Mint a legtöbb étkezésnél, a tészta használata is: minden ésszerű - figyeljen az elfogyasztott mennyiségre és a tészta elkészítésének módjára.
Az ajánlott tészta mennyiség ebédenként 100 g és 200 g között van.
A tészta nemcsak Szlovákiában az egyik leggyakrabban fogyasztott étel és köret.
Fogyáskor fogyaszthat tésztát is, de az a lényeg, hogy mennyit és mennyire kész.
A tészta fontos tápanyagok forrása, nem terheli a gyomrot, javítja az emésztést.
A tészta fogyáshoz való felhasználása széles, különféle ételkombinációkat készíthet belőlük, kiváló ízűek.
Kifogyhatatlan mennyiségű recept készül a tésztával készült ételek elkészítésére. Sajnos túlzott fogyasztásuk a túlsúly oka is.
A tésztának alacsony a glikémiás indexe, ennek köszönhetően nem fog olyan gyorsan éhezni. Ha sült sertés helyett gombóccal és káposztával tésztát fogyaszt, ez mindenképpen jobb választás az Ön számára. Azonban nem akkor, ha 200 gramm magas zsírtartalmú sajtot reszelsz rájuk, öntsd rá a tartármártásra, és töltsd fel mindezt szalonnával.
A klasszikus tészta fehér búzalisztből készül, így körülbelül 12% fehérjét, 75% szénhidrátot (különösen keményítőt) és csak 0,5% zsírt tartalmaz.
A tészta, mint főétel előnye, hogy a tészták széles választéka közül választhat. Tojás, tojás nélküli, teljes kiőrlésű, színes és sokféle forma.
Az étrendben főleg teljes kiőrlésű tésztát használjon - hajdina, tönköly, amarant és csicseriborsó.
Kerülni kell a fehérlisztes tésztát, mert a fehér liszt savas környezetet teremt, és az abból származó étel (pl. tészta) nemcsak a gyomor savasodását okozhatja (fokozott gyomorsavtermelés), hanem az egész szervezetet is (a test megsavanyodása kalcium felszabadulást okoz a csontokból és sok betegség gyakori oka). A legrosszabb a fogyásnál a tészta tejszínes mártásokkal.
Az al dente (féllágy) főtt tészta zöldségekkel kombinálva hosszabb ideig telítődik, és fokozatosan felszabadul belőlük az energia, ami jó a fogyáshoz.
A köretek, például a burgonya, a rizs és a tészta szénhidráttartalmú ételek, ezért ellenőrizni kell mennyiségüket (az optimális bevitel 100 g/nap), és ebédre fogyasztaniuk a nap aktív szakaszában, amikor a legnagyobb az energiaigény.
Minden étkezésből hízni lehet, ha túlzott a fogyasztása. Válasszon tojás nélküli tésztát. Előkészítésükkor gondoljon a kalóriaromákra. A ketchupot a gyártás során édesítik, és valójában sok cukrot tartalmaz. Kevés vendég nem veszi észre, mennyi felesleges kalóriát fogyasztott. Ugyanez vonatkozik arra a sajtmennyiségre, amelyet sokan adunk az egyes tésztákhoz. Ha a szósz vagy a köret ízletes, még nem kell sajttal vagy ketchuppal ízesítenie. A gyógynövények nemcsak ízletes és egészséges ízek, hanem az emésztést is segítik, ezért ha lehetősége van, mindig használja őket főzéskor.
A tészta fontos jellemzője, hogy nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Az elegendő rostmennyiségű táplálék teste lassabban emészthető, így a tészta sokáig kielégít minket. Ha egyszerre több nagy adagot kicserél több kisebbre, megkönnyíti az emésztést és elkerüli a váratlan éhség támadását.
A teljes kiőrlésű tészta ideális a fogyáshoz, de számoljon magasabb árával. A kemény búzadara liszt nélküli tojás nélküli tészta nem tartalmaz káros koleszterint és fehérjében gazdag, így a keményítő sokkal lassabban szívódik fel belőlük. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően nem érzi magát olyan gyorsan éhesnek a tojás nélküli tészta után.
Tészta készítmény befolyásolja a belőlük felszívódó kalóriák sebességét.
Nemcsak ízletesebb, de a diétára is alkalmasabb a keményebb főtt tészta. Nem puhára kell főzni őket, hanem "al dente", azaz félpuhára. A tészta erős forrása felgyorsítja a szénhidrátok felszívódását, ami azt jelenti, hogy hamarabb érezni fogja, hogy enni kell. Az is nagyon fontos, amit főtt tésztára teszel. Mindent elronthat kalóriabombákkal, például majonézzel, tartármártással, darált hússal, szalonnával vagy kolbásszal. Cserélje le ezeket a fogyás ellenségeket zöldségekkel. Fontos a pontos főzési idő. Az Al dente tészta, ha úgy gondolja, hogy még mindig egy kicsit nehéz. Főzés után is tovább gőzölnek. Ha kóstoláskor már puhák, akkor felforrtnak tűnik, ha megeszik. Ha nem sokkal főzés előtt egy teáskanál olajat adunk a vízhez, akkor a tészta nem fog ragadni.
Annak érdekében, hogy a tészta ízletes legyen, nagy mennyiségű vízben kell forralni. Ha az edény túl kicsi, vagy kevés vizet adunk, akkor ragadósak lesznek. Ugyanilyen fontos, hogy a víz enyhén sós legyen. A tésztát nem szabad fedél nélkül vagy fedett edényben főzni. A nyitott edényben a víz nem forral eleget, a fedett edényben gyorsan forr. Ezért két fedéssel támassza alá a fedelet. Így a tésztának rengeteg levegője lesz, és még mindig nem lesz hűvös. A tészta nagyon jó aromát kap, ha a forrásban lévő vízbe tesz egy kis húslevest.
Hogyan hűl a tészta.
Szűrőbe tesszük, és hideg vízzel gyorsan lehűtjük, hogy ne pároljanak tovább. Azonnal feloldunk egy kevés vajat egy edényben, összekeverjük a tésztát, és ha szükséges, megsózzuk. Aztán szolgálunk.
Teljes kiőrlésű tészta (kb. 140 kalória/100 g)
- főtt teljes kiőrlésű tészta a legalkalmasabb
- a legalkalmasabbak a fogyáshoz, nem fogsz éhes lenni rájuk az alacsony glikémiás index miatt ilyen gyorsan
Tojás nélküli tészta (kb. 150 kalória 100 g-ban)
- A főtt tojás nélküli tészta fogyásra is alkalmas
- az energiaérték-különbség nem nagy a gabonafélékhez képest, hanem a mennyiséggel gondosan
Tortellini
- energiaértékük a legmagasabb, de mindig jobb választás, mint a sült burgonya