Az ízletes marhapecsenyék elkészítése a grillezés királyi fegyelme. Örvendezze meg családját és barátait e művészet elsajátításával - gyorsan kedvenc házigazdává válik. A tökéletes steak alapja a minőségi hús és a gondos elkészítés. Ne aggódjon, cikkünknek köszönhetően egyszer-kétszer megtanulja.
Grillezett marhahús steak: Milyen steak steak?
Sokan kerülik a marhahúst grillezéskor. Ennek oka leginkább a drágább alapanyagok elpusztításától való félelem. Ennek azonban nincs oka. Csak kövess néhány alapvető szabály és hamarosan megtudja, hogyan kell csinálni. Kezdjük az alkatrészek vásárlásával grillezésre alkalmas hús. Milyen steak húst kell használni?
Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű marhahús steaket
Ha nem biztos benne, hogy melyik hús a steak számára lesz megfelelő, próbálja ki először egy jó étteremben. Ez megmondja, ha szereti a lédús, szárazabb, sovány vagy benőtt steakeket. Összehasonlíthatja az elkészítés különböző módszereit is - nyers, közepes vagy jól elkészített sütés (bővebben alább).
Egy jó hentesüzletben válasszon grillezett marhahúst az alábbiak szerint:
- eredet - az üszők és a fiatal bikák húsa finomabb;
- szerkezetek - a márványozásnak, vagyis az izomban benőtt zsírnak, amely a steak levét adja, vékony vonalakon kell kereszteznie az izmot;
- színek - színének köszönhetően felismerheti a hús érettségét. A sötétebb barna hús érettebb, lágyabb, gyengédebb és alkalmasabb grillezésre;
- merevség - lyukat hagy a megfelelően érlelt húsban, miután ujjal nyomja.
Vásárlás után helyezze a húst egy zárható edénybe, vagy akassza fel. Ezután a lehető leghamarabb tárolja a felső polcon egy hűtőszekrényben, ahol alacsonyabb a hőmérséklet. A húst legfeljebb 4 napig tarthatja frissen az üvegben, a porszívózott tovább bírja.
Grillezett marhahús steak: Melegítsük fel a grillt
Hogyan készítsünk marhahús steaket? A grillhez megfelelő húst választott, hűtőszekrényben tárolta, és itt az ideje, hogy maga elkészítse. Egy darab húsból vágjon 3–4 cm vastag szeleteket, merőlegesen az izomrostokra, és levágta a merev membránokat. Hagyja a zsírt a szeleteken, hogy biztosítsa a steak lédússágát. Vigyázzon, ne kopogjon! Megtörné a hús szerkezetét. Hagyja a húst legalább egy órán át (de hosszabb ideig is) mielőtt szobahőmérsékleten grillezne. A hősokk nem lesz olyan súlyos. Ezután már csak annyit kell tennie, hogy a nyers steakeket olajjal vagy olvasztott vajjal bekenjük és forró grillre tesszük.
A marhapecsenye grillezésének megfelelő eljárása
Először négy centis steak grill szénnel 4 percig mindkét oldalon. Ezután takarja le a húst fóliával, és mozgassa ki a fő izzástól. Zárja le a grill fedelét és a húst az alábbiak szerint kb 6 percig sütjük. Ezután vegye ki a forró grillből, és hagyja becsomagolva kb. 4 percig pihentetjük. Csak ezután sózzuk meg, fűszerezzük és tálaljuk a vendégeknek.
Hogyan lehet felismerni a sült steaket?
A pirított steakhez soha ne szurkáljon villával vagy késsel. Szúrással előkészíti a húst a legjobbnak - gyümölcslé és íz. Csak egy száraz szelet "talp" van hátra. Ehelyett próbálja meg megütni a steaket egy érintéssel. Meg tudja mondani, mennyire túlfőli a hús merevsége - különösen nyers, azaz véres steak. A merevebb (mint egy megfeszített izom) közepes steak, azaz rózsaszín közepű. A legnagyobb ellenállást egy jól elkészített steak kapja. A steakek leggyakoribb elkészítési módja egy közepes változat, amelyben a hús kellően túlsült, hogy a szeletelés után a lé ne kerüljön ki belőle, de középen rózsaszínű és puha.
Mártások és steak köretek
Van már tökéletesen elkészített steaked, de most valami extra kell hozzá. Míg a marhahús steak kedvelőinek és híveinek csak fűszerekre és sóra lesz szükségük, addig mások szeretik mártásokba áztatni a húst, vagy körettel gazdagítják az ételt.
Mit szolgáljon fel marhahús steak-kel?
Hogyan köret a grillezett marhahúshoz nagyszerű illeszkedés:
- grillezett zöldségeket vajjal,
- sult krumpli,
- sült burgonya gyógynövényekkel,
- ropogós bagett fokhagymával,
- krémes krumplipüré és még sok más.
Tippek a marhapecsenyéhez jól passzoló egyszerű mártásokhoz
Ha a steaket egyedül vagy csak péksüteményekkel tálalja, akkor készítsen az asztalra is egyszerű mártások és mártások, amely feleleveníti az ételt. A hideg mártások alapja leginkább joghurt, apróra vágott zöldségek, majonéz vagy tejszín. A hideg és meleg szószok és egyéb köretek számos változatát elkészítheti, például:
- húsleves, tejszín, zöldbors és klasszikus fűszeres mártás,
- chutney (fűszeres sós lekvár) sült hagymából vagy mangóból chilivel,
- tejszínes mártás gyógynövényekkel,
- joghurtmártás mésszel és korianderrel,
- fűszeres mustármártás pálinkával és majonézzel,
- friss zöldség salsa,
- házi tartármártás.
Hogy megkönnyítsük a steak fegyelem megkezdését, felkészítettük az Ön számára bevált recept a marhahús steakhez - szárnyas steak marhahús frissítő joghurtmártással és zöldségekkel.