A melasz jelenleg nem túl gyakori édesítőszer. A gyakran használt finomított cukortól eltérően azonban szó szerint tápláló elixír.

fele

Ezt a gyümölcslevet a cukor előállításakor cukorrépa vagy nád sajtolásával állítják elő, majd a cukrot tovább extrahálják belőle. Az extrakciók száma csökkenti a cukor arányát a melaszban, de minden más értékes anyag megmarad benne.

Elég édes, ezért helyettesítheti az általánosan használt édesítőszereket. Kevesebb kalóriát tartalmaz - a mézhez képest csak körülbelül kétharmadát, és fele kevesebbet, mint a cukor. A legjobb melasz csak 18-20 százalék cukrot tartalmaz glükóz és fruktóz formájában.

Ezek édessége magasabb, mint a fehércukorban található szacharóz. Ráadásul a fruktóz nem emeli olyan élesen a vércukorszintet, mint a szacharóz, lassabban szívódik fel a vérben, így állandóbb energiaforrás. A melasz körülbelül három százalék fehérjét tartalmaz - a cukor nem tartalmaz semmit.

Kisebb mennyiségű B-vitamint is tartalmaz, legfeljebb tíz százalékát ásványi anyagok alkotják. Ez az egyik leggazdagabb növényi vasforrás, amely rézet, kalciumot, krómot, káliumot, magnéziumot, cinket és sok nyomelemet tartalmaz.