"Elfelejtett sózni?" Egy pufók Petko az orrát veri anyja levesén, és a leves helyett egy igazi sós hamburger lebeg a szeme előtt egy korsó kokalával.
Víz nélküli sótartó
Több ezer éven át a mai ember ősei főleg zöldségeket és gyümölcsöket ettek. Az étrendjük magas kálium- és kevés nátrium-tartalmat biztosított. Ezért testük megtanulta megmenteni a nátriumot.
Az ember csak nemrég, mintegy ötezer évvel ezelőtt kezdett el mezőgazdasággal és állattenyésztéssel foglalkozni. Ez logikusan azt jelentette, hogy meg kell tartani az élelmiszereket, különösen a húst. A só kiváló volt erre a célra. Idővel egyre jobban befogadta - kritikus tömegig, ami kihatott az egészségére. Egy csendes gyilkos - magas vérnyomás - feltűnés nélkül kúszott lakóhelyére.
Kétségtelen, hogy a só elengedhetetlen számunkra. Szükségünk van rá az idegi impulzusok továbbításához és a megfelelő izomaktivitáshoz. Meghatározza az erek belsejében lévő folyadékok térfogatát, mint az intercelluláris folyadék alapkationját. A probléma abban a mennyiségben van, amelyben sót fogyasztunk. A fejlett országokban a felnőttek sófogyasztása meghaladja a 10 g-ot hetente. Az ajánlott adag felnőtteknél napi 3-5 g, gyermekeknél csak 1-3 g között van.
A legújabb tanulmányok meggyőzően megerősítették, hogy a megnövekedett sófogyasztás a vérnyomás emelkedését okozza annak minden következményével - a stroke, a szívelégtelenség vagy a szívinfarktus okozta megnövekedett halálozással.
Sófüggőség
Úgy tűnik, hogy a hosszan tartó sófogyasztás az agy additív központjaira hat, hasonlóan a csokoládéhoz vagy a cukorhoz. Ez lenyomathoz vezet - a sós íz korai életkorban történő rögzítése.
A sós ízhez szokott gyerekek még mindig ezt követelik, mi pedig a szakácsok már nem tartozunk nekik a kevésbé sós ételekkel. Ezenkívül a gyermekorvosok kellemetlen tényre hívják fel a figyelmet. A csecsemők és kisgyermekek túlzott sófogyasztása felnőttkorban "programozhatja" a vérnyomás emelkedését.
Ezért követjük az elvet: Egyáltalán nem sózunk gyermekeknek való ételeket, az ételkészítéskor pedig enyhén sózunk az idősebb gyermekek számára. Soha nem nyúlunk közvetlenül a tányérra.
A Babywebánál a következőket is megtalálja:
El a gyorsétteremmel
Vezető szakértők összefüggést mutattak ki a túlzott sófogyasztás és az elhízás között, különösen a gyorsétteremben a gyermekek és serdülők étkezési trendjével kapcsolatban.
A sós étel természetesen szomjas érzést kelt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tiszta víz nem éppen "bent" van a serdülők körében, a szomjat másképp csillapítják - üdítők. Senki sem kutatja, hogy két Coca-Colában ugyanannyi szénhidrátot talál, mint 27 cukorkockában.
Ennek a gazdag kalóriabevitelnek a veszélyes eredménye az elhízás jelentős növekedése gyermekként. Az elhízás pedig az egyik vezető kockázati tényező a magas vérnyomás kialakulásában.
Ezek az összekapcsolt erek jelentősen befolyásolják a teljes populáció egészségét. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezért javasolja a só napi adagjának 5 g-ra való csökkentését. Ez nagyon nehéz, ha rájövünk, hogy csak 90 g sonkában csaknem 7 g só van.
Hogyan lehet korlátozni?
Az Egyesült Királyságban és Finnországban a sóbevitel csökkentésére irányuló sikeres kampányok a szívrohamok és agyvérzés jelentős csökkenését eredményezték. Szakértőink a sófogyasztást is csökkenteni akarják. A jövőben minden terméknek tartalmaznia kell a tartalmát. Azt is javasolják, hogy kevesebb sózzanak a házi készítésű ételek elkészítésénél, vegyék ki a sózó sózót az asztalokról, és csökkentse a házon kívül fogyasztott étrend sótartalmát.
Öt madárijesztő a sóról és a magas vérnyomásról
- A nem kívánt só 70-75% -át fogyasztjuk kész ételekben, főleg konzervekben és kolbászokban.
- A megnövekedett sóbevitel mellett vesénk nem képes kiválasztani a felesleges nátriumot.
- A felnőtt lakosság csaknem 50% -a szenved magas vérnyomásban régiónkban, a szlovákok felének pedig fogalma sincs arról, hogy mi a vérnyomása.
- A magas vérnyomásban diagnosztizált betegek felét alul kezelik, ami a szív- és érrendszeri betegségek magas előfordulásához vezet.
- A felnőttkori szignifikáns magas vérnyomás vesekárosodáshoz vezet, alternatív kezelésre van szükség dialízissel és transzplantációval.
Veszélyes élelmiszerek:
Sós rudak, chips, kifli, sütemények, túl sózott hal és szardella paszta, olomouc sajt, kéksajt, romadúr, balkáni sajt, sonka és kolbász, mustár és ketchup, instant levesek, szójaszósz és édességek!