Csodálatos, ízletes gyümölcslével és egészséggel teli gyümölcs csak szeptembertől januárig van a piacon. De ettől minden étkezés rendkívüli élménnyé válhat. Talán azért, mert annyira egzotikusnak tűnik, a konyhánkban és az étlapunkban alig használják.,
2008. január 12., 0:00
Ugyanakkor olyan könnyű élvezni: A gránátalma azért kapta a nevét, mert több száz vérvörös magot rejtett el benne, zsebekként a peremébe csomagolva, finom lével megtöltve. Használhatjuk ezt a gyümölcslevet édes ételek ízesítésére vagy színezésére, vagy a tálalt ételek megjelenésének gyönyörű kiegészítésére. A Granadina néven ismert vörös szirup, amelyet a csaposok széles körben használnak koktélok készítéséhez, a magokból készül. A pépes almahéj képes kiszínezni a bőrt, és néhány országban ma is használják. A kéreg a kérget és a gyökeret is feldolgozza.
Használat
Egy átlagos alma körülbelül 100 kalóriát és 25 g cukrot tartalmaz. Remek káliumforrás. A maglé antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a vér lipidjeit az oxidációtól. Ezenkívül véd a prosztatarák és az erek lerakódása ellen. C-vitamint, számos B-vitamint és A-vitamint is tartalmaz.
Hogyan hámozzam meg
Az almakoronát egy darab fehér hússal is levágtuk. Ezután levágjuk, és az alma két felét a kezünkkel kettévágjuk és negyedeljük. Egy nagyobb küldetés során ezután minden negyedet alaposan szétbontunk egyedi kis édes "gránátokra", és eltávolítjuk a bőr és a hús minden részét, amely forró. Egy másik módszer az, hogy az almát a korona levágása után csak levágjuk, és kézzel óvatosan meghámozzuk, hogy ne sérüljön a pépmag.
Vásárlás és tárolás
A gránátalmát, ellentétben a banánnal vagy a citrusfélékkel, már éretten hozzák be hozzánk. Azonnal fogyaszthatjuk őket, vagy 14 napig kényelmesen tárolhatók szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől és a radiátortól távol. Ha azt akarjuk, hogy hosszabb ideig tartsanak, hűtőszekrényben kell tárolni őket 6 ° C körüli hőmérsékleten. Maguk a megtisztított magok kezelésére is használható, műanyag zacskókban vagy kis tartályokban tárolva. Fagyaszthatók egy rétegben is.
Történelem
Az alma eredete valószínűleg Perzsiából vagy Kínából származik. Az emberiség által ismert egyik legrégebbi gyümölcs. Az ókori rómaiak karthágói almának hívták, mert Karthágón keresztül jutott el Olaszországba. A maoriak valamikor a 800-as év körül egy almát is hoztak Spanyolországba, és Granada helyének neve gránátalmából származott. Végül Granada emblémájába került. A gránátot egy almáról is elnevezték Franciaországban a 18. században - csakúgy, mint a későbbi "gránátos" hadosztályokat. Úgy gondolják, hogy az ezt a nevet viselő kő e gyümölcs után is megkapta. Az alma hódítókkal érkezett az amerikai kontinensre, de nem vált annyira népszerűvé, mint a Közép- vagy a Távol-Keleten, ahol szintén vallási szertartások része.
Mitológia és vallás
A Biblia a bűn almájaként említi, amelyet Éva Ádámnak adott. A zsidó hitben a sok magot tartalmazó alma a halhatatlanság szimbóluma. Az egyiptomiak gránátalmával temették el halottaikat is, ami halhatatlanság volt. A hettita isten virágokat, szőlőt, gabonát és gránátalmát áldott meg. Kínában az ifjú házasok még mindig cukros almamagokat szolgálnak fel az esküvőn. A berber asszonyok sok utódot jósoltak azzal, hogy kört rajzoltak a földre, amelybe gránátalmát dobtak, és ahány mag fakadt belőle, annyi gyermek született nekik.
Kiterjesztés
A gránátalma elterjedt a Közel- és Távol-Kelet melegebb régióiban, de a világ szubtrópusi régióiban is. A gránátalma csak körülbelül 5 méter magasra nő, narancssárga virágokkal virágzik. Szereti a meleget, és jól viseli a hideget. Hazánkban meleg szőlőtermő területeken lehet termeszteni, de úgy tűnik, hogy nem szül. Nagyobb valószínűséggel téli kertben vagy üvegházban születnek.
Az alma eredete valószínűleg Perzsiából vagy Kínából származik. Az emberiség által ismert egyik legrégebbi gyümölcs.
Receptek
Sült hal szezámmártásban (Libanon)
l 2 fokhagymagerezd sóval zúzva
l 130 g tahini (szezámmassza)
l citromlé
l olajbogyó, petrezselyem, citromnegyed és gránátalma mag
A mártást úgy készítjük el, hogy a fokhagymát összekeverjük sóval, tahinivel és citromlével. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet. Az apróra vágott hagymát üveges formában megpirítjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz. A kibelezett halat szem nélkül megmossuk és belülről megsózzuk. Hagyjuk lehűlni körülbelül 3 órán át. Vegye ki, öntsön olajat egy elég nagy tartályba a sütéshez, és 180 ° C-os sütőben puhára sütje. Ezután öntsük a mártást és hagyjuk 10 percig sütni. Helyezzen egy hosszanti tálra, cserélje ki a szemet fekete olajbogyóval, helyezze körbe a citrom negyedét, és szórja meg almamaggal és petrezselyemmel. Tálaljuk sült padlizsánnal.
Baba gha'noush (SYR)
(sült padlizsán és tahini paszta)
l 2 gerezd fokhagyma
l 3 PL petrezselyem
1 citrom leve
l őrölt paprika, gránátalma mag díszítéshez
l arab kenyér köretként
Vágja félbe a padlizsánokat, vagy hagyja egészben, és villával szurkálja meg. 200 ° C-on puhára sütjük. Hagyja egy ideig hűlni, majd távolítsa el a bőrt. Tegyük turmixgépbe, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a citromlevet és a tahinit evőkanálban, amíg sima paszta nem lesz. Hajtsa egy tálba, szórja meg csillag alakú borssal, szórja meg magokkal és tálalja arab kenyérrel. A fekete olajbogyó köretként finom.
Narancs - gránátalma finomság sült húshoz
l mag 2 almából
l 1 PL finomra vágott organikus narancshéj
l 1 PL narancslé
l 1 PL reszelt gyömbér
Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, tegye egy tálba, és fedje le műanyag borítással. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. Remekül ízlik sült pulyka vagy bárány.
Szárított gyümölcssaláta gránátalmával (Libanon)
l 1 kg szárított gyümölcs
l 60 g sózatlan pisztácia
l 100 g sózatlan, hámozott mandula
l 1 PL narancsvíz vagy Cointreau
l 1 PL rózsavíz
l gránátalma mag
Megmossuk a szárított gyümölcsöt, és összekeverjük az egyéb összetevőket. Ízlés szerint cukrot is adunk hozzá, de nem kell. Tedd a hűtőbe 1-2 napra. Tálalás előtt meghintjük gránátalma maggal.
Banán és gránátalma saláta
l 2 gránátalma magokra törve, lehűtve
l 1 PL pálma vagy barna cukor
Keverje össze a cukrot lime levével. Öntsük a magokat a desszert tál közepére, és helyezzünk körbe egy hámozott banánt, és vágjuk kisebb darabokra. Öntsük az öntetre, díszítsük menta levelekkel.
Csirke gránátalmával és dióval
l 1,5 kg darab csirke (comb és mell felső része)
l 150g dió
l 1/2 CL gyógynövény - kakukkfű, zsálya, bors, majoránna, csipet őrölt szegfűszeg
l 1/2 CL őrölt fahéj
l 1/2 ČL fekete bors
l 2 teáskanál citromlé
l 1 apróra vágott hagyma
l 200 ml friss gránátalma leve
l 2 ČL paradicsomszósz
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg és szórja meg csirkepaprikával. Röviden hozza a serpenyőt a forró kenőcsbe, hogy felhívja a húst, és tegye félre. Ezután vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és 2 percig főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, és kb. 5 percig keverjük. Adjunk hozzá vizet és más fűszereket, citromlevet és gránátalma szirupot. Hagyja letakarva kb. 35 percig. Kóstoljuk meg a mártást, ha szükséges édesítsük, adjunk hozzá csirkét és főzzük 20-25 percig. Hosszú szemű rizzsel tálaljuk.
Vegyes italok
Kozmopolita
l 2 cl Cointreau
l 1cl citromlé
l 1cl grenadine
Tegye az összes hozzávalót rázógépbe, és rázza össze. Díszítsen egy darab narancssal.