Megtekintések száma: 2121
Párizs vízszintes kávézói A tea vonzott minket Párizsba, bár ez az izgalmas város, amely minden bizonnyal a múzsáknak ad otthont, leginkább mindenütt található kávézóiról ismert. Az előttük álló járdákon a székeket a falnak háttal háttal egymás után rakják, hogy itt ülhessenek, figyelhessék a járdán sétáló embereket, ahogy nagymamáink tették, amikor éppen az előtérben ültek. Művészek, furcsaságok, értelmiségiek, hétköznapi párizsiak és azok, akik párizsiakká akarnak válni, kávézókban töltötték lassan mozgó idejüket.
AZ AFRIKAI CSOKOLÁT ÍZE
És a teaházak? Néhányan Párizs fő turisztikai attrakciói közé tartoznak, mások ingyen keresnének teát. A Salon du Thé sok ajtó fölött íródott. Tea szoba. Ez a név a rövid ülés és a könnyű harapnivalók szimbólumává vált. A tea önmagában szinte semmilyen szerepet nem játszik bennük. Hiszen hazánkban is a Frissítőként megjelölt standok gyakran nem igazán tudják felfrissíteni az embert az ajánlatukkal. Ha meg szeretné kóstolni az egyik különlegességet, akár a történelem néhány évszázadára visszamenőleg, akár a gyarmati idők vagy a királyi Franciaország hangulatát szeretné megismerni, akkor pontosan meg kell választania, hol él még a teával. De vigyázzon, még itt is főleg forró afrikai csokoládé illata van, és finoman díszített desszertek vonzzák a tekintetet. A franciák egyszerűen ínyencek.
A FRANCIA FELFEDEZETT TEA
Igen, maguk a franciák is a tea felfedezőinek tartják magukat. Soha nem adnák ezt az elsőbbséget az angoloknak vagy a hollandoknak. Büszkék arra, hogy a nap királya XIV. a teakedvelők közé tartozott. Történelmi források szerint 1665-ben az udvari orvosok azt tanácsolták neki, hogy igyon teát a jó emésztés érdekében, amire mindenképpen szüksége volt a gazdag francia banketteken, majd ő maga, a japán és a kínai császár példáját követve, jó szokásaikat utánozva, rendszeresen teázott, vigyázva az egészségére. A király iránti vonzalma még jobban elmélyült, amikor 1686 szeptemberében csodálatos, gyönyörűen díszített tiszta arany teáscsészét kapott Kos Pan-tól, Somdet Phra Naraj sziámi király híres nagykövetétől.
INGYENES A KIRÁLY
Az udvar természetesen átvette a király ízlését, és így a tea bekerült a könyvekbe. 1684-ben Antoine Furetiere megírta az első francia nyelv szótárat, és egy egész oldalt szentelt a teának. Elmondta, hogy a nemes emberek a kényelmes apartmanjaikban teát főznek, és örömmel isszák. Egy évvel később kiadta Lyonban a Traités nouveaux et curieu du café, du thé et chocolate Monsieur Philippe Sylvestre Dufour című könyvét. Ez volt az első francia teáskönyv, amelyet nagyon gyorsan lefordítottak más európai nyelvekre. A királyi miniszterek, például Séguier kancellár, Mazarin bíboros is szerették a teát, és párizsi értelmiségiek, például Racine dramaturg, Madame de Genlis és később Honoré de Balzac is elkényeztették.
Így lett ez a királyi ital a francia szalonarisztokrácia felsőbb köreiben mozgó finom urak híres és keresett élvezetévé. Csak a nők nem nagyon szerették a teát, és minden lehetőségnél inkább az illatos, főzött csokoládét részesítették előnyben.
AZ ELSŐ FRENZSÉGEK TEJET IS TEHETTEK
A franciák sem ismerik el ezt az elsőbbséget az angolok számára. Madame de Sévigné gazdag tudósítója szerint Franciaországban is felmerült a teával való teázás szokása. Felelősséggel dokumentálják, hogy ez az ötlet, amely ma már nemcsak Angliában, de az egész világon is elterjedt, de
a szablya. Ki tudja, talán ő is kedves társaihoz hasonlóan azt akarta, hogy közelebb hozza a teát a divatosan főzött csokoládéhoz.
TÉZISEK AZ ÉGETT TEÁRÓL
A királyi udvar érdeklődése ellenére a teaivás kezdeteit nem minden hallgató fogadta el, hanem konzervatív orvosok. A teáról szenvedélyesen vitattak orvosi körökben. Figyelembe vették Rodosz Sándor jezsuita pap véleményét is, aki 1634-ben tért haza, miután 35 évet töltött Kínában, és kijelentette, hogy a tea nagyszerű gyógymód a migrén és a fejfájás ellen. Támogatta
ez volt Monsieur Morisset is, aki disszertációjában azt írta, hogy a tea mentálisan stimuláló. Tézisei azonban a mérvadó dr. Patina példásan megégett. Egyes szerzők teát rendeltek gyógynövényekhez, mint pl mirtusz, édeskömény vagy vadrózsa, és csak a neves orvos, François Sonquet véleményének köszönhetően évek óta tartó habozás után ismét diadalmaskodott a tea Franciaországban. 1840 volt az év.
PITE FRANCIA TEA!
A francia gyarmati kormány támogatta teaültetvények telepítését és tea termesztését indokínai kolóniáiban. E tea jobb eladása érdekében az Indokínai Teaültetõk Szakszervezete a 20. század elején arra törekedett, hogy a szlogenet a fogyasztók tudatába vigye: "Igyál
Francia tea! "A francia gyarmatosítók megpróbáltak teát termeszteni Afrika partjain, de nem sok sikerrel.
TEÁFA Párizsban
Egy régi teafát ültettek a párizsi botanikus kert kertjére 1782-ben, és bár Párizsban sem ideális a tea éghajlata, itt elég jól felvállalta, és régóta ritka idegen faként csodálják. 1988-ban néhány rajongó megpróbált egy kis teakertet telepíteni
a japán Shizuokából hozott teacserjékből (a legutóbbi számban írtunk róla). Az, hogy a Párizsban termesztett igazi francia teát iszunk-e, megmutatja a jövőt. A kínai teaültetvények még nem remegnek a félelemtől.
FRANCIA MŰVÉSZETI TEA
A japánok módja a tea, amelyet mély filozófia, esztétika és a chanoj klasszikus tea-szertartása képvisel. A legrégebbi párizsi teagyártó cégnek, a MARIAGE FRÉRES-nek is hasonló elképzelése volt. Megpróbálta megteremteni a francia tea művészetet. Teázója, teaüzletei és egy kis, kissé poros teamúzeum a Marais régi zsidó negyedében található, a rue du Bourg-Tibourg utcán, és vonzó luxuságak Párizs leghíresebb áruházaiban, például a híres
Printemps vidám énekelt és táncos interpretációkkal gyerekeknek vagy a Galeries Lafayette-ben
gyönyörűen díszített kupolával, de ma még a Tokyo Ginza vagy más japán metropoliszoknál.
Párizs legrégebbi teaháza
MARIAGE FRÉRES, és gyökerei a múltba nyúlnak vissza. Végül is a kalandvágy és az utazási szenvedély apáról fiúra öröklődött a Mariage családban. Már 1660-ban Nicolas Mariage számos felfedező utat tett meg Perzsiában, Kelet-Indiában és a Moghul Birodalomban, testvére, Piere pedig Madagaszkáron utazott. Egy évszázaddal később az 1766-ban született Jean-Francois Mariage tea-, bors- és egyéb gyarmati javakkal foglalkozó üzletét Lille-ben vezette és régi térdén adta át négy fiának. Közülük kettő, Aimé és Auguste, akik a híres, keresett teaháznak otthont adó rue du Bourg-Tibourg utcában élnek, az Auguste Mariage & Compagnie címmel folytatták a családi hagyományt.
MARIAGE FRÉREZ
Ajmének két fia is született, és ők, Henri és Edouard alapították 1854. június 1-jén a mai MARIAGE FRÉRES vállalatot, amely a tea legrégebbi francia importőre. Kezdetben elsősorban Kína távoli területein és Ceylon szigetén keresték a teahíreket, de ma már a világ 35 országából mintegy 500féle teát kínálnak. A 20. század végén MARIAGE FRÉRES két új párizsi fiókot nyitott. Az első, amelyet 1990-ben alapítottak a Szajna bal partján, egy autentikus, 17. századi épületben kapott helyet, és a francia Kelet-India Társaság szellemét idézi. 1997 decemberében a folyó túloldalán egy újabb teaház került beépítésre, egy rangos 19. századi épületben Monceau területén. És végül egy aprócska boltban, szemben az út túloldalán
a Rue du Bourg-Tibourg utcai házi teaház megnyit egy szép teacsendélet Thé Francais-t.
RÉGI IDŐK SZELLEME
Természetesen nem tudtuk megkerülni a Mariage testvérek elfogott párizsi teázóját Párizs körüli teautunk során. Először kis zsidó üzleteken jártunk a történelmi Marais kerületben, míg végül egy másik időpont ajtajánál találtuk magunkat. Belül dicsőséges gyarmati korszakot lehelt. A mennyezetig tartó polcokon egymásra rakott, sötét sötét dobozok, évekig kissé görbék, nagyon hihetőnek tűntek, és nem kételkedtek abban, hogy remek tea rejtőzött bennük. A krém pamutruhába és fehér ingbe öltözött fiatal fiúk készségesen felajánlották a turistáknak a különféle laza teák listáját, és lelkesen tanácsolták, hogy válasszanak. 150 évvel ezelőtt itt állt meg az idő.
TEA MÚZEUM
A teaház és a teázó fölött felfelé vezető, meredek kis lépcsőnél lévő tábla arra emlékeztetett minket, hogy van egy kis teamúzeum. Az egyik fiú megvilágosodott értünk, és hadd lépjünk be a teavilág nagy térképe alá a régi kiállítások között, amelyeket a társaság fennállása alatt gyűjtött össze. Ősi dicsőségét azonban valószínűleg nem sok látogató kereste,
mert a kannákat, teáskannákat, fadobozokat és a régi dokumentumokat szó szerint por borította.
A MARIAGE FRÉRES-i TEÁBAN
A párizsi teatermek reggel reggel nyitva tartanak, és kora este bezárnak. És mivel az ablakok előtt sötét volt, másnap vissza kellett térnünk teázni. A fiatal pincér emlékezett ránk, segítőkészen meghajolt, és egy zsúfolt teázóban vezetett minket egy kis asztalhoz két személy számára. Élveztük a gazdag teázót, és helyi specialitásokat kerestünk. Mivel a tej eltelt, megbántuk a japán zöld Maca tea különleges kombinációját hideg tejjel, és egy drága kínai teát választottunk Zhejiang tartományból, Dong Jang Dong Bai néven, valamint egy tea koktélt grapefruitlével. Amíg nekünk teát főztek, egy francia teaház kellemes hangulatában hódoltunk el. Meleg színek, nagy tükrök a falakon, hatalmas csokrok élénk egzotikus virágokkal, nemesség és kényelem a vendégek számára, gazdag hegyekkel díszített desszertek, amelyeket úgy tűnik, hogy éppen a francia királyi udvarban készítettek, és időközben szerényen rezgő fiatal fiúkat vibráltak, enyhén mosott halvány pamut öltönyök alátétes finomságokkal és teáskannákkal. A vendégek azonban inkább táplálékkiegészítőként rendelték meg. Valószínűleg mi voltunk az egyetlenek, akik ellenálltak a színes csábító finomságoknak és vártuk az ihletet.
ANGELINA
Egy másik híres párizsi teaház az ANGÉLINA. A város közepén, a Tuileries kerületben található, a rue de Rivoli 226. operaház közelében. Ezt a történelmi utcát, amely összeköti a világ legnagyobb múzeumát, a Louvre-t és a híres Champs-Elysées-t, Napóleon maga építette 1797-ben, miután győzelme Rivoliban. A teaszoba és más üzletek a neoklasszikus épületek hosszú árkádjában találhatók, és okos különlegességével - Párizs legjobb forró csokoládéjával - a világ minden tájáról vonzza a turistákat. "Gyerekek, most Párizsban jársz, és Angliában iszol csokoládét!" Emelt ujjal egy fiatal fiatalember figyelmeztette négy kicsi gyermekét a szomszédos nagy kerek asztalnál. Már tudtuk, mit és hogyan. Most olvastuk a teát, végül a Csak egy nagyon rövid és alapvető válogatás volt a közönséges teák közül Angéline-nek, és megadtuk magunknak azt, ami ilyen nagy hírnevet hozott neki: forró afrikai csokoládé és az ugyanolyan híres Mont
Fehér. Egy nagy dombos gesztenyetorta finom fahéjjal meghintve. Így hát nem volt semmi hibánk az ANGÉLINA teaházban. A csokoládé sűrű és gazdag volt. Helyénvaló volt, hogy egy korsó jeges vizet is felszolgáltak neki. Nagyon hosszú ideig elégedetten hagytuk el az ANGÉLINA teázót a kalóriaellátással a test minden sejtjében.
TEÁHÁZOK HÍRES UTCÁKBAN
Hasonló a többi párizsi teaházban. Csodálatos desszertek területei, amelyek mindegyike műalkotás, jó csokoládé, tetején tejszínhabbal, és hagyományos teák dobozokban, amelyeket a régi idők ihlettek, amikor a világ óceánjának hullámai vitorlásokon jártak ritkán teák. Az emberek teát vásároltak maguknak otthon vagy ajándékért, és a teázóban valami ellenállhatatlanul édeset engedtek maguknak. A tér közelében jó teaüzleteket is találhat, amelyeken az egyik egyiptomi Luxorból behozott obeliszk áll. A viharos időkben a giljotinok a műszaki fejlődés, a szabadság, az egyenlőség és a testvériség szimbólumaként álltak itt, és emberek százai vesztették el a konfliktusokat a rezsimmel. A francia történelem ezen nehéz állapotának enyhítése érdekében ezt a vérrel átitatott teret Concord helyének nevezték el. A rue Royale vezet oda, ahol ellátogathat a BERNARDAUD teaboltba és az utca túloldalán található LAUDRÉE teaházba. És a közelben található egy másik BETJAMEN & BARTON teázó, amelynek karaktere Mariage Fréres meglehetősen gyarmati légkörére emlékeztet.
MINDEN JÓ, A LEGJOBB OTTHONBAN
Ha jó teákat szeretne vásárolni egy szép csomagolásban, vagy szép teáskannákat, látogasson el a híres Printemps áruházakba, a Galeries Lafayette vagy a FAUCHON élelmiszer-birodalomba kerülő teaüzletekbe, ahol minden olyan ízletesnek, csábítónak és csábítónak tűnik, hogy ezen nem lepődtünk meg. a francia csigák is megeszik. De ha igazán jó teát szeretnél élvezni, akkor inkább maradj otthon, mert a világ számos útján meg vagyunk győződve arról, hogy a szlovák és a cseh teaházak olyan minőségi teákat kínálnak, amelyeket a világ fővárosaiban élő sok teaértő joggal irigyelhetne meg tőlünk. Itt még mindig nem olyan kereskedelmi jellegűek vagyunk, ártatlanul tiszták és őszintén átitatottak a tea egyszerű illatában és az ötlet erejében, amelyet magában hordoz, hogy ritkává válik a nagyvilágban és magában Ázsiában is.