Ami a diétákat illeti, sokan biztosan el fogják képzelni a megosztott étrendet, kínlódnak a kalóriák számolásában és az összes finomság feladásában. A mediterrán étrend azonban nem a diéta a szó valódi értelmében. Ez inkább életmód. Akik meglátogatták Görögországot, Spanyolországot és Olaszország déli részét, még emlékeznek a helyi különlegességek aromájára és ízére.
Az étrend ezen táplálkozási modellje elsősorban gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, olívaolaj, hús, hal és tejtermékek fogyasztásán alapul.
Ancel Keys amerikai fiziológus megmutatta ennek a diétának az egészségre és a hosszú élettartamra gyakorolt jótékony hatásait. Neki köszönhetően a háború utáni időszakban kezdték szisztematikusan tanulmányozni a Földközi-tenger partján lakó lakosság étrendjét.
A szegénység és a fizikailag megterhelő életmód ellenére ezek az emberek nagyon idős korukig éltek. És viszonylag jó egészségi állapotban.
Ezek a tanulmányok az idő múlásával egyre súlyosabbá váltak, és ennek a diétának az előnyei napról napra növekszenek. 2006-ban a mediterrán étrend bekerült az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájába. Ez a megtiszteltetés olyan országokat illeti meg, mint Marokkó, Olaszország, Görögország és Spanyolország, Ciprus, Horvátország és Portugália.
Számtalan tanulmány bizonyította ma, hogy a hagyományos mediterrán étrend különösen csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A mediterrán országokban több mint 1,5 millió egészséges ember elemzése kimutatta, hogy ez a diéta csökkenti az elhízás és a kapcsolódó szövődmények előfordulását. Csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kockázatát, egyes daganatok és néhány krónikus étkezéssel összefüggő betegség előfordulását.
A mediterrán étrend fő összetevőit az alábbi táblázat mutatja:
gyümölcs (legalább 3-4 adag)
zöldség (6 adag)
olívaolaj, mint fő zsírforrás (a szűz olajok segítenek az LDL-koleszterinszint csökkentésében és antioxidáns hatással bírnak)
tej és tejtermékek (2 adag)
bor mértékkel; inkább a vörösbort részesítse előnyben csak főétkezések során (nőknél 1,5 dcl, fiatal férfiaknál legfeljebb 3 dcl)
ízlés szerinti ivóvíz (min. 1,5 l naponta)
csirke és fehér hús (4 adag)
olajbogyó, hüvelyesek, diófélék (3-4 adag)
burgonya (3 adag)
tojás (3 adag)
A válogatott minőségi ételek mellett rendszeres testmozgást és napi testmozgást is tartalmaz. Egy pohár bor az étkezés mellett biztosan nincs kizárva, és amikor társaságában ebédel, annál jobb.
A mediterrán étrend megtartása könnyű és szinte mindenki számára lehetséges. Ez azonban inkább az életmódról szól, és nem az étrend egyes összetevőiről. Az olívaolaj önmagában nem gyógyít meg, de más összetevőkkel kombinálva csak pozitív hatással lehet az egészségre.
Ezek egyszerű ételek, amelyek mindenki számára kéznél vannak. De az igazi varázslat a szerelemben, a lelkesedésben és az időben, amelyet feláldozunk, és ételkészítésre és étkezésre fordítunk. Ez az egészséges táplálkozás kultúrája.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.