lisztérzékenységnek

Marie Zemanová több mint húsz éve küzd egészségügyi problémákkal. Az orvosok azonban nem tudták megmondani neki, mi a baj vele. - Abban az időben, amikor alig kaptam levegőt, végül diagnosztizáltak.

"Eszembe sem jutott, hogy sok éven át gluténallergiám lehetne" - mondja Marie, aki többé-kevésbé a saját proaktív megközelítésén dolgozott.

"Őszintén azt gondolom, hogy a pubertás idején voltak ilyen problémáim, de minden alkalommal, amikor az orvoshoz fordultam, mondván, hogy nem érzem jól magam, ez egy másik betegségbe csúszott." A megfelelő kezelés nem adta meg Maria-nak.

"A fordulópont huszonhat éves koromban történt, amikor a lányom megszületett, és röviddel a szülés után, hat órakor nyirokrákot diagnosztizáltak nálam. Személy szerint azt gondolom, hogy sokéves kezeletlen cöliákiám következménye volt, amikor a gluténom állandóan el volt dugulva a nyiroktól. ”Marie-n átesett a műtét, amely annak ellenére, hogy jól teljesített, nem oldotta meg a gluténfogyasztás okozta egészségügyi problémákat. Még mindig fáradt voltam, az arcom átlátszónak tűnt, emésztési zavarok, hasmenésem volt, puffadásban szenvedtem. Mindenki azt kérdezte tőlem, hogy beteg vagyok-e vagy sem. Gyakrabban jártam orvosoknál, mint tetszett, de egyik sem segített rajtam.

Amikor fájtak az ízületeim, ízületi gyógyszert adtak. Amikor legyengültem, vitamint írtak fel nekem. Senki nem küldött átfogó vizsgálatra és vérvizsgálatra, amely kimutathatta volna, hogy celiakiában szenvedek. "

VÉGRE DIAGNOSZTIKA
Mary negyvenöt évig élt így. "Akkoriban már nagyon fájtak az izmaim és az ízületeim. Nem voltam képes semmilyen sporttevékenységre. Emésztési problémák fokozódtak, légzési problémák adódtak. Szerencsére abban az időben mentem megelőző vizsgálatra nőgyógyászhoz, utána ultrahangra is küldtek.

Ott egy orvos, aki az alternatív gyógyászatot is gyakorolta, azt mondta nekem, hogy úgy néz ki, mint egy daganat a méh körül. De állítólag ez egy jóindulatú daganat, amelyet műteni fognak. Ugyanakkor elkezdett kérdezni tőlem, mikor volt utoljára vírusom, hogyan állok immunitással stb. Később elmondta, hogy tele vagyok gluténnal. "Ezt különféle vizsgálatok követték, amelyek megerősítették az orvos szavait.

Hat év telt el azóta, hogy Marie végre megtudta a helyes diagnózist. "Nehéz volt megszokni a gluténmentes étrendet, különösen az első három-négy hónapban, amikor minden hiányzott. Megvizsgáltam a csomagolást, az egyes ételek összetételét, és megállapítottam, hogy szinte mindenhez glutént adnak. Végül úgy döntöttem, hogy visszatérek eredeti szakmámhoz, gluténmentesen főzök és magam is sütök "- emlékezik vissza Maria, aki a szálloda középiskolájában végzett.

A következő kilenc hónapban Marie különböző recepteket állított össze és különböző ételeket kipróbált. "Nagyon sok régi receptet találtam a nagymamámnak, amelyet gluténmentes formához igazítottam. Van, akit extra nyersanyagokkal gazdagítottam, van, akit úgy hagytam. Az egész család fokozatosan váltott gluténmentes étrendre. "A férjemnek és a gyerekeimnek tetszik a gluténmentes receptem. De természetesen, amikor klasszikus kovászos kenyeret, süteményt vagy kekszet akarnak fogyasztani, nem állítom meg őket. "

Tavaly Marie úgy döntött, hogy megnyitja saját gluténmentes bisztróját. "Meglepett, hogy mennyi celiakó van Csehországban. És még jobban csodálkoztam azon, hogy milyen kevés gluténmentes üzlet és étterem van. "

Valójában ez volt a fő lendület, amiért úgy döntöttem, hogy megrendelésre gluténmentes kenyeret sütök, majd később megnyitom saját mini-éttermemet. Nehéz volt nemcsak megfelelő és megfizethető helyet, képzett személyzetet találni a gluténmentes tésztából történő főzéshez és sütéshez, hanem ügyes személyzetet is, akik tanácsot tudnak adni az ügyfeleknek, és válaszolni tudnak minden kérdésre az egyes ételekkel, azok összetételével és hasonlókkal kapcsolatban.

Maria sikert aratott és megnyitotta éttermét Prágában, Palmovkán. "Igyekszem minőségi cseh friss alapanyagokból főzni. Nagyon sok hajdina lisztet használok, ami a klasszikus sikérliszthez, a rizshez áll legközelebb és természetesen gluténmentes. Néhány péksüteményt kávézókba és egészséges élelmiszerboltokba is szállítok, kenyeret és különféle édes réteseket sütök külön kérésre egyedi vásárlóknak, akik aztán az éttermemben átvehetik őket. Még ne biztosítsa a kézbesítést, de remélem, hogy ez idővel megváltozik. "Az ünnepek alatt az éttermet felújították, így több hétig bezárt. "De október elején újra megnyíltunk, és mindenkit szeretettel várunk, aki hozzánk fordul."

Esküvő glutén nélkül
A sütésen és az étterem működésének biztosításán kívül Marie tanácsadási szolgáltatásokat nyújt a celiakiak számára. "Megpróbálom megosztani velük a saját tapasztalataimat, és megmutatni nekik az úgynevezett pozitív utat. Annak érdekében, hogy ne kerüljék el a gluténmentes étrend betartását, hanem próbálják meglátni a jót benne. "
Amikor pedig marad egy kis szabadideje, összeállít egy gluténmentes menüt az esküvői fogadásra és ünnepségekre, vagy leül a számítógéphez, és könyvet ír. "Ez részben önéletrajz, de a többséget receptek alkotják. Ha minden a tervek szerint alakul, jövőre szeretném kiadni. "