A sütőtök legújabb receptjei - A varázslat a sütőtöktől egy kicsit más
Pavel Václavík, a Veľké Karlovice-i Lanterna Hotel séfje úgy döntött, hogy bebizonyítja, hogy a töknek nem csak levesben kell úsznia. Akár hiszi, akár nem, még egy ilyen "közönségesnek" tűnő alapanyag, mint a sütőtök, sokféleképpen használható fel a konyhában, édes és sós ételekhez egyaránt. Természetesen nem engedhetjük meg a nagymamámtól a savanyú töklevest, de miért ne próbálhatnánk meg például a tököt egy tökéletesen csábító süteményben vagy galuskában?
Igazán hálás alapanyag
A sütőtök nélküli ősz olyan lenne, mint a nap nélküli nyár. Ez az igénytelen termés a világ szinte minden sarkában virágzik, és még ha nyersen is élvezi, akkor sem kell aggódnia emésztése miatt. Ez egy olyan élelmiszer, amelyet rendkívül jól tolerálnak. Ezenkívül még egy információ áll rendelkezésre a legmakacsabb töktagadók számára is, vagyis az, hogy szervezete megfelelő mennyiségű A-, B- és C-vitamint fog kivonni a tartalmából.!
Pavel Václavík a Vyhlídka élményétterem séfje. Ez a hegyekben jól varrott étterem arról ismert, hogy látogatói a gyógyulás mellett ide járnak, hogy egészségesen és jól étkezzenek. Ezért a valachiai felségtől kértünk néhány értékes tanácsot és tippet a tányéron. Jelenleg ránk bízta két legnépszerűbb és legkeresettebb kulináris trumpját. Nem kell attól tartania, hogy nem kap néhány jó megjelenésű receptet. Mindkettő a jelenleg elérhető szezonális alapanyagokból készül. Ez a helyi konyha feltétele.
Nyersanyagok:
150 g vajat
150 g babapiskóta
2 evőkanál kakaó
300g hokaido tök
Egy kevés porcukor
Citromlé
0,2 l tejszínhab
200g mascarpone
½ zselatin csomagolás
Megközelítés:
Törje össze vagy keverje össze a piskótákat, de lehetőleg étkezési hasítóval. Adjunk hozzá puha vajat és 2 evőkanál kakaót. Jól összekeverjük, beletesszük a formát és erősen nyomkodjuk. Az így elkészített testet 10 percig sütjük 160 ° C hőmérsékleten.
A tököt hosszúra vágjuk, megtisztítjuk a magoktól, és otthon sütőben megsütjük (idő és energia megtakarítása érdekében a testtel egy időben megsüthetjük). Ezután hámozzuk meg a tököt, és keverjük össze porcukorral és citromlével. De mindegyik ízlés szerint választjuk meg a cukor mennyiségét. A citrom hozzáadása fontos, hogy a sütemény frissebb ízt kapjon.
Felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a mascarponét, a sütőtök pürét és az olvasztott zselatint. Keverje össze enyhén és terítse a testre. Václavík séf azt is javasolja, hogy sütőpapírt helyezzen a test mellé a forma széleire, hogy a desszert könnyebben elkülöníthető legyen. Tálalás előtt hagyja lehűlni a süteményt a hűtőszekrényben, ideális esetben akár egy egész nap, mert a test annyira kellemesen különleges.
Adagok száma: 4 fő
Nyersanyagok:
Hámozott burgonya
250g tök
250g fél durva liszt
Só
Bors
200g bryndze
200g tejszín
1 darab cékla
Megközelítés:
A burgonyát a sütőtökkel reszelőn finomra reszeljük, sózzuk és lisztet adunk hozzá. Szitáljuk át a tésztát a gombóc szitán forrásban lévő sós vízbe. 2 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.
Melegítsük fel a tejszínt, forralás előtt távolítsuk el, és keverjük össze a bryndzával. Öntsük a kapott mártást egy tányérra, és tegyük rá a gombócokat. A tetejére adhatunk szeletelt vörös céklát.
"A tökgombóc ízlésében nagyon érdekes. A "klasszikus" gombócokhoz képest enyhén édesek, és a sárga színnek köszönhetően az étkezőasztalon is különleges fajta. " Vareska Lanterna király ajánlja.