Ha a testépítés és a fitnesz világát figyeli, akkor valószínűleg felfigyelt egy új, marhahúsból készült sporttáplálkozási termékcsaládra - amelyet gyakran marhahús-kiegészítőknek is neveznek. A marhahús már régóta az erő sportolók fő fehérjeforrása, ezért a marhahús-kiegészítők nemcsak a kemény testépítők iránt fokozott érdeklődést váltottak ki, akiknek célja a minőségi izomtömeg és tömeg növekedésének támogatása, hanem a klasszikus fitnesz edzők számára is, akik csak arra vágynak, hogy megváltoztathatja a megjelenésüket, vagy megpróbál fogyni.
Ebben a cikkben válaszokat készítettünk a leggyakrabban feltett kérdésekre, amelyek az elsődlegesen marhahúsból készült marhahús-táplálék-kiegészítőkkel kapcsolatosak - információkat kaptunk a marhahús-étrend-kiegészítőket is gyártó Extrifit cég képviselőitől.

szerzők

Marhafehérjék - mi az aminospektrumuk?

A marhahús tipikus aminospektruma csak egy egész tehén vagy bika húsának aminospektrumának tekinthető, azaz. a test különböző részeiből származó marhahús. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ha egy darab marha megszabadul a fejétől, a belsőségektől, a zsírtól, a bőrtől és a csontoktól, akkor minőségi marhahúst, húskeveréket kap, amelyet tovább lehet feldolgozni.
Ez a húskeverék azonban olyan húskomponensekből áll, amelyek a test különböző részeiből származnak - mindegyik húsfajtának van egy meghatározott aminospektruma, ennek eredményeként a húskeveréknek a marhahús "átlagos" aminospektruma van. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a marhahús amino-spektrumát a már említett húskeverékből nyert összes fehérjekomponensben lévő egyes aminosavak átlagaként kapjuk meg - azaz a miozinban, a tropomiozinban, az aktinban, a kollagénben, a mioglobinban, az elasztinban és a hemoglobinban.

Milyen fehérjéből áll a marhahús és mennyit tartalmaz?

A szarvasmarhákban az egyes izomfehérjék aránya nagyon változó - ez főleg attól függ, hogy a marhahús melyik testrészből származik. A fehérje arányának különbségei (bár minimálisak) megtalálhatók, ha a hátsó marhahúst összehasonlítjuk az elülső, a marhahús bélszínével vagy a szarvasmarha hátuljából nyert hússal. Ezért nonszensz az aminospektrum esetében releváns ún aminogramm a test csak egy részéből nyert húsból - mindig csak a számtani átlag releváns, mivel a marhahúsból származó marhahús táplálék-kiegészítők előállításának technológiája még nem teszi lehetővé a szarvasmarha csak egy részéből származó hús szelektálását.

Mekkora a marhahúsfehérjék átlagos amino-spektruma?

Azt mondtuk, hogy a marhahús technológiai feldolgozásra kész tiszta, jó minőségű keveréke (ezt a keveréket alaposabban megvizsgálva) fehérje miozin, tropomiozin, aktin, kollagén, mioglobin, elasztin és hemoglobin, amelyek aránya eltérő, és emellett az aminosavak aránya. Az ezekben a komponensekben lévő aminosavak egyéni arányainak és a teljes mennyiségnek elosztott összege releváns információt nyújt arról, hogy a marhahús mennyi és milyen arányban tartalmaz aminosavakat, azaz. információt kapunk az átlagos aminospektrumról.
Függetlenül attól, hogy a kezdeti marhahús-keverék magas minőségű izomszintet vagy magas szintű kollagén-kötő fehérjét tartalmazott-e, kiderül az aminospektrum, amelynek minden marhahús-kiegészítőnek részét kell képeznie - a cisztein, a triptofán, a glutamin magas aminosavszintje és a magasabb BCAA dózisok azt jelzik, a kezdeti keverék sovány izomhúst tartalmazott. Ha a gyártó nem közli az aminospektrumot, fennáll annak a veszélye, hogy a BEEF termék megnövekedett (vagy túlnyomó) arányban tartalmaz olyan kötőszöveti kollagén fehérjét, amely nem hatékony az izomnövekedés elősegítésében vagy az étrendben való fenntartásában.

Van marhahús kötőanyag-kollagén fehérje nélkül?

Nem létezik. Ahogy nincs hús aktin nélkül, úgy nincs hús sem kollagén, sem hemoglobin nélkül. A marhahús táplálékkiegészítők előállításához használt marhahús legmagasabb színű keverékei természetesen tartalmaznak bizonyos százalékos mennyiségű kollagénfehérjét - a kötőfehérje-kollagén (amely a hidroxiprolin aminosavat tartalmazza) összetartja az egyes izomrostokat, és a hátszínben található. szarvasmarhafélék izma, mert nélküle az izom szétesik.

Milyen fehérje keveréket használnak alapanyagként az Extrifit márkájú étrend-kiegészítők előállításához a marhahús-kiegészítők új sorozatában?

Az EXTRIFIT cég piacra hozta a marhahús táplálék-kiegészítőket, amelyek pl. IsoBeef, BeefMass és Beef Amino 4000 néven, amelyekben csak marhahús és borjúhús keverékét használják nyersanyagként a termeléshez. Ezt a keveréket felforralják, a zsírt elválasztják tőle, komplex, rendkívül koncentrált fehérjehúslé dolgozzák fel - amelyet ezután porlasztva szárítanak, így szárított szubsztrátumot kapnak a marhahús összetett amino-spektrumával.
A fehérjetartalmú marhahús-izolátumot hasonló módon állítják elő, de egy igényesebb feldolgozási eljárásnak vetik alá, amelynek során a zsírkomponenseket alaposan elválasztják a porlasztásos szárítás előtt (és utána).

Hogyan halad a tömény marhahúsleves porlasztva szárításának technológiai folyamata?

Ez a folyamat pontosan meghatározott, állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett zajlik, amelyet nagy teljesítményű és speciális párátlanító tart fenn. A koncentrált fehérjealvát fúvókákon vezetik át, amelyek spray-hez hasonlóan finom cseppekké "permetezik", amelyeket a hőmérséklet és a centrifugális erő hatására kiszárítanak, és nem tapadó, száraz porrá alakítanak, porlasztva szárított marhahúsként. fehérje húsleves. Ezután feldolgozzák (ízzel kezelve vagy más komponensekkel kiegészítve) a végtermékké. Az Extrifit termékek esetében a marhahús-kiegészítők előállításához csak porlasztva szárított marhahús-izolátumot használnak.

Milyen tápértékei vannak a porlasztva szárított marhahús-izolátumnak?

Ez a pusztán természetes fehérje izolátum megőrizte a marhahús összes értékes anyagát, beleértve a húsfehérjék, vitaminok és ásványi anyagok minőségét is. Mivel a végső nyersanyag alaposan nedvességtől, zsírtól és szennyeződésektől mentes, a bika vagy tehén izomzatából nyert 98% fehérjét, csak 1,9% zsírt és 0% cukrot tartalmaz - ez azt jelenti, hogy fehérje fogyasztásával A marhahúsból izolálva a legmagasabb minőségű fehérjéket és aminosavakat kapja, amelyek nélkülözhetetlenek az izomtömeg növekedéséhez, de sokszor magasabb koncentrációban, mint a klasszikus marhahús fogyasztása esetén. Ezenkívül az alkalmazott technológiai folyamatnak köszönhetően nem fogyaszt semmilyen zsírt.

A BEEF táplálékkiegészítők megfelelő elkészítése?

A fehérje vagy erősítőszerként kínált marhahús-táplálék-kiegészítők hasonló módon készülnek, mint ugyanazok a tejsavó-, tej- vagy növényi fehérjéket tartalmazó táplálék-kiegészítők. Keveréskor tipikus sejkszerű konzisztencia keletkezik vastag habbal, nagyobb figyelmet kell fordítani az elkészítésre - ha nagy százalékban készítünk BEEF fehérjét (például IsoBeef Extrifit), akkor nem elég "rázni". az ital, az adott ízű sűrű állagú tejszín.
Alacsony százalékos BEEF termékek (pl. Gainer), ill. azok a termékek, amelyek a BEEF fehérje mellett tejsavófehérjéket, szójabab fehérjéket, növényeket, de tejet is tartalmaznak, általában jobb oldhatósággal rendelkeznek. A termék barna színét a marhahús természetes színezete okozza.

Milyen gyakran és mikor kell fogyasztani a marhahús-kiegészítőket?

Akárcsak a klasszikus fehérjék, a szaporítóanyagok és az aminosavak, a BEEF táplálékkiegészítők esetében ezek mennyisége (azaz az adagok száma) szorosan összefügg a menüvel, a testedző súlyával, érettségével (kezdő, középhaladó, haladó) és, karbantartási vagy rajzolási időszak). Az adagok számát főként a menü korlátozza - ha úgy találja, hogy kevesebb fehérjét eszik, mint a szokásos normák (azaz 1,6–2,2 g testtömeg-kilogrammonként), akkor a hiányzó mennyiséget BEEF táplálékkiegészítőkkel egészítheti ki - az adagok a fedezni kívánt fehérjehiány nagyságától függenek.
A marhahús táplálék-kiegészítőket általában napközben fogyasztják, az egyik fő étkezés kiegészítéseként, vagy étkezések között - nem javasoljuk, hogy edzés után (akkor jobb elérni a tejsavófehérjét) és reggel ébredés után., azaz. olyan időben, amikor gyorsan felszívódó és használható fehérjékre van szükség, valamint alvás előtt (alvás előtt előnyben kell részesíteni a kazein-kiegészítőket).