Az Alfa Bio, a Lunter család cége az alapítás után több mint 26 éven át megpróbált újabb értékesítési forrást adni a tofu gyártásához. Pozsonyban bisztrót készít, és megszokja a fogyasztókat is a fiatal generációtól.

"Kakaót cseréltem szentjánoskenyérre, mandulatejet hajdinára és vaníliát rumízű nádcukorra. Egyébként jó. "

Mi az innováció? Ez egy Alfa Bio-rajongó megjegyzése a cég Facebookján (a Lunter márkanév alatt működik) egy tönkölylisztből készült csokoládé-sajtos brownie receptjéről, amely nádcukorral, vaníliával és mandulatejjel töltött fehér tofu krémmel van feltöltve. "A kreativitásnak nincsenek korlátai" - írta a cég .

Egy pillantás a közösségi hálózatokra jelzi, hogy a legnagyobb szlovák tofutermelő vevői mennyire élték meg magukat negyedszázad alatt. Az elmúlt két évben 10 millió euró árbevételről beszámoló és tizenegy országban termékeket árusító besztercebányai cég a Forbes magazin családi vállalkozásainak szóló júniusi számának címlaptörténete. Az alapító Ján Lunter és négy fia, Ján, Jakub, Juraj és Ondrej egy nagy interjúban fejtik ki, amelynek köszönhetően a családi vállalkozás alapelvei működnek, a fiúk arról is beszélnek, hogy a társaság hova lett irányítva a politikába ment apához.

Ajánljuk:

A gyártás régóta kétféle terméken alapul - a tofu, amelyben az Alfa Bio a visegrádi négy ország piacának vezetője, valamint a növényi kenetek. Ez a kombináció és a hosszú távú piaci tapasztalat lehetőséget ad a vállalat számára arra, hogy több közép-európai piacon versenyezzen.

Bistro közel hozzád, élelmiszerek és lánc termékek

A termelés és a kiskereskedelem mellett azonban a testvérek a gasztronómiába akarják vonni a céget. Eddig a Lunternek csak egy étterme és egy bisztrója van - egykori cégüzlet, mindkettő Besztercebányán. "November óta nyitunk bisztrót Pozsony testvérvárosában" - mondta Jakub Lunter, aki a külkereskedelemmel és a vállalat gasztronómiai koncepcióinak fejlesztésével foglalkozik. "A bevétel második szakaszát is meg akarjuk teremteni. A gasztronómiában még mindig van egy kis vákuum a piacon. Könnyű egészséges reggelit és könnyű egészséges ebédet kínálunk. Ha ez sikerül, fontolóra vesszük a franchise vezetését.

Jakub Lunter
Balról: Juraj, Jakub, Ján, Ján Lunter idősebb, Ondrej. Fotó: Jiří Turek, Jana Jabůrková

"Találkoztunk Roman Kóň bisztró-fejlesztési tanácsadónkkal, aki a polgári hálózatok sikeres és már nemzetközi koncepciójának megalapítója, és rájöttünk, hogy ugyanez a filozófiánk. Jobban szeretjük a friss ételeket, és hisszük, hogy együtt fejlesztjük kínálatunkat, hogy még a keményfülű húsevők számára is ízletes legyen ”- magyarázza Jakub Lunter.

Az együttműködés meglehetősen specifikus, de a Lunters egyetért a Lóval, hogy nem kell olyan mennyiségben fogyasztanunk húst, mint általában "otthonról" szoktunk. Kevesebb húst kell ennünk, és a minőség helyett a mennyiséget kell vizsgálnunk. Ezért azt tervezik, hogy finom tiszta növényi ételeket készítenek a bisztróban a flexitariánusok számára. A Pohoda fesztiválon tesztelték népszerűségüket, amelynek gasztro partnerei idén is vannak.

Jelenleg zab- és chia-zabkását és pudingot, sült tofut (tojás nélkül), meleg levest vagy ropogós tofut készítenek burgonyával vagy párizsi salátával a bisztróban vásárlók számára. Céljuk azoknak, akik elgondolkodnak azon, hogy mit esznek, és akik csökkenteni akarják a húsfogyasztást, akár ökológia, etika vagy egészség szempontjából. De ínyenceknek is.

A hosszabb távú stratégiát ifjabb Ján Lunter, az Alfa Bio igazgatóságának elnöke, egyúttal a sikeres biometrikus Innovatrics vállalat alapítója és tulajdonosa vázolja fel. "Szeretnénk, ha Lunter öt éven belül általában egy ízletes és könnyű étrend szinonimájává válna. A cél az, hogy Ön képes legyen eljutni termékeinkhez egy olyan bisztróban, amely közel lesz hozzád, és megvásárolhatja őket élelmiszerekben és a láncban. ”Elmondása szerint a vállalat biztosan nem szeretné profilozni magát. -way "- mint nagy szállítói élelmiszer, például biotofu egész Európában.

Mire kell emlékeznie a Lunter család új generációjának, amikor fokozatosan meghatározza a vállalatot "a jövőre nézve"? A válasz ismét megtalálható a közösségi hálózatokon. Az igényes modern ügyfelek ismerik az övéiket - és ha mégsem, akkor ne félj megkérdezni. A vállalatok néha elakadnak: „A termékei csomagolása biológiailag lebomlik? Komposztálható? A GMO-ból származó tofu szója? Pálmaolajat használ?

Amellett, hogy megválaszoljuk az ügyfelek kérdéseit, miért változott kedvenc tofu kolbászuk íze vagy a tofu receptek mennyisége (például) "chili sin carne" -re, magyarázó státusok is vannak a módosított keményítővel kapcsolatban. A modern vásárlókat is „dokumentálni kell”, hogy ennek semmi köze a növények genetikai módosításához, hanem csak egy neve a közönséges keményítőnek, amelyet jobban felmelegítenek (általában).

A vásárlók érdekeivel ellentétben az állam elkötelezettsége az egészséges vagy a modern táplálkozás iránt nagyon alacsony. A vita végén, amely a testvérek emlékeivel kezdődött, hogy a tehenek legeltek és szénaztak az ünnepek alatt a horehronie-i Telgárt faluban, Jakub vette át a szót. Olyan szavakkal búcsúzott, amelyek a sztárszakács Jamie Oliver korábbi kampányára emlékeztek az iskolai ételek diverzifikálása érdekében.

"Ne vegye panasznak, de a jövőben érdekes lesz például, hogy az étkezési normák alkalmazkodnak-e az emberek valós életéhez" - mondta. "Nemrégiben bölcsődét kerestem a lányomnak, és ezeket a menüket néztem. Csirke, halkenyér, sonka… diéta egy nap, anélkül, hogy lehetőség lenne növényi alternatívára. Nem mondjuk az embereknek, hogy ne egyenek húst, de tiszteletben tartjuk az Egészségügyi Világszervezet azon véleményét, miszerint a táplálékban a növényi fehérjéknek kell túlsúlyban lenniük. Ügyfeleinknél látjuk, hogy ez a tendencia hazánkban is terjed. "