Egy hely - sok információ. Aktuális hírek, megfigyelések, ötletek tőlünk és a világ minden tájáról, tippek és tapasztalatok.
A menü a gasztronómia névjegykártyája - I. rész
Ha sikerül megfelelő termelési programot létrehozni, amely tükrözi a vendégek célcsoportjának kívánságait és elvárásait. Ugyanakkor a menü hatása nagyobb, mint gondolnánk, vagy ahogyan a közönséges gyakorlatban unalmas, szabványosított és gyakran szakszerűtlenül összeállított és előállított menük formájában nyilvánul meg.
Menü
a vásárlási impulzusok felkeltése és megerősítése, a menü láthatóbbá tétele, néha segít abban, hogy áthidalja az időt a megrendelésre való várakozás során, dokumentálja a minőséget és a légkört, érzelmileg megszólítsa a vendéget és segítsen neki a választásban. Célja a különleges ajánlat hangsúlyozása és a vállalat hírnevének emelése.
Egy hatékony menü tájékoztat
A menünek olyan információkat kell küldenie a vendégeknek, amelyek pozitívan befolyásolhatják őket. A menü csak a felkínált ételek és italok listája lesz, vagy bemutatja az étel méretét, elkészítési módját, fő összetevőit vagy a tálalás módját? Az étkezés leírása mellett tartalmaz-e információkat a nyitva tartásról, a fizetési módokról, az étkezési lehetőségekről, népszerűsíti-e más szállodai vagy vendéglátó-ipari létesítmények termékeit és szolgáltatásait? A történelmi jelentőségű étterem felidézheti a múltját is.
Az étel- vagy italmenü nyomtatásának világosnak és tömörnek kell lennie. Tartalmazhatja az összetevők leírását, az elkészítés alóli kivételeket, a kínált köreteket vagy a köretet. Minden tételnek olvashatónak kell lennie a tartalom kifejezésével (minden étkezés tartalmaz köretet, zöldséget stb.). Gyakran előfordul, hogy az egészségük érdekében az ügyfél előételként vegyes salátát rendel, és a főétel megrendelésekor nem figyelmezteti, hogy az étel a kevert saláta nagy részét tartalmazza, amelyet előétel. Éppen ellenkezőleg, az étel pontos leírása szuggesztív és csábító szavakkal növelheti az eladást.
A menü nyelvének tisztának kell lennie, szleng kifejezések nélkül, vagy bár annak érdekében, hogy vonzó legyen, negatív kapcsolatok vagy korlátozások nélkül (például: Nem fogadunk el hitelkártyát. - jobb, ha készpénzben fizetünk.) . Az sem helyénvaló, hogy a gyermek vásárlói ajánlat megfeleljen az időseknek szóló ajánlatnak.
Az első benyomás számít
Abban a szakaszban, amikor a menü formátuma, mérete és koncepciója eldől, a papír minőségét, az ételek nevét és az egyes oldalakon való elhelyezésüket választják, meg kell határozni, hogy a menü hogyan kerül kinyomtatásra és grafikus módosításra. . A döntés meghozatala előtt érdemes a következő pontokra gondolni:
a) a jegy által keltett összbenyomás,
b) rajzok vagy fényképek a menüben,
c) hogy a menü reklámokat vagy betéteket tartalmaz-e.
A siker érdekében ki kell tűnnie a versenyből. Eredeti, kreatív, személyre szabott megoldásokat kínálunk Önnek.