Szlovákia egész területéről jövő borkóstoló szakértők mutatkoztak be a Slanická osada rendezvényen.
2014. február 22., 17:06 Naďa Kališová
SLANICKÁ OSADA. A különböző szlovák iskolák huszonnégy középiskolás diákja versenyzett a Visit Trophee Junior 2014 versenyen, akik mind beleszerettek a borkóstolás és a tálalás szépségébe, a sommelier nevű francia művészetbe.
Évek gyakorlása
Anna Mošenková csak két hónapja tanul a borokról. "A borok sokfélesége vonzott" - mondja a 18 éves diák. "A legnehezebb a dekantálás, az íz, az illat felismerése, annak meghatározása, hogy milyen borról van szó. Én azonban nagyon élvezem, és a jövőben is mindenképpen szeretnék ebben az irányban haladni. "
A versenyzők közül a legjobb Karin Kovacsová volt a Nové Zámky-ból. A pincészetnek kicsit a vérében van, nagyapjának szőlőskertje van. Bár nem nyernek, soha nem hiányzik otthon a saját boruk. "Mindig is vonzott a bor, és szeretem a sommeliereket" - mondja a szálloda akadémiájának harmadik osztályos tanulója. "A fajtát, az évjáratot és a termelőt nem könnyű meghatározni. A bort egész életében tanulmányozták, meg kell kóstolni. "
A jövő hivatása
Sommelier Franciaországból származik. Eredetileg a boroshordók sommelier-importőre volt. Fokozatosan ez a koncepció a bor kiszolgálásával és tálalásával foglalkozó szakértővé fejlődött. A sommeliernek széles körű ismeretekkel kell rendelkeznie. Valószínűleg ez az oka annak is, hogy kevés hallgató halad ebben az irányban.
"Az elmélet ezen a területen nem elegendő" - mondja Ľubomír Petrovič, a Slanická Osada középiskolai magángimnázium szakképzésének fő mestere. "A diákoknak borvidékekre kell menniük, ahol megtanulják megismerni a különféle borokat. Illatilag meg kell tudniuk határozni, hogy a borban milyen gyümölcs, milyen virág van. A legjobb szakértők nemcsak a területet, hanem azt a vadászatot is meghatározhatják, ahol nőtt a szőlőültetvény, amelyből a bort készítik. "
Az iskolákban még nem tanítják külön osztályként. "Kár. Mindenképpen egyre inkább előtérbe kerül. Ez a jövő hivatása. "
Házasságot köt étkezéskor
A sommelier szerepe az, hogy a fogyasztó számára megfelelő bort kínáljon.
„Különböző típusú borok léteznek, fehér, vörös, pezsgő. Ez azonban nem pezsgő, ahogy sokan hívják. Tehát csak francia pezsgőből származó borokat hívhatunk. A bornak és az ételnek összhangban kell lennie, mintha a két alkotóelem közötti házasság lenne. A megfelelő bor kiegészíti a jó ételeket, és megkóstolja az ételek örömét. "
A fehér száraz bor a legalkalmasabb krumplisalátás szelethez, lehetőleg régebbi, erős ízű. A fehér húsok illenek a fehérborokhoz, a vörösek - marhahús és isteni, inkább vörös. Ma a rozé borok slágerek. "Semmit nem ront el." Pezsgőket kell hozzáadni a süteményekhez vagy aperitifként.
A versenyt Hubert Sereď és a Szlovák Köztársaság Sommeliereinek Szövetsége szervezte a Slanická Osada üzleti magánoktatási középiskolával.