Egyre több szakács alkalmaz erősen feldolgozott sót, ami nem egészséges. Míg Kosher egykor uralta a sót, manapság az üzletek sokkal több, jobb, természetesebb és egészségesebb alternatívát kínálnak. Fontos tudni, hogy a fajok közül melyik a legkevésbé feldolgozott, és ezért a legjobb.

ezeket

"A kóser só egyszer meghal." - mondta egy New York-i ínyenc élelmiszerbolt tulajdonosa, Mark Bitterman. 2006 óta foglalkozik a sótermelés területén, amikor megalapította a céget A rét. Ez a vállalat csaknem 120 féle sót állít elő és állít elő. Bitterman gyakorlása évek óta tanította, hogy az idők változnak. Míg a 20. század elején az emberek elsősorban a feldolgozott sót keresték, manapság éppen az ellenkezője áll fenn.

Az "egészséges" alternatívák paradoxona

Bitterman rájön, hogy a szakácsok általában több feldolgozott, tehát olcsóbb sót használnak, amelyet hatalmas paradoxonnak tart. "Hozzávalók egyenesen a gazdaságból vannak az asztalra. De megkóstolják őket gyári sóból készített kémiai sóval " Bitterman elmagyarázta. Szerinte az egyetlen megoldás az, ha megtanítják az embereknek, melyik só valóban a „feldolgozatlan” kategóriába tartozik, és amely viszont a „feldolgozott” kategóriába tartozik.

1. Kóser só (leginkább feldolgozott)

Bár ez a leggyakoribb sótípus, a kóser só az egyik leginkább feldolgozott. Tele van csomósodásgátlóval, de jód nélkül. Ez ironikus, mert a jód elengedhetetlen az emberi egészség szempontjából. Ezenkívül a kóser sót elsősorban a nem élelmiszeripar számára állítják elő. "A világon előállított sónak csak kis részét értékesítik fogyasztásra" - mondta Bitterman. A legnagyobb fogyasztó a gyógyszeripar és a vegyipar.

A tömegesen előállított és magasan finomított termék nem tartalmazza a természetesen előforduló nátrium-kloridot, magnézium-kloridot, kálium-kloridot és más fontos ásványi anyagokat, amelyeket a sónak tartalmaznia kell. Bitterman ezért azt tanácsolja, hogy gondolkodjon a kóser só vásárlásán. Nem adsz a testednek semmilyen fontos tápanyagot.

forrás: huffpost.com

2. Jód konyhasó

A fő különbség a kóser só és a jódozott konyhasó között a textúra. Míg a kóser só pelyhes, az étkezési só kristályos. "Ha megpróbálja ujjaival kinyomni a jódsót, az feloldódik az ujjain. Ezért nem használják a szakácsok "- magyarázta Bitterman. Bár az étkezési sót is erősen feldolgozzák, változatos vegyi anyagokkal büszkélkedhet, amelyek egészségesebb alternatívát jelentenek, mint a kóser só.

3. Tengeri só

Az első két típushoz hasonlóan a tengeri sót is napenergia felhasználásával állítják elő. A tengeri só előnye, hogy az előállításához nem használnak földgázt vagy fosszilis tüzelőanyagot, mint a fenti típusok esetében. "A tengeri só előállítása nagyon tiszta nátrium-kloridot eredményez" - mondta Bitterman.

4. Maldon-tengeri só

Bitterman ragaszkodik a hatalmas különbséghez Maldon tengeri sója és az előző három faj között. Ez a só kínál igazán tiszta és ép ízt. Legyen óvatos, ha úgy dönt, hogy használja. - Igazad lenne Maldon tengeri sójával kapcsolatban

forrás: forrás: al-naturale.it

Hasonlóképpen nem akarták használni a tészta főzéséhez "- mondta Bitterman. A sókristályok ugyanis nagyon törékenyek és gyorsan feloldódnak a vízben. A legjobb dolog, ha csak étel megkóstolására használjuk.