májdiéta

Az étrend energetikailag és biológiailag teljes, ideiglenes és hosszú távra is alkalmas. Olyan élelmiszerekből kell állnia, amelyek csökkent koleszterintartalommal és alacsonyabb koleszterintartalommal rendelkeznek; korlátozza a tojássárgája és részben a vaj használatát.

Fontos a megfelelő zsírok kiválasztása és a megfelelő technológiai kezelés. Az égetett zsírok és a magas koleszterintartalmú zsírok (kenőcs, szalonna, tepertő) nem tartoznak ide. A kenőcs a friss vajon kívül csak egyfajta olajat használhat. A tej intolerancia gyakran előfordul, ezért azt teljesen ki kell zárni vagy a lehető legkisebbre kell csökkenteni; nem kizárt a tejtermékek (alacsony zsírtartalmú sajtok, alacsony zsírtartalmú túrók). Azok az ételek és nehezen emészthető ételek, amelyekben magasabb a cellulóz-, a koleszterin- és a felfújható ételek tartalma, korlátozott. Minden ételnek könnyen emészthetőnek kell lennie. Az alkalmazott technológiai folyamatok a főzés és a párolás, ritkán a sütés; az ételeket a grillen is elkészíthetik; a sütést egyáltalán nem használják.

Figyelmet kell fordítani a megfelelő zsírok kiválasztására, mennyiségükre és hőkezelésük módjára. Ezért hozzáadjuk a megengedett mennyiségű friss vajat a kész ételhez. A húst szárazon megsütjük, és zsírtalan, vékony csontú húslevessel vagy kis mennyiségű vízzel fedjük le. Az ételeket szárazon pörkölt liszttel vagy liszttel sűrítik (a szószt nem használják). Minden magasabb koleszterintartalmú étel korlátozott - különösen a tojássárgája, az agy. A többi étel közül korlátozni kell a nehezen emészthető ételeket, különösen azokat, amelyek több növényi rostot (cellulóz) tartalmaznak és puffadást okoznak. Ezért pl. friss kovászos kenyér, kelkáposzta, káposzta, hüvelyesek, további zöldborsó, zöldbab és karfiol.

Levesek

  • csak szárazon pörkölt liszttel vagy burgonyaliszttel sűrítik. A kész leveshez adhatunk egy kevés friss vajat. Merevítőként tésztát, rizst, dara, zabpehely, búzadara, öntött tészta, búzadara gombóc, szárított kifli, reszelt tészta, burgonya, tojásfehérje használható.
  • megfelelő levesek: zöldségekkel sült burgonya, zeller, élesztő, csirke, morzsa, diétás gulyás, marhahús, karalábé, rasca, sárgarépa, ragu, hal, spenót fehérjével, búzadara, pehely, zöldség, zsemle, saláta, hash, karfiol, brokkoli lágy paradicsom, vékony csontleves, húsleves
  • alkalmas: sovány marhahús hátulsó rész, sovány sertéscomb, sovány borjú, nyúl, csirke, pulykamell, nem zsíros hal - pl. ponty, pisztráng, tengeri filé
  • a kolbászok közül csak diétás fajok alkalmasak - szárnyas sonka, diétás sonka, pulyka és csirke sonka, liptói szalámi, sonka szalámi, baromfi szalámi, finom és baromfikolbász és más megfelelő lágy diétás termék (nem zsíros és nem fűszeres)
  • megfelelő húsételek: marhahús - sárgarépán, rascán, zöldségeken, pürén, lekvárral savanyítva, főtt, gulyás, hússal vagy zöldséges töltelékkel töltött tekercs, sonkával zsírozva, sárgarépa, kolbász, natúr grill, marhaszelet Pozsony, diétás üst gulyás, sertés, zsíros, karfiolon, brokkolin, borsón, zöldségen, rascán, karalábén, zelleren és almán, majoránnán, gulyáson, perkelten, hússal vagy zöldséges töltelékkel töltött tekercs, mért, természetes vágás, borjúhús (kezelés marhahúsban és sertéshúsban), csirke - párolt, sült, főtt, töltött, zöldségeken, paradicsomon, természetes csirke szelet, sonkával zsírozott csirke, csirke perkelt, hal - főtt, vajban párolt, málna, sajttal sült, zöldségfélék, túlnyomás, darált hús - húsgombóc, zöldségszárnyak, túlnyomás, húspuding, párolt fasírt, fasírt, húspuding, húskrokett

Mártások és szószok

  • ajánlott ritkábban enni
  • sűrítik, mint a levesek - szárazon pörkölt liszt vagy dara
  • friss vaj vagy egyfajta olaj adható a kész szószhoz
  • alkalmas szószok: gyengéd paradicsom, besamel, citrom, hús, kapor, zöldség, mért, gyümölcs, metélőhagyma
  • megfelelő mirigyek: burgonya, spenót, saláta, bab, tök, sárgarépa, karalábé, zöldség

Mellékletek

  • a leggyakoribb burgonya különféle változatokban - főtt, burgonyapüré, finom kekszes galuska, finom burgonyagombóc, finom zsemlegombóc, rizs, targon, szlovák rizs, búzadara és finom galuska, tészta - csülök, makaróni
  • állati vaj, növényi vaj, növényi olajok

Tej és tejtermékek

  • csak akkor alkalmasak, ha a beteg viseli őket
  • édes és savanyú tej, túró, nem fűszeres és nem zsíros sajtok, joghurt, vanília termix
  • előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú tejet és az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket

Tojás

Zöldségek

  • lehetőség szerint frissen tálalják, sterilizálható és fagyasztható is
  • alkalmas sárgarépa, petrezselyem, zeller, fiatal karalábé, karfiol, brokkoli, sütőtök, spenót, cékla, saláta, paradicsom héj és szem nélkül, kis mennyiségű zöldbab és borsó
  • a zöldségeket főzéssel vagy párolással készítik, vízfürdőben megsüthetik

Gyümölcs

  • hámozás és szemek nélkül tálaljuk. Alkalmasak alma, cseresznye, meggy, meghámozott barack és őszibarack, banán, narancs, grapefruit, mandarin
  • a gyümölcsöket kompótok, zselék, pürék vagy gyümölcslevek formájában is tálalhatjuk

Hús nélküli ételek

  • pudingok (rizs almával, búzadara, pehely, sajttorta), pudingok, tekercsek, búzadara, tészta alacsony zsírtartalmú túróval, tészta zsemlemorzsával vagy búzadarával, zabkása (rizs, búzadara, pehely) - tejhozam esetén vaníliás krém, túrós burgonya, sült karfiol, sült brokkoli, zöldségpuding, zöldséges rizottó, diétás granadero, nyers puding, spagetti vajjal és sajttal

Félzsíros ételek

  • sült burgonya kolbásszal vagy hússal, spagetti kolbásszal vagy hússal, palacsinta kolbásszal vagy hússal, sonka zsír, töltött paradicsom, húsos és zöldséges rizottó, zöldséges puding hússal

Kenyér

  • fehér kenyeret és fehér kenyeret ajánlott egy napos korban fogyasztani

Fűszerek

  • enyhén sózzuk, ízesítsük rascával, apróra vágott kaporral, zöld petrezselyemmel, metélőhagymával, babérlevéllel, bazsalikommal, majoránnával, reszelt szerecsendióval, szárított gombalevessel és kis mennyiségű őrölt édes pirospaprikával. Vanília, fahéj vagy citrom és narancshéj is alkalmas

Italok

  • gyenge orosz tea, csipkebogyó, gyümölcs, gyógytea, melta, fehér kávé, alacsony zsírtartalmú tej (csak az elviselhetőség érdekében), acidofil tej, gyümölcslevek, ásványvizek

Receptek, amelyek könnyítik a májat

Természetes csirke szelet a gyógynövények

Nyersanyagok: csirkepecsenye, só, olívaolaj, bazsalikom, oregánó
Az elkészítés módja: Óvatosan üsse meg kissé a csirkefilét és a sót. Csepegtessen egy kis csepp olívaolajat a serpenyőbe, és amikor az serpenyő forró, tegye a csirke filét. A pecsenyével egyidejűleg egy serpenyőben megpirítunk egy kis oregánót és bazsalikomot. Sütés után puhára pároljuk a steaket. Köretnek vízben párolt zöldségek vagy főtt burgonya alkalmas.

Cukkini paradicsommal

Nyersanyagok: cukkini, paradicsom, olívaolaj, bazsalikom, só, babérlevél
Az elkészítés módja: Hámozzuk meg a cukkinit, és vágjuk apró kockákra. Távolítsa el a magokat. Ugyanezt az eljárást választjuk a paradicsom esetében is. Csepegtessen egy csepp olívaolajat a serpenyőre, és tegye az apróra vágott cukkinit és bazsalikomot egy kis csipet sóval a forró serpenyőre. Röviden megsütjük a cukkinit. Öntsük fel vízzel, tegyük bele a babérlevelet és pároljuk félpuhára. Adjon szeletelt és mag nélküli paradicsomot a serpenyőbe, és főzzön mindent puhára.

Krumplisaláta

Nyersanyagok: burgonya, csirkemell, gyömbér, póréhagyma vagy paradicsom, petrezselyem, zeller, sárgarépa, tejföl extra könnyű
Az elkészítés módja: Forraljuk fel a burgonyát héjában, hagyjuk kihűlni. Forraljuk fel csirkemellet, póréhagymát, megtisztított petrezselymet, zellert és sárgarépát enyhén sós vízben. Hámozza meg a burgonyát, vágja kerekekre, vágja le a csirkemelleket és reszelje le a gyökérzöldségeket. Ezután vagy friss póréhagymát, vagy paradicsomot vágunk. Tegye egy edénybe, öntsön egy kevés húslevest, ízlés szerint adjon hozzá tejszínt és reszelt friss zellert.

Csirke tekercs

Nyersanyagok: csirkemell, paradicsom, édes friss paprika, gyömbér, növényi vaj
Az elkészítés módja: Vágjuk a csirkemellet szeletre, töltsük fel apróra vágott paprikával és paradicsommal, adjunk hozzá egy darab gyömbért (ízlés szerint), egy teáskanál vajat. Becsomagoljuk, fóliába tekerjük a tekercset, hogy ne kerüljön víz az aljára. Sós vízben főzzük 30–40 percig. Tálaljuk burgonyával.

Csirkehús a zöldségeken

Nyersanyagok: 2 gerezd fokhagyma, 500 g csirkemell, 2 teáskanál majoranna, 2 teáskanál őrölt bors, 400 g fagyasztott zöldségkeverék, 10 dkg alacsony zsírtartalmú keménysajt, egy csipet só
Az elkészítés módja: Először melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Amíg a sütő a kívánt hőmérsékletre melegszik, a fagyasztott zöldségkeveréket az előkészített fóliába rétegezzük. Helyezze a csapolt csirkemelleket egy réteg zöldségre. Előtte megszórjuk a csirkemellet fokhagymával, megszórjuk majorannával és paprikával. Ízlés szerint sózzuk a húst is. Ezután mindent fóliába csomagolunk és lezárunk. Tegye a csomagot egy sütőlemezre a sütőbe, és süsse 30 percig. Fél óra sütés után vegyük ki a sütőből, nyissuk ki a fóliát, és szórjuk meg a húst reszelt, alacsony zsírtartalmú sajttal. Süssük újra aranyszínűre.

Marhahús leves tésztával

Nyersanyagok: marhahús, sárgarépa, petrezselyem, zeller, levestészta, só, petrezselyem
Az elkészítés módja: A zöldségeket megtisztítjuk és metéltre vágjuk. Mossa meg a húst és vágja kockákra. A húst sós vízben megfőzzük, később hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára főzzük. A tésztát külön forraljuk sós vízben. Adja hozzá a kész leveshez. Végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

Borsóleves merevítővel

Nyersanyagok: fagyasztott borsó, sima liszt, olaj, tojás, paprika, só
Az elkészítés módja: A lisztet szárazra pirítjuk, öntsünk rá vizet, sózzuk meg, adjunk hozzá borsót és olajat. A második adag lisztet felverjük a tojással, hozzáadjuk az édes paprikát és a levesbe főzzük a húslevest.

Póréhagyma leves

Nyersanyagok: póréhagyma, burgonya, liszt, olaj, só
Az elkészítés módja: A póréhagymát és a burgonyát megtisztítjuk. A póréhagymát kerekekre, a burgonyát kockákra vágjuk. A póréhagymát olajban megpirítjuk, porral liszttel felöntjük és vízzel felöntjük. Sózzuk, adjunk hozzá burgonyát és főzzük meg.

Zöldségleves

Nyersanyagok: sárgarépa, petrezselyem, zeller, karfiol, borsó vagy fagyasztott zöldségkeverék, sima liszt, olaj, só
Az elkészítés módja: Készítsünk mártást lisztből és olajból, hígítsuk fel vízzel, sóval és főzzük meg. Adjon hozzá fagyasztott zöldségeket vagy megtisztított és felszeletelt friss zöldségeket, és főzze meg.

Zöldségleves búzadarával

Nyersanyagok: sárgarépa, petrezselyem, zeller, búzadara, tojás, só
Az elkészítés módja: A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk vagy durván lereszeljük. Hagyjuk forrni sós vízben. Enyhén megpirítjuk a búzadarát szárazon, és hozzáadjuk a leveshez. A tojásokat felverjük, és folyamatosan kevergetve fokozatosan öntsük a forrásban lévő levesbe. A leves tojásai finom zavarosságot eredményeznek.

Joghurt koktél

Nyersanyagok: 4 fehér joghurt, 400 g tej, 80 g cukor, 120 g baracklekvár vagy 400 g kompót őszibarack
Az elkészítés módja: Keverje össze a joghurtot tejjel, adjon hozzá lekvárt (vagy szeletelt kompót őszibarackot), cukrot és keverje össze újra.

Nyers hab

Nyersanyagok: 400 g olvasztott sajt, 20 g növényi margarin, 40 g tej, só, metélőhagyma (paprika)
Az elkészítés módja: Keverje össze az olvasztott sajtot margarinnal, sóval és adjon hozzá tejet. A habba keverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget. A snidlinget kicserélhetjük paprikára, vagy a nyers hab egy részét összekeverhetjük paprikával, egy részét pedig metélőhagymával.

Felvert túrós metélõhagyma

Nyersanyagok: 600 g puha túró, 150 g tej, 40 g metélõhagyma, só Az elkészítés módja: Sózzuk meg a túrót, és habosítsuk fel tejjel. A metélőhagymát apróra vágjuk, és belekeverjük a túróhabba.