2015.09.04 | 6368x Egyeztetés | Ondřej Nývlt | Gyermekek
Csak álljon a megfelelő időben az általános iskola elé, és nézze meg, ahogy a gyerekek hazamennek. Közülük sok testközelben van, vannak pufók, mások elhízottak. Valószínűleg nem lepődhetünk meg, amikor az utcán futás a szokásos gyermeki szórakoztatásból veszélyes tevékenységgé vált, amelyet a kisebb gyermekeket nem engedhetnek meg az igazságügyi szülők.
A legfontosabb a példamutatás. Amikor a szülők rosszul étkeznek, túlfogyasztják vagy kihagyják az étkezést, és egyáltalán nem mozognak, gyermekeik is hajlamosak erre. Az idősebb gyermekek betiltása bizonyos ételektől valószínűleg nincs sok értelme, mert a tiltott gyümölcs íze mindig a legjobb. És ha a gyerekek hozzáférhetnek az iskolai büféhez, akkor kapsz benne chipet is stb. venni fog. Az étel nem válhat jutalomként vagy büntetéssé, és az alkalmi bűn megbocsátható, de nem lehet szabálygá tenni. Monika Bartolomějová, az Egészség Világa tanácsadói hálózatának táplálkozási szakembere megmutatja, hogy otthon is készíthet gyorsétteremeket és más gyermek slágereket, minőségi alapanyagokból és alacsonyabb kalóriatartalommal. És természetesen szeretettel.
1. pizza
Állítólag a pizza a szlovák iskolások legnépszerűbb étele, ami nem ok az örömre. A gyorséttermek kategóriájába tartozik, amely egészségével nem dicsekedhet túl sokat. És ha, biztosan nem a sültet. Az eredeti nápolyi pizza vékony tésztát tartalmaz, amely több alapvető, friss és helyi alapanyaggal - San Marzano paradicsommal, bivalytej-mozzarellával, bazsalikommal és olívaolajjal van bélelve. Az amerikaiak szeretik a vastag tésztaréteget bolyhos "zsemle" formájában, míg a csehek az eidam, a szalámi és a szalonna köretét.
Alternatív:
Cserélje ki a klasszikus fehér búzalisztet teljes kiőrlésűre vagy tönkölyre. Felajánlja a gyerekeknek, hogy maguk takarják be a pizzájukat. Készítsen tálat apróra vágott paradicsommal, paprikával, kukoricával, gombával, borsóval és csirke darabokkal. Ne féljen a zöldtől, készítsen spenótot és rukkolát. Meghintjük sajttal, nem kell mindig csak parmezánnak lennie, néha nem szagolja a gyerekeket. Meglátja, hogy a kicsik hogyan fogják megkóstolni a saját pizzájukat.
2. Fagylalt
Mindig édes, gyakran zsíros, egyes esetekben tele emulgeálószerekkel, nyaláshoz krémes állagot biztosít. De a gyerekek szeretik, és sok felnőtt is.
Alternatív:
Fagyasztott eper vagy bogyós gyümölcsök + banán kerekeken, egy kis parasztjoghurt, agavé szirup és különösen erős keverő.
3. Limonádé
Cola, Fanta, Sprite? Arra is kíváncsi, miért kínál minden étterem ezt a keverés utáni hármasat, szép ábécé szerint? Vagy bármelyik iparilag előállított gyümölcslevet, amely csak a csomagoláson találkozott a xxxx gyümölccsel? Valahol "házi" limonádét is gyártanak, például gyömbért, mentát, uborkát vagy limonádét, de ezek általában meglehetősen drágák. Az igazi és valóban házi készítésű néhány centbe kerül, ráadásul finom fűzheti kedvedre friss fűszernövényekkel, például menta, levendula, kakukkfű vagy mézharmat levelével. Azok a gyógynövények, amelyektől illatot és ízt érez. És ha teljesen el akarja kerülni a cukorból származó kalóriákat, adjon hozzá stevia-t.
Alternatív:
Pezsgő limonádé
- 1 liter szóda
- 8 citrom
- 2 teáskanál gyömbér
- nádcukor/agave szirup/házi szirup/stevia
- menta vagy más kedvenc gyógynövény
Eljárás: Nyomja ki a citromlevet, adjon hozzá legalább 6 evőkanál nádcukrot és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjon hozzá 2 teáskanál finomra reszelt gyömbért és mentalevelet, amelyet az ujjai közé dörzsölve felszabadítja az aromát. Töltsön fel jeges szódát és öntsön pohárba. Jeget is adhat hozzá.
4. Paradicsomszósz/házi ketchup
Az iskolai menzák által kínált klasszikusok közül egyértelműen a paradicsom stílus vezet. A gyerekek kedvelik annak színét és édes ízét. Ezenkívül, ha liszt nélkül készítjük el, de gyökérzöldségek hozzáadásával, és a gombóctól eltérő köretet választunk, akkor ez egy egyértelműen egészséges élelmiszer, amely tele van fontos antioxidáns likopinnal, ami pozitív hatással van az emberi egészségre. És ha gyermekei szeretik a ketchupot, csak forraljuk fel a mártást sűrűbbre, és sterilizált palackokban tároljuk.
Alternatív:
Egy pohárban megpirítjuk a hagymát, héj nélkül hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, az új borssal, babérlevéllel és borssal együtt, rövid ideig pároljuk. Adjunk hozzá sót, 1 evőkanál barna cukrot és hagyjuk még egy percig forralni, majd botmixerrel keverjük össze. Ha vastagabbá akarja tenni a paradicsomszószt, adjon apróra vágott sárgarépát vagy petrezselymet a paradicsomhoz. A paradicsomszósz íze nem sokat változik.
5. Steak
A bevonatos szelet valószínűleg a legjellemzőbb vasárnapi ebéd, talán egy gyertyatartón. A legtöbbünk számára nagyon világos, hogy miért. A Műszaki Egyetem szakemberei szerint a sütés a legnépszerűbb ételek hőkezelése, ugyanakkor a legegészségesebb is. Nem csak a kalóriák vannak egyszerűen a zsírban, hanem az is, hogy elégetik a káros transz-zsírsavakat. Tehát a szeleteket nem szabad minden vasárnap ebédelni, és ha már nem tudja letagadni, próbálja ki a pörköletlen, mégis ropogós változatot.
Alternatív:
Csomagolja a darabokat teljes kiőrlésű lisztbe, és apróra vágott kukoricapehelyeket használjon zsemlemorzsa helyett. Helyezze a kész darabokat egy tepsire. Mindegyik darabra tegyen egy darab olvasztott vajat vagy ghí-t. Körülbelül húsz percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Az így sült darabok egyáltalán nem zsírosak, éppen ellenkezőleg, gyönyörűen ropogósak.
6. Hamburger
Láttad a "Supersize me" című dokumentumfilmet, amelyben egy közönséges egészséges és karcsú amerikai úgy döntött, hogy egy hónapig csak hamburgert és más finomságokat eszik Mc Donalds-tól, hogy megtudja, mit jelentene vele? Az eredmény meglepte orvosát is. További 11 font, amelyet aztán további 14 hónapig kidobott. És a vér koleszterinszintjének és a nyomorúságos hangulat jelentős növekedése is. Ezen tények fényében nem mindegy, hogy a hamburger valóban Hamburgból származik-e, és a matrózok viszonylag tartós élelmiszerként találták ki utazás céljából, vagy az amerikai Saint Louis-i kiállításról, ahol egy kereskedő futás után megsütötte a maradék darált húst kolbászból. A hamburgerek kalóriatartalmúak, gyakran kövérek, ezért nem szabad túl gyakran enni. Nem csak a gyorséttermekből származó, ahol még fogalmad sincs a hús eredetéről és a hozzá adott anyagokról, így a hús masszívabb, a zsemle pedig nyuszibb.
Alternatív:
Süssön saját házi zsemlét tönkölylisztből. A hamburgerhez csak sovány húst használjon. A klasszikus marhahúst keverheti csirkével vagy pulykával is. Fűszerezzük a keveréket gyógynövényekkel. Süthet alakú hamburgereket a sütőben, hasonlóan a szeletekhez, vagy a grillen. Adjon a gyerekeknek egy pizzához hasonló választási lehetőséget, amellyel a hamburgert szeretnék díszíteni.
7. hasábburgonya
Ismer olyan gyerekeket, akik nem szeretnék őket? Mi nem. Ma a gyerekek már nem emlékeznek arra az időre, amikor burgonyaszeleteléssel sült krumplit készítettek otthon. A krumpli nagy műanyag zacskókban "születik" a szupermarketek fagyasztóiban. Előre vágják és megsütik, gyakran nagyon "kétes" zsírokon, amelyek káros transzzsírokat tartalmaznak. Hasábburgonyát készíthet otthon a sütőben, minimális mennyiségű olajjal, amely jól viseli a magas hőmérsékletet. És ezeknek nem csak burgonyának kell lenniük, hanem például cukkininek, zellernek (ezek inkább felnőtteknek ízlik) vagy sárgarépának vagy petrezselyemgyökérnek, amelyeket a felszínen sütve édesen karamellizálnak. A nyers konyha rajongói sütetlen krumplit készítenek fehér retekből, kurkumában pácolva.
Alternatív:
Készítsen kézzel szeletelt burgonya chipset. Hozzáadjuk ugyanazt a szeletelt zellerkrémet. Tegyünk egy tálba, öntsünk olíva vagy más minőségű olajat, és a krumplit jól keverjük össze. Ezután csak tegye egy tepsibe és fűszerezze a gyerekek ízlésének megfelelően, például egy Sonnentori burgonya vagy csak só és zúzott rasca keverékével. Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra és süssük meg.
Nyers alternatíva a fehér retek krumpli. Enyhén csomagolja be az apróra vágott retket minőségi olajba - világos színűnek kell lennie, majd keverje össze sárga kurkumával. A krumpli hasonlít a klasszikusokra, de sokszor egészségesebb.
8. Majonéz
A majonéz és a tartár a hasábburgonya, a sült sajt és más gyorséttermek finomságainak szerves részét képezi. Mivel tojássárgájából és zsírból készülnek, megy
körülbelül egy kalóriadíjról és sült ételekkel együtt kész bomba. De jó is.
Már megtanítottuk, hogyan lehet egészségesebb ketchupot és sült krumplit készíteni. A majonéz is jó, bár az alapanyagok meglepetést okoznak. Ideálisak zöldséges krumplihoz, akár frissen, akár sütőben sütve.
Alternatív:
"Majonéz" kesudióból
- 1 csésze kesudió, természetes sózatlan
- 2 evőkanál citromlé
- 1/4 csésze zöldségleves (ha nem akar házi készítést készíteni, próbáljon ki például DM-t)
- 4 evőkanál víz
- ízesítő só
Eljárás: áztasson sózatlan, természetes kesudiót vízbe legalább 2 órán át, ideális esetben egy éjszakán át. Öntsön felesleges vizet a diófélékből, az összes hozzávalóból
a recept alapján tegyen egy turmixgépbe, és kíméletlenül keverje össze az öntetet.:)
9. Palacsinta
A palacsinta egy luxus, kényelmes vasárnapi reggeli vagy egy gyors és hálás meleg vacsora. Ha a palacsintát zsírrétegen megsütjük, lekvárral megdörzsöljük, megszilárdult növényi zsírból tejszínhabot szórunk egy csőbe, és gazdagon megszórjuk cukorral, akkor nem veszi el a szépségét, de nem is egészséges. Ugyanakkor nem is olyan bonyolult - csak adjunk hozzá friss gyümölcsöt, cukor helyett agavé sziruppal édesítsünk, pörköljünk tapadásmentes felületen minimális zsírtartalommal, és a fehér lisztet cseréljük zabpehelyre.
Alternatív:
Zab palacsinta
- 200 ml rizsital
- 200 g finom zabpehely
- 2 tojás
- 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
- egy csipet finomítatlan tengeri só
- 2 evőkanál repceolaj vagy kókuszolaj
- 2 evőkanál agave szirup
- citromlé
Eljárás: Egy turmixgépben a pelyheket simára keverjük a tejjel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és újra összekeverjük. Hagyjuk állni néhány percig, öntsünk egy serpenyőbe, és mindkét oldalon megsütjük. Ha van minőségi serpenyőnk, akkor nem kell olajat használni sütéshez. Tálalhatjuk agave sziruppal és citromlével/kevert tofuval málnával vagy más gyümölcs édesített rizs agavé sziruppal/stevia-val édesített túróval, agavé sziruppal vagy minőségi cukormentes lekvárral magas gyümölcstartalommal/friss gyümölcs zsírtalanított túróval.
10. Édes péksütemény
Keksz, zsemle, kúp és mtsai. a gyerekek szeretik és teljesen megtagadják őket, nem lenne jó tőlünk, a szülőktől. Nem jó azonban megvásárolni az első csomagot valami "csokoládé" habban, ami kikukucskál a polcról ránk. Ha úgy dönt, hogy otthon süt, a fehér lisztet mindig helyettesítheti egy egészségesebb tönkölyvel, ne vigye túlzásba cukorral, és feltűnés nélkül csempésszen gyümölcsöt, diót, sőt zöldséget - sárgarépát is. "Carrott-torta" Az angolszász háziasszonyok nagy számban kezdtek sütni a háború alatt, amikor nem volt elegendő cukor vagy liszt. A sárgarépa bevált - ez édességet és rugalmasságot ad az útnak, és ma a "sárgarépa" a legnépszerűbb brit desszert.
Alternatív:
Sárgarépa-alma muffin
- 2 csésze egész tönkölyliszt
- 1/2 csésze nádcukor
- 1/4 csésze mazsola
- 1/4 csésze apróra vágott dió vagy mandula
- 1/4 csésze repceolaj
- 1 csésze víz
- 500 g reszelt alma
- 500 g reszelt sárgarépa
- 1/2 zacskó vaníliás pudingpor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fehér joghurt 3% tálaláshoz
Eljárás: Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Az egyik tálban keverje össze a laza összetevőket dióval és mazsolával, a másikban reszelje le a sárgarépát és az almát, adjon hozzá vizet, olajat és almaecetet. Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a laza keverékhez. Keverjük össze a két keveréket és öntsük a muffinkosarakba. Kb. 25 percig sütjük a sütőben. A tízéves gyermekek számára fehér joghurtot adunk a muffinokhoz.
Mi az a ghee?
Tudta, hogy a ghee valójában feldolgozott (felszabadult) vaj, más néven indiai vaj? Az indiánok ma is elixírnek tartják. De így a vajat elődeink általában elkészítették, különösen azért, hogy a vaj sok hónapig eltartson, mert akkor még nem voltak hűtőszekrények. A vajgyártás lényege egy hosszú olvadási folyamat, amelynek során a keletkező habot összegyűjtik. Ez eltávolítja a tejfehérjéket, és az ilyen vaj nem tartalmaz laktózt, elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, elősegíti a méregtelenítést, elősegíti az anyagcserét és állítólag vírusellenes hatású. Nem csak kenyér kenésére használható, hanem sütéshez is, könnyen használható bárhol, ahová zsírot ad, de finom ízt ad az ételnek.
Készítheti otthon közönséges vajból, vagy megvásárolhatja szinte minden minőségi BIO áruházban vagy egészséges élelmiszerboltban.