Az állati zsírok az emberi étrend természetes részei voltak és azok is. Másrészt a modern fogyasztói társadalom fenyegetésévé és járványává váltak. Ugyanakkor elég, ha természetes formájukban és megfelelő arányban fogadjuk őket. Felejtsen el egy üveg halolajat nagymamája tálalójában, és próbáljon ki gyors és egészséges halrecepteket - írja Karolína Hornová a rungo.idnes.cz webhelyen.

állati zsírok

Hana Lang táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan kell kezelnünk a zsírokat az étrendben: „A zsírokat három alapvető zsírsavcsoportra osztjuk, amelyek étrendünk tartalmának 1: 1: 1 aránynak kell megfelelnie, tehát a zsírsavak minden csoportja az összes beérkezett zsír térfogatának egyharmadát kell kitöltenie. "

Az egészséget fenyegető veszély tehát nem az állati zsírok (vagy különösen a telített zsírsavak) magas fogyasztása, hanem a helytelen arány.

A vaj és a kenőcs egészséges - de gondosan egyél. Ezért arra kell figyelnünk, hogy ne kapjunk zsírokat egyoldalú forrásokból, és figyeljünk arra, hogy milyen formában fogyasztunk állati zsírokat: a kenőccsel teli tepsiben sült bevont sertésszelet valószínűleg nem lesz a legjobb megoldás, mert a sütés vezet a zsír további átalakulásához és táplálkozási minőségük romlásához. Éppen ellenkezőleg, a jó minőségű zsíros szalonna, néhány szelet zsíros kemény sajt, de a vajjal vagy kenőccsel vékonyan bevont kenyér is, amelyet itt-ott magunk kezelünk, telített zsírsavak megfelelő hozzáadását jelenti a fent említett arányhoz .

Sok szó esik arról is, hogyan lehet a vajat helyettesíteni. A hirdetések különféle túlárazott margarinokat javasolnak a koleszterinszint csökkentésére. De a vaj helyettük nem sok értelme van. Hana Lang szerint a vajat nem helyettesíteni kell, inkább csökkenteni kell annak teljes bevitelét: „A vaj határozottan egészségesebb, mint a margarin. Korlátoznám a mennyiséget, javítanám a minőséget. Bár a margarinokat növényi olajokból állítják elő, amelyek sok telítetlen zsírsavat tartalmazhatnak, ezeket az egészséges olajokat később megerősítik - telítetlen zsírsavaktól telítődnek "- magyarázza.

Omega 3 - a bőr olyan fiatal
A mieinknek nem okoz gondot a telített zsírok bevitelének biztosítása. Megtanultuk még a "telítetlen" magvak és diófélék fogyasztását is, amelyek ráadásul tökéletesen megkóstolnak bármilyen salátát vagy más tizedet. A harmadik "savas" komponens azonban továbbra is gyenge pont. És itt elsősorban a halakban találunk - értékes telítetlenebb zsírsavak forrását, amelyet az omega-3 varázsszóval ismerünk. "A hal értékes fehérjeforrás és ezek a zsírsavak, amelyek fontosak a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez - ezért helyénvaló, hogy a sportolók figyeljenek az ezeket a zsírokat tartalmazó élelmiszerek bevitelére" - hangsúlyozza Hana Lang.

Az omega-3 zsírsavakat a szervezet nem képes létrehozni, ezért ezeket az étrendből ki kell venni, napi 0,5 - 4 gramm tartományban. Felelősek azonban a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséért, szabályozzák a vér zsírtartalmát, de befolyásolják az agy vagy például a bőr megfelelő működését is. A halfogyasztás másik motivációja lehet (különösen a nők számára), hogy ez a "halolaj" táplálja a bőrt, fellép a ráncok ellen, és fogyasztásának eredménye szép és feszes köröm lesz.

Ne csak a lazacra fogadjon
Az omega-3 savakkal kapcsolatban a lazacra gondolunk. Egészséges hal és ezekben az egészséges állati zsírokban a leggazdagabb, de korántsem az egyetlen, amely elegendő mennyiségben tartalmazza őket. Tehát nem szükséges elnyomni és csak lazacgal tölteni (bár sokféle formában fogyasztható, és a füstölt reggelire is kiválóan alkalmas). A hideg tengeri vizekből származó más halak szintén nagy omega-3 forrást jelentenek. Nem szabad megfeledkeznünk az édesvízi halakról, amelyeknek hagyománya van hazánkban: ezek csuka, sügér vagy pisztráng, amelyek kevesebbet tartalmaznak ezekből a savakból, de a diverzifikáció érdekében a hal étrendje ideális.

De más tengeri ételekben is megtalálhatók egészséges állati zsírok, például homár, rák, languszta vagy garnélarák. Különösen az utóbbiak váltak az utóbbi időben nagyon megfizethetővé (és megfizethetővé), és a tésztához vagy a zöldséges meleg kuszkusz salátához való hozzáadás remek ebédet jelent. De vigyázzon, hogy ne együnk nyers tengeri ételeket - ezek a "szörnyek" a part közelében élnek, és több méreganyagot "szívnak magukba" a testükbe, mint a széles óceánokból származó halak. Hőkezeléssel legalább részben kiküszöböljük azok tartalmát.

Itt recepteket talál, amelyeknek köszönhetően a nap folyamán "jó zsírokat" kap a menübe.