növényi

Zsírok - sokak számára egy nem kívánt barát, mások számára energiaforrás. Mi van a zsírokkal valójában? Szükségesek a szervezet működéséhez, vagy csak a túlevés nemkívánatos eredményei?

Növényi zsírok típusai
A növényi zsírok között különösen népszerű növényi olajok és margarinok találhatók. A növényi olajok egészséget elősegítő zsírnak számítanak, különösen egészségügyi szempontból. Az olajokat olajos magvak vagy növényi gyümölcsök préselésével nyerik. A legfinomabbak és a legritkábbak: napraforgó, repce, szója, olíva vagy csíra.

A napraforgóolaj hazánkban az egyik legelőnyösebb olaj; egyike a biológiailag értékes olajoknak a linolsav magas aránya miatt - akár 65%. A repceolajat repcéből készítik, de még mindig nélkülözhetetlen az esszenciális zsírsavakban. Előnye azonban az E-vitamin, amely például antioxidánsként hat. A szójaolaj szójabab préselésével készül; fontos lecitint tartalmaz, amely védi a szív- és érrendszert, és befolyásolja az agysejtek képződését is. Az olívaolaj mindenképpen a ritka növényi olajok csoportjába tartozik; általában a legjobb olajfajtának tartják. És végül a csíraolaj, amelyet hazánkban nem használnak széles körben, de mégis az esszenciális, esszenciális zsírsavakban a leggazdagabb olaj. Szlovákiában termelése korlátozott, de ez az olaj egyre több rajongót szerez. Gabona- és kukoricacsíra préselésével készül.

A margarin vagy az emulált zsír szintén növényi zsír. A valóságban azonban a margarinok nem mesterséges anyagokból készülnek, ezért helytelen és félrevezető a "műzsír" megjelölés. A margarin növényi és állati zsírok keveréke, amely alkalmazkodik az alapanyagok mennyiségéhez, így számos különböző margarin található az üzletekben.

A margarint a vaj különböző típusainak helyettesítőjeként tartják számon, hangsúlyt fektetve a növényi zsírok használatára. Szakértők szerint a növényi zsírok napi adagjának a napi energia bevitel 30% -át kell tartalmaznia. A margarin előnye az alacsonyabb telített zsírsavtartalom, amely megemelt dózisban, vagyis a napi élelmiszer-bevitel több mint 10% -ában növeli a koleszterinszintet. További előny a könnyű kenhetőség. A margarinoknak a napi étrend részét kell képezniük, de lehetőség van alacsony zsírtartalmú változatok választására is, amelyek nemcsak az egészség megőrzésére, hanem az energiafogyasztás csökkentésére is alkalmasak. A megkeményedett étkezési zsírokat más elv alapján és más céllal állítják elő - nemcsak tápértékkel.