A méz kivételes termék, a tudomány is észreveszi. Kíváncsi, hogyan gyógyítja a sebeket

A Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetében dolgozik. Nemcsak a "SAV" -nál kezdett méhészkedni, de területe apimedikus kutatás - vagyis a méz esetleges orvosi felhasználása. Juraj Majtán szerint a méz csodálatos, funkcionális táplálék, de nem szabad csodaszerként értelmezni. Másrészt a méz nem "csak" természetes édesítőszer, hanem többet is kínál. Juraj Majtán kutatásai annál is érdekesebbek, mert sikerült a Čergov-hegységben steril orvosi mézet beszerezni.

A cikkben megtalálhatja:

A méz funkcionális élelmiszer

természetes édesítőszer

A méz is tudomány kérdése. Természetesen a tudomány nem akadályozza meg, hogy bármilyen kérdést feltegyen vagy bármit is kutasson. Mitől érdekes a méz a tudósok számára?

Első pillantásra a laikus közönség számára úgy tűnhet, hogy nincs mit felfedezni a mézen, és mindenekelőtt természetes édesítőszer. Ennek azonban az ellenkezője igaz, és a méz kivételes termék, amely kiváló antibakteriális és immunmoduláló hatással bír. Ezeknek a biológiai tulajdonságoknak köszönhető, hogy a mézet kórházi létesítményekben a bőrbetegségek széles körének kezelésére használják, ideértve a krónikus sebeket és égési sérüléseket is. Kutatásunk tárgya a méz hatásmechanizmusának jellemzése és tisztázása a sebgyógyulás folyamatában.

A méz az egészségre gyakorolt ​​különféle pozitív hatásoknak tulajdonítható, de azt is olvastam, hogy "csak" természetes édesítőszer. Hogyan kell érzékelnünk a mézet? Ez egy csodálatos csodaszer?

A méz határozottan nem "csak" természetes édesítőszer. Ez egy funkcionális élelmiszer, vagyis táplálkozási értéke mellett olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek biológiai hatással is rendelkeznek, és ezért segítséget nyújthatnak bizonyos betegségek kezelésében. Másrészt határozottan nem "csodaszer". Kutatásunk során főleg a méz helyi (helyi) működésével foglalkozunk. Bebizonyítottuk, hogy a méz, de az anyakocsonyának fertőtlenítő hatása van, ugyanakkor képesek befolyásolni a bőr regenerálódását azáltal, hogy közvetlenül befolyásolják az immunsejteket és a bőrsejteket.

A méz határozottan nem "csak" természetes édesítőszer. Ez egy funkcionális élelmiszer, ami azt jelenti, hogy tápértékén kívül olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek biológiai hatással is bírnak, és ezért segítséget nyújthatnak bizonyos betegségek kezelésében.

Hogyan együnk mézet

Mennyi mézet ehetünk?

Nagyon fáj és a méz is. A méz édesítőszer, és a megnövekedett mézfogyasztás negatívan befolyásolhatja egészségünket, és fokozott energiafogyasztást és ezáltal elhízást okozhat.

Mikor van a legjobb idő a méz fogyasztására?

Ideális, ha a mézet reggel éhgyomorra veszik be. Egy teáskanál méz, feloldva stagnáló langyos vízben, erősíti a test általános immunitását és egyúttal elindítja azt.

Meg tudja különböztetni a jó minőségű, őszinte mézet a "méz" dohányzásától?

Sérült, ill. a hamis méz valószínűleg több, mint valódi és jó minőségű. Még a szakértők számára is nagyon nehéz, ha nem is lehetetlen felderíteni a hamis mézet. A törvény szerint semmit nem szabad hozzáadni vagy vinni a mézhez. Ha azonban a mézet kissé hígítják mesterséges mézzel (glükóz- és fruktózoldattal), akkor már a méz hamisításáról van szó, amelyet azonban lehetetlen kimutatni.

A törvény szerint semmit nem szabad hozzáadni vagy vinni a mézhez. Ha azonban a mézet kissé hígítják mesterséges mézzel (glükóz- és fruktózoldattal), akkor már a méz hamisításáról van szó, amelyet azonban lehetetlen kimutatni.

Orvosi méz Čergovból

Ön a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetében dolgozik, ahol a közzétett információk szerint Szlovákiában kiválaszthatja az orvosi mézet, konkrétan a Čergov-hegységből. Mi a különbség az orvosi méz és az általunk ismert és általában fogyasztanak?

Sok éves kutatásunkkal sikerült kiválasztani a mézet, amely biológiai tulajdonságokkal és az azt követő klinikai vizsgálatokkal meg tud felelni minden olyan tulajdonságnak, amelyet az ún. "Gyógyméz". Ez a fenyő mézharmatméz a Čergov-hegységből. További kutatásaink megerősítették, hogy a különböző földrajzi és botanikai eredetű mézharmatos mézek (lucfenyő, fenyő, fenyő vagy hárs) jelentős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek a virágmézekhez képest, és ezáltal a gyógyászati ​​méz alapjául is szolgálhatnak. A mézharmatos mézek abban is egyedülállóak, hogy a virágmézektől eltérően nem tartalmaznak pollenfehérjéket. Az emberi fogyasztásra szánt méz és a gyógyhatású méz közötti egyetlen különbség a sterilitás. A méz tartalmazhat baktériumspórákat és élesztőt, amelyeket ionizáló sugárzás révén választanak ki a mézből, ami azonban nem gyakorol negatív hatást a méz biológiai aktivitására. Steril terméket kapunk, amelyet az orvostudományban orvosi eszközként lehet használni.

Az emberi fogyasztásra szánt méz és a gyógyhatású méz közötti egyetlen különbség a sterilitás.

De vajon a Čergov mézét másképp állítják elő, mint a közönséges mézet? Honnan fogják a méhek?

A čergovi méz virágos is lehet, és fordítva, a hársméz mézharmat is lehet. Az alapvető különbség az, hogy a virágmézeket a virágok nektárjából, míg a mézharmatmelleket a levéltetvek édes váladékaiból készítik. Természetesen a Čergov-hegység által biztosított mikroklimatikus feltételeknek alkalmasaknak kell lenniük a levéltetvek növekedésére. A mézharmatos mézek nagyobb arányban tartalmaznak ásványi anyagokat és polifenolokat. A megnövekedett polifenol-tartalom a híg mézben magasabb hidrogén-peroxid-termelést és ezáltal magasabb antibakteriális aktivitást is eredményez.

Lehet méz receptre?

Orvosa mézet írhat fel a betegeinek?

A mézet továbbra is csak édesítőszerként tartják számon, és inkább azt mondanám, hogy a támogatott orvosok korlátozzák. Számos olyan klinikai tanulmány létezik, ahol a méz bizonyítottan segíti a gyermekek köhögésének leküzdését. További helyzet a tartósan nem gyógyuló sebekkel rendelkező betegeknél, ahol a kezelőorvos előírhatja az ún orvosi minőségű édesem. Ez egy steril termék (100% steril méz), amelyet orvosi eszközként regisztráltak, és különféle sebek és égések gyógyítására tervezték.

Ön csak a méz fogyasztója vagy a termelésével is foglalkozik?

Több mint három éve foglalkozom méhészettel, és tagja vagyok a pozsonyi alapszervezetnek, a Szlovákiai Méhészek Egyesületének is. Méhészsé válás elengedhetetlen volt, mert a Szlovákiai Méhészek Egyesületének előadója vagyok, és a méhészek számára tartott előadás során egyre több kérdés merült fel a méhekkel és a méhészettel kapcsolatban. Tudományos munkám mellett azonban nem sok időm maradt a méhészkedésre. A méhészetem, amely egyébként a Szlovák Tudományos Akadémia helyiségeiben van, 4-5 családból áll. 2018-ban nagyon jó ízű és minőségű mézeket sikerült elérnünk, különösen az achátot és a hársat.

Doktori napja óta kutatja a mézet

Mi vezetett el egy tudós útjára?

Esetemben ez örökletes, mivel a szülők tudományos és pedagógiai munkásokként dolgoztak a mikrobiológia területén a Szlovák Orvostudományi Egyetem Orvostudományi Karán. A bátyám, aki jelenleg az USA Colorado Egyetemen dolgozik, szintén tudósként kezdett dolgozni.

Hogyan fedezte fel a szakmáját? Úgy jött, mint a villám a tiszta égből, vagy kemény munka eredménye? Tettél valakinek ajánlást?

Mivel tudományos családból származom, annyira természetes volt, hogy tudós karrierbe kezdtem. Doktori tanulmányaim során kezdtem kutatni a méhet és termékeit. A diploma megszerzése után két külföldi tartózkodásom volt, teljesen más témával, amit most pozitívnak tartok, és új lehetőségeket nyitott meg előttem a tanult módszerek alkalmazásával az apimedicali kutatásban.

Örülsz annak, amit csinálsz?

A tudományos munka meglehetősen igényes munka, és ha sikereket akar elérni, és jó tudós akar lenni, akkor sokat kell áldoznia. Számomra a munkám hobbi, és szeretek dolgozni. Másrészt a kiégés elkerülése érdekében képesnek kell lennie a kikapcsolásra és a pihenésre.

Olyan kemény vagy, mint egy méh?

Valószínűleg inkább a feletteseim kérdése, ha szorgalmasnak tartanak. Minden szerénységben szerintem szorgalmas vagyok, és megpróbálok minél több időt fordítani a tudományos munkára.