Tippek és tippek a házi lekvárok elkészítéséhez.

lekvárok

2019. augusztus 29., 6:00 óra Jana Hambálková

A nyár elég hosszú ahhoz, hogy saját kertünkből származó gyümölcsökből házi lekvárokat, kompótokat, szószokat vagy bébiételeket készítsenek. Ennek végén szilva, körte, gyöngyvirág, őszibarack vagy későbbi málna várja a pillanatát.

Gyermekeink ünnepeit gyakran társítjuk a nagyszülőknél való tartózkodáshoz. A nagymama körtefőttjével, amikor kora este visszatért az expedíciókról, beült a konyhába, és "lehámozott" egy-két hétpoharas poharat.

A hámozott körte négyzetre vágva, mag nélkül édes lében, szegfűszeggel szép pont volt egy nyári napon. Vagy őszibarack-kompót vagy eperlekvár. Átadáskor barack is lehet.

A cukor helyettesíthető vagy elhagyható

Elmúltak azok az idők, amikor a lekvár tele volt cukorral. A modern receptekben minimális az édesítőszer, vagy egyáltalán nem található meg bennük. Maga a gyümölcs már elég édes. "Egyáltalán ne féljen harmóniában lenni semmivel" - teszi hozzá a bátorságot a konyhában mindenkinek Veronika Kašická, az egészséges életmódot népszerűsítő fithaker.sk portál szerkesztője.

A gélképző készítményeket már nem "viselik", amelyek nélkül nagyanyáink el sem tudták volna képzelni a főzés főzését. Számolni kell azonban azzal, hogy nélkülük hosszabb ideig fog állni az edény felett a háziorvossal - a lekvár lassabban sűrűsödik.

Ha már édesítőszert használ, akkor általában egy kilogramm gyümölcs fél kiló édesítőszer aránya érvényes. Ez a gyümölcs édességétől és az ízlési preferenciáktól függ.

A klasszikus fehércukor elegánsan elkerülhető - nád, kókusz vagy alternatív dátum. Alternatív megoldásként főzhet lekvárot mézzel, juharsziruppal vagy akár cukor nélkül is.

Egy másik típusú cukor más színt vagy ízt adhat az orvosnak. "A kókuszcukor nem változtatja meg jelentősen a lekvár ízét, de hatással lehet a színére. A kapott termék sötétebb és kissé barna lesz "- emlékeztetett Kašická. A datolyacukor fokozza a gyümölcs ízét. "A lekvárnak kifejezetten egzotikus íze van. Határozottan nem túl édes, csak kellemesen édes "- teszi hozzá Veronika Kašická, aki kulináris képességeit a nikavkuchyni.sk weboldalon rögzíti.

Száz százalékos cukormentes lekvárokat már több kereskedelmi márka is értékesít Szlovákiában. "Pektinnel sűrítik és almalével édesítik. Hasonló lekvár könnyen elkészíthető otthon. "

Lekvárt is lehet sütni

Házi lekvár készítésekor a bevezetés mindig ugyanaz. A gyümölcsöket megfelelően kell szedni és megmosni, kimagozni és nagyobb fajokat, például almát vagy körtét kisebb darabokra vágni. A csészéket és fedeleket szintén tisztességesen meg kell mosni és sterilizálni.

Ha egész nap gyümölcsöt szedett és készített, semmi sem történik. Egyszerűen fedje le cukorral, másnap főzhet is.

Ha nem akarja egy órán át keverni a lekvárt a tűzhellyel, kipróbálhatja a sült lekvár egyik receptjét. A gyümölcs tepsire kerül - az egyik egész darabokat tesz, a másik előbb keveri őket. A tányéron lévő gyümölcs folyamatosan keverhető, vagy sem.

A főzés során más összetevőket adnak hozzá a gyümölcs és a kedvenc ízek szerint - cukor, fahéj, rum vagy ecet.

A lekvár főzésének időtartama a pektintartalomtól is függ - a ribizli a legtöbb, a málna vagy az eper a legkevesebb. A ribizli lekvár ezért gyorsan elkészül, eperrel több időt kell lefoglalnia a konyhában.

Végül ne felejtsen el citromlevet vagy citromsavat adni. A még forró jóságot a csészékbe töltjük, amelyeket bezárunk. Forrásban lévő vízben vagy mosogatógépben sterilizálják, vagy csak fejjel lefelé fordítják.

Ezt a trükköt arra használják, hogy valóban elkapják a fedeleket.

Ebben a helyzetben a főtt lekvárnak legalább tíz percig pihennie kell. Így is hagyhatja kihűlni, például takaró alatt.

Nem főzünk, hanem lefagyunk

A modern konyhában gyógynövényeket adnak a gyümölcshöz, leggyakrabban mentát, bazsalikomot, de levendulát is. A fűszerekből a lekvár klasszikus vaníliával, fahéjjal, de kardamommal vagy kakukkfűvel is különleges lehet. Az egészségesebb receptekben összetevőként például a chia magok is megjelennek.

A kompótok gyártása kissé kevesebb munka, mint a lekvárfőzésnél. Őszibarack, szilva, de körte vagy alma is

hámozzon meg, válasszon egy követ vagy követ, vágja ketté vagy negyedévé, és tegye nagyobb csészékbe. A csészék tartalmát ezután cukorral vagy kevés citromlével vízbe öntjük, hozzáadjuk a kedvenc fűszereket és a zárt csészéket sterilizáljuk.

A vitaminok utánpótlása télen egyszerűbb módon fenntartható. Mosás és hámozás után a gyümölcs télen lefagyasztható, kihúzható és süteményben felhasználható. Vagy készíthetünk nyáron raktáron gyümölcspopikat és fagylaltot - akár csak tiszta pépet, akár joghurtot vagy tejszínt.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.