Paleo táplálkozás (őskori vagy paleolit étrend) egy viszonylag új táplálkozási rendszer, amely karcsú alakot, sok energiát és gyógyulást ígér a civilizációs betegségekből.
Már maga a név felveti azt az elképzelést, hogy kb az étrend-rendszer követi az ősök mintáját a kőkorszakból.
Mindenki, aki lelkes ezért a filozófiáért, úgy véli, hogy az emberi test a kőkorszak körülményeire van programozva. Akkor azt mondták, hogy az ember energikus, izmos és hatékony, mert fogyasztott többnyire nyers étel és szinte nincs szénhidrát (szénhidrát, cukor).
A paleo táplálkozás legerősebb érve az emberi genetikai információ érve.
Míg a modern időkben a mezőgazdaság (neolitikum korszaka) nyereségével élünk mintegy 10 000 évig, a paleotikus időszak több mint 2 millió évig tartott. Ebből az okból ez az emberi létezés leghosszabb időszaka, és ezért állítólag a paleolitikumnak volt a legtöbb ideje az ember genetikai információinak ásására. A paleo filozófia szerint a mezőgazdasági termelés és az iparosítás bevezetése felelős a modern ember összes civilizációs betegségéért.
A paleo étrendben a zsírok dominálnak a szénhidrátok rovására. A teljes energiafogyasztásnak a zsírok körülbelül 50-60% -át, a cukrok 20-30% -át, a fehérjék pedig 20-25% -át teszik ki. A paleo diéta tehát főleg nyers gyümölcsök, zöldségek és hús fogyasztásából áll. A burgonya, a rizs és a hüvelyesek tiltottak vagy nagyon korlátozottak, attól függően, hogy miként emésztik meg őket. A gabonafélék és az összes iparilag feldolgozott élelmiszer teljesen tilos.
Őseink többsége az állatok takarmányozására támaszkodott. A paleoantropológiai eredmények azonban azt is feltárták, hogy a különböző területeken különböző ételeket fogyasztottak, és egyes területeken az emberek több vegetáriánus ételt fogyasztottak. Sok paleo-táplálkozási szakértő ezért azzal érvel, hogy a paleo-táplálkozás nem mindenki számára megfelelő étrend. Továbbá a gyümölcsök és zöldségek jelenlegi nemesített változatai nem a paleo-korból származnak. Azok azonban, amelyek a paleo korban rendelkezésre álltak, már nem állnak rendelkezésre, ezért a paleo táplálkozás hívei a legközelebbi, alacsony glikémiás indexű fajokat ajánlják. Még a hidegen sajtolt olajok sem léteztek a Paleo-korszakban, de a Paleo szakemberei szerint megfelelő táplálék-kiegészítők és az akkor létező növényekből származnak, így az ajánlott élelmiszerekhez tartoznak.
Pozitív PALEO étrend
- Ipari úton feldolgozott élelmiszerek, félkész termékek, emulgeálószerek, tartósítószerek, finomított cukrok, tejtermékek, gabonafélék, növényi olajok és transzzsírok (az olívaolaj, a kókuszolaj, a zsírzsír és az áteresztő ghee kivételével) fogyasztása tilos - ezeket az ételeket az egyik a civilizáció legtöbb betegségének fő oka.
- Gyakran fogyás - a gabonafélék (gluténtartalmú) teljes megszüntetése és a burgonya, rizs, hüvelyesek és más szénhidrátokban (cukorokban) gazdag élelmiszerek korlátozott fogyasztása miatt.
NEGATÍV PALEO DIÉTA
Számos krónikus, civilizált és gyulladásos betegség esetében a diéta kulcsszerepet játszik kezelésükben. A megfelelő étrend a modern gyógyszeres kezelés hatékonyságának előfeltétele is. Éppen ellenkezőleg, a nem megfelelő étrend megakadályozhatja vagy bonyolíthatja a kezelést. A paleo közösség 2011-2012 közötti átfogó felmérése szerint a válaszadók több mint 86 százaléka szerint egészsége javult a paleo-ra való áttérés után. A leggyakoribb előnyök a súlyállítás, a magas vérnyomás csökkentése, az emésztési problémák és allergiák enyhítése vagy megszűnése voltak. Ez összefügg azzal a ténnyel is, hogy a világon óriási gyakorisággal fordulnak elő gluténtartalmú élelmiszerek és tejtermékek fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi problémák (felnőttkorban a tejtermékek nem emészthetik meg a lakosság legfeljebb 2/3-át a laktáz enzim hiányára), amelyek a paleo-táplálkozásban tilosak.
Mindannyiunknak azonban más a genetikai információja és az anyagcseréje. Ezért szükséges, hogy mindenki megtalálja a szükséges tápanyagok arányát, mert senki sem tudja pontosan, hogy ősei tipikus húsevők voltak-e, vagy inkább közel álltak a vegetáriánus étrendhez. Azért sokan ötvözik a paleo étrendet a vércsoport és az anyagcsere típusú étrenddel.
Mindenesetre az biztos, hogy senki őse nem fogyasztott olyan modern étrendet, amely tele volt cukorral, magas glikémiás gabonafélékkel, fehér liszttel, kémiai vagy növényi olajokkal és magas omega-6 zsírsavtartalmú margarinokkal.