzük meg a tejszínhabot, amelyhez sűrítéshez szolamilt adunk. Fűszerezzük oregánóval, összekeverjük borsóval és gombával, felöntjük a spagettivel. Díszítsük egy tányéron parmezánnal vagy eidammal.
Párolt vöröskáposzta libasülthez
(csak a beteg szakácsok receptje)
1 fej vöröskáposzta, só, kevés cukor, két dl vörösbor, 2 nagy vöröshagyma, olaj, rasca
Vágja a káposztát vékony szabályos darabokra, valamint a hagymát, amelyet olajon üvegesre párolunk. Töltse fel cukorral, hagyja karamellizálódni, és fokozatosan adja hozzá a káposztát, a sót, szórja meg egy kis reszelővel és párolja puhára. Az ilyen káposzta teljesen más ízű, de két és fél óra folyamatos keverést igényel, hogy megakadályozza az égést.