kőkori étrend

Katarína Mikulovától

A nyugati hullámban egy új étkezési trend jött elénk - az úgynevezett "paleo-diéta". Karcsú alakot, a vitalitás visszatérését és az új energia robbanását ígéri. Mi az alapelve? Egyél, mint egy ember a kőkorszakból!

követése

A paleo nemcsak diéta, hanem kész világnézet. Azok az emberek, akiket lenyűgözött ez a filozófia, úgy vélik, hogy az emberi test a kőkorszaki körülményekre van programozva. Akkor azt mondták, hogy az ember energikus, izmos és hatékony - miért? Mivel főleg nyers ételeket fogyasztott, és szinte semmilyen szénhidrátot nem.

Paleozofia

A paleo trend szó szerint elárasztotta a bolygót. Világsztárok, de egyszerű emberek is birtokolják a világ minden tájáról. Villámgyorsan terjed az interneten az az információ, hogy a Paleo a helyes étkezési trend, mert a felismerhetetlenségig megváltoztatja az emberi egészséget - karcsú, rugalmas és létfontosságúvá teszi az emberi testet. A paleo-rajongók egyetértettek abban, hogy a modern ember minden egészségügyi problémájáért a mezőgazdasági termelés és az iparosítás bevezetése a hibás. Ez a fajta étrend tehát kizárólag nyers gyümölcsök, zöldségek és húsfogyasztásból áll - A burgonya, a rizs, a hüvelyesek, a gabonafélék és az összes iparilag feldolgozott élelmiszer szigorúan vörös színű. Azonban a paleo az igazi dió az emberek számára?

A főtt hús valóban "paleo" ?

Nem csoda, hogy a Paleo-diéta után az emberek nagyban fejlődtek. Gabonafélék, burgonya, rizs és iparilag feldolgozott élelmiszerek, köztük finomított cukrok és zsírok ültetése után a szervezet megszabadul a legnagyobb mérgektől! Különösen a cukorban gazdag ételek készítik a galibut az emberi testben, ezért nem meglepő, hogy ha ezeket kihagyjuk, az anyagcsere gyorsan egyensúlyba kerül. De vajon a hőkezelt hús fogyasztása valóban igaz-e a paleo-eredetire? Tudjuk, hogy az egészséges hús megtalálása a szokásos láncban ma gyakorlatilag lehetetlen. A kőkorban a húst valóban fogyasztották, de organikus minőségben és valószínűleg nyers formában. A legrégebben talált temetkezési hely körülbelül 800 000 éves, ezért sokkal fiatalabb, mint a legalább kétmillió éves neandervölgyiek maradványai. Tehát az első emberek valószínűleg nem tudtak "barbecue-t".

Dicséret és kritika

A Paleo több ezer követőre tett szert szerte a világon, de a tudósok még mindig nem biztosak ebben a diétában. Tehát melyek a "paleo-diéta" ​​negatívumai és pozitívumai?

Előnyök

  • Az iparilag feldolgozott élelmiszerekről való lemondás az első lépés az egészségesebb emberré váláshoz. Emulgeálószerek, tartósítószerek és finomított cukrok vagy zsírok okozzák a civilizáció legtöbb betegségét.
  • Aki fogyni akar, fogyni fog a paleo-diétán. A burgonya, a gabonafélék, a tészta és a rizs, és ezért minden szénhidrátban gazdag búcsú gondoskodik erről.
  • A test valóban megtisztult. Nagy mennyiségű nyers gyümölcs és zöldség biztosítja a beleknek a megfelelő adag rostot, erősíti a kiválasztást és megszabadul a méreganyagoktól.
  • A paleo kerülendő minden állati eredetű feldolgozott élelmiszer húsa kivételével. A tejtermékek feketelistára kerülnek, és velük együtt az immunitás és az allergia betegségei is.

Hátrányok

  • Amit a paleolitikumban ténylegesen megesznek, az még mindig sejtések kérdése. A több mint kétmillió éves időszak nem szűkíthető néhány étrendi szabályra. A kőkori ember különböző földrajzi helyeken, különböző módon élt - hol több húst evett, hol kevesebbet, hol főleg tenger gyümölcseit evett, máskor pedig éhségszakaszokat élt át. Ezért lehetetlen általánosítani, hogy nézett ki egy tipikus paleolit ​​étrend - ez soha nem létezett.
  • A modern palea hívei úgy vélik, hogy a mezőgazdasági tevékenység lépés volt a következő lépés. Igazán? A szakértők nem szeretik a mezőgazdasági termelés szélsőséges elutasítását, mert az ember így győzte le az éhínség időszakát, és képes volt táplálni önmagát és a jövő generációit.
  • A cukorban gazdag étrend sok szakértő szemében is megérdemli a helyét. A szénhidrátok íze az ember számára veleszületett, éppen az ilyen ételek erős energiatöltése miatt. A történészek azt állítják, hogy az első ember állítólag keményítőben gazdag közönséges földdarabokat is fogyasztott.
  • Enni vagy nem enni hőkezelt húst? A paleolitikum nagy részében az ember nem rendelkezett hőkezelt hússal. Kérdéses, hogy valaha is sütött-e egyáltalán, és nem csak súlyos tűzvész időszakában sütött-e.

Elfelejtettek mozogni

A legerősebb érv arról, hogy miért a paleo az első számú választás, a genetikán alapszik. Míg a modern idõkben a mezõgazdaság nyereségével együtt is mintegy 10 000 évet éltünk, a kõkor több mint 2 millió évig tartott. Emiatt ez az emberi lét leghosszabb időszaka, és az az elképzelés nyer, hogy a paleolitikumnak volt a legtöbb ideje elmélyülni az ember genetikai információiban.

A kőkor azonban örökre elmúlt. A modern típusú ember közel sem él annyit, mint egy neandervölgyi, és közel sem akkora a mozgása. Szakértők azt állítják, hogy az átlagos "paleolitikum" naponta legalább 20 kilométert sétált (!). Mennyit fogunk átélni ma? Ezért, ha étkezési szokásainkat a paleo modell szerint állítjuk be, nem szabad megfeledkeznünk az aktív mozgásról.

Vegetáriánusok nem léteznek

Az a tény, hogy a palea követői húst fogyasztanak, gyakran éles kritika célpontja. Itt el kell ismerni, hogy a növényevők száz százalékos vegetáriánus elképzelése naiv. Számos forrás szerint a növényevő vadak is legalább 5% -ban kissé húsevők. A baktériumok és a kis rovarok természetes növényi étrendjük részét képezik, és állati eredetűek. Ugyanakkor jelentős előnyökkel járnak a befogadók organizmusai számára - ellátják például a testet a sokat emlegetett B12-vitaminnal.

Ezért helyénvaló kizárni az állati eredetű anyagok zökkenőmentes beviteléből az egymás melletti szélsőségességet. Ez azonban továbbra is a húsra vonatkozik: a minőség páratlanul nyer a mennyiséggel szemben - ha évente egyszer van minőségi véres steakünk, vagy bio tojást fogyasztunk, akkor nem árthatunk testünknek.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.

Erőforrások

THADEUSZ, Frank: Paranuss Lederhautban. In: Der Spiegel 45/2013