Házi készítésű kifli és élesztő zsemle. A kovászos tekercs receptjét a Nők a városban portál konyhája is elkészítette Önnek. Fantasztikus házi zsemlét és zsemlét sütni velünk.
A Women in the City portál konyhája is elfogadta ezt a kihívást. Szeretnénk házi recepteket készíteni élesztőből, de azt is, hogy miként kezdjük el az erjesztést. Így szeretnék köszönetet mondani jó barátomnak, Aďkának, aki meggyőzött arról, hogy az élesztés szeretet és szenvedély. Fokozatosan vonz engem az erjedés titkaiba. Köszönöm Andrejka.
Házi tekercs, zsemle és házi kenyér. A Women in the City portál népszerű konyhája bevált recepteket kínál, amelyeket érdemes kipróbálni. Eredeti tortilla palacsinta - kenyér palacsinta, házi krumpli kenyér, gyors kenyér erjesztés nélkül, kiváló kenyér liszt nélkül, a legjobb szódás palacsinta - szódás fák. Tetszik, inspirálódjon.
A legjobb házi készítésű kifli és élesztő zsemle
- Felkészülési idő: 40 perc
- Erjesztési idő: kb. 16 óra
- Sütési idő: 10-15 perc
- Darabszám: 14
Legjobb recept
A legjobb házi készítésű kifli és élesztő zsemle - hozzávalók
- kovászhoz:
- 200 g sima tönkölyliszt
- 200 g langyos víz
- 1 evőkanál rozs élesztő
- az úton:
- 430 g sima tönkölyliszt
- 150 g langyos víz
- 50 g zsír (olvasztott vaj)
- 3 teáskanál só
- 1 evőkanál méz (kristály- vagy nádcukor)
Tipp neked
Top házi készítésű kifli és élesztős zsemle - Recept eljárás élesztő kiflikhez
- Sütés előtti este elkészítjük a kovászt. Ennek oka, hogy legalább 9, előnyösen 12 órán át kell erjednie. A liszthez adjunk langyos vizet és egy evőkanál rozsélesztőt, jól keverjük össze. A tálat tányérra borítjuk, fedéllel is lezárhatjuk, hogy megakadályozzuk a levegőt. Hagyjuk szobahőmérsékleten megsavanyodni.
- Másnap néhány óra múlva a kovász úgy néz ki, mint a házi élesztő tekercs vagy zsemle, mint a képen. Vékonyabb, a felülete tele van kis buborékokkal. Akkor igaz. Ezután átszitált lisztet, langyos vizet, sertészsírt (olvasztott vaj), sót, mézet (cukrot) adunk a kovászhoz, összekeverjük a tartálytól elválasztó tésztát.
- Az így elkészített élesztős tésztát ismét lefedjük egy tányérral vagy fedővel, és hagyjuk állni 20 percig szobahőmérsékleten. Ez idő után keverje össze, fedje le újra a tésztát, hagyja legalább 2 órán át erjedni. Ezen erjedés során nagyon kényelmes a tésztát legalább kétszer összekeverni, hogy az élesztős tészta megfelelő szerkezetet kapjon.
- Erjedés után lemérjük az egész tésztát, elosztjuk a teljes súlyt 14-gyel. Ugyanazokat a cipókat lemérjük. Ebből a tételből 14 darab 75 g élesztő kenyér került ki. Mindegyiket összekeverjük, és egymás mellé helyezzük egy munkalapra. Máskor számolnunk kell a házi kenyér rozsélesztőből történő erjedésével.
- Kovászos utunkról nemcsak házi készítésű kovás croissant-t süthetünk, hanem zsemlét is, amely szintén fantasztikus ízű. A tésztába erjedés után beépíthetünk napraforgó-, tök-, szezám-, len- és chia-magot. Kovászos kenyerünk jó ízű, a táplálékhoz is hozzájárulnak.
- Alaposan letakarjuk tönkölylisztből készült kis kovászos kenyerünket, amelyeket a munkalapra tettünk, fóliával. Ha nincs fólia, használjon nagyobb mikrotén tasakokat. Hagyja ilyen módon megsavanyodni szobahőmérsékleten 20 percig. Bár a kifli erjesztése időigényesebb, a végeredmény megéri.
- 20 percig tartó erjesztés után távolítsa el a fóliát. Tekerje az egyes cipókat háromszögbe. Nagyon jól működik az élesztő útvonallal, fantasztikusan rugalmas. Szilikon betét használata esetén nincs szükség lisztre. Ha nem akarja formázni a kifliket, az élesztő tésztából készítsen zsemlét, amely könnyebb.
- A rozs élesztő szarvát úgy alakítjuk, hogy a szélesebb részről a legszűkebbre, a háromszög végéig görgetjük őket. Két kézzel tekerje meg a tekercset, és óvatosan hajtsa sarok alakjába. Így járunk el minden kenyérrel. Még akkor is, ha úgy érzi, hogy hiányzik a készség, a sarkok továbbra is eredetiak, szeretettel készülnek.
- Nem csak zsemlét, hanem zsemlét is készíthetünk. Kovászos zsemlét úgy készítünk, hogy összekeverjük és újra laposabb cipóvá formáljuk őket. Késsel óvatosan apró keresztbe vághatjuk őket, és megszórhatjuk kedvenc napraforgó-, sütőtök-, szezám-, len- és chia magunkkal. Próbáljon fél adag kiflit és fél zsemlét.
- Az előkészített tekercseket vagy zsemléket tepsire tesszük, amelyet sütőpapírral kibéleltünk. Távolabb tartjuk őket, mert további erjedés után kétszer növelik a térfogatukat. Két tányért sütünk ebből a tételből, minden nagyobb tányérra 7 darabot teszünk. A tekercsekre és a zsemlékre langyos vizet szórunk, a kezünkkel megszórhatjuk őket.
- Most jön az utolsó, ismét meglehetősen hosszú erjedés (erjedés) ideje. Fontos, hogy az utolsó. Ismét fedje le mindkét lapot fóliával. Hagyja a házi tekercseket és zsemléket szobahőmérsékleten 4 órán át erjedni. Meg kell duplázniuk a hangerőt. Ha nagyobbak, már 3 óra elteltével elkezdhetjük a házi tekercsek, zsemlék sütését.
- Végül eltávolítjuk a fóliát. A sarkok sokkal nagyobbak lesznek, mint az erjedés előtt. Kapcsolja be a sütőt 230 o C-on. Tegyen egy tepsi vizet egészen a sütőbe, hogy a sütés közben köd legyen. Szórja újra a tekercseket és a zsemléket, szórja meg langyos vízzel. Süssük őket ezen a hőmérsékleten 10-15 percig, amíg aranyszínűek, vigyázva, hogy ne égjenek meg.
- A megsült tekercseket és zsemléket hagyjuk kihűlni egy tepsiben. De amikor vesz egy langyos kiflit vagy zsemlét, és vajjal dörzsöli, amely lassan feloldódik. Ó, egy irreális jóság, amely megolvad a nyelvén. A házi péksütemény még mindig házi készítésű. Természetesen tekercseket és zsemléket is lefagyaszthat, ha valami emelkedik.
Záró tipp: Nincs rozsélesztő otthon? Próbáljon kicsit megkérdezni a szomszédaitól vagy barátaitól. Örömmel adják neked, akkor a rozs élesztőnek van a legnagyobb ereje. A házi kovászos kenyér vagy kenyér felbecsülhetetlen. Adományozott és szeretettel sütött.
Jó étvágyat.