Chuboš Mego séf és barátja, Marek egy gyors gulyásra tippelt. Választhat pulykát cukkinival vagy kolbászt paprikával. A legjobb, ha mindkettőt kipróbálja!
TÖRÖKORSZÁG GOULASH ZUCCHINI-VEL
8 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 15 PERC, FŐZÉS 60 PERC
- 1 kg pulykacomb (csont és bőr nélkül)
- 600 g hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- őrölt édes pirospaprika, őrölt rasca, szárított majoránna, friss kakukkfű
- egy marék friss gombaért (vagy fél marék vízben áztatott szárított gomba)
- 1 zöldbors
- 2 paradicsom (vagy egy kis lecha lekvár)
- 1 babérlevél
- 2-3 cukkini
- chili paprika
- zöldségleves (szükség szerint)
- só, őrölt fekete bors
- olaj
MEGKÖZELÍTÉS:
- Egy serpenyőben forró olajon alaposan megsütjük az egész csontozatlan pulykacombot mindkét oldalon. A rakott alján lévő karamellizált részecskék alkotják az ízletes szósz alapját.
- Vegye ki a húst és vágja kockákra. Közben a finomra vágott hagymát megpirítjuk a kenyérben. Csepegtesse többször kis mennyiségű vízzel, hogy teljesen megpuhuljon és ne égjen egyszerre.
- Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, őrölt rascát, őrölt édes pirospaprikát és majoránnát. Röviden megsütjük, hogy fejlesszük a fűszer ízét, színét és aromáját.
- Hozzáadjuk a felszeletelt húst és a kakukkfű ágakat, egy ideig kevergetjük, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott gombát, apróra vágott paprikát és paradicsomot. Só, évszak.
- Néhány perc múlva adj hozzá húslevest vagy vizet a rakott tálhoz, de legfeljebb a hús magasságáig. Adjunk hozzá babérlevelet. Pörkölt lassan lefedve, amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a friss chilit.
- A főtt gulyást sóval, borssal és friss vagy szárított majorannával ízesítjük. Sietve pirított vékony csíkokkal díszítve tálaljuk.