A lazac ilyen mediterrán változata parmezán ösvényen és fokhagymás aioli .
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A lazacot kisebb részekre vágjuk, amikor megfelelően (szintén kézzel) ellenőrizni akarjuk, és csipesszel kiszedjük a csontokat. Szárítsa meg a lazacot, és frissen őrölt fűszerekkel fűszerezze, és sózza meg. Készítsünk egy hagyományos három csomagot reszelőbe, keverjük össze a parmezán reszelővel. Tekerje be a halat, és olajban aranybarnára sütje.
Aioli, tegyen 1 l sót és 2 sárga fokhagymás hüvelyt a processzorba (keverőbe), és alaposan keverje össze. Lassan öntsön olívaolajat a tetejére, amíg majonéz képződik rajta. Tegyen egy tálat, és manuálisan keverjen össze 2 evőkanál citromlevet és egy kanál Kremza mustárt. Hűtsük le egy ladnyicky-ban
Esetünkben a lazacot fiatal burgonyával, keselyűben, különböző saláta levelek (endívia, rakéta, romain, radicchio) színes keverékével tálalták egy egyszerű olasz öntetben, egy kis férfi olívaolajjal és kalamata olívabogyóval.