quinoa

A burgonya, a gombóc, a rizs és a tészta kétségtelenül a szlovák konyha alapvető építőköve. Az utóbbi években azonban tányérjaink is egyre ritkább köreteket szereznek, amelyek nemcsak egészségesek, de ízletesek is. Képzeljünk el közülük hármat, amelyekre érdemes az esély.

Quinoa vagy chilei sárgarépa

Quinoa (olvassa el a kinoa vagy kinua) Dél-Amerikából származó álgabona. Az ősi inkák még szentnek is tartották, mert tápértékét mindenképpen érdemes imádni. Amellett, hogy értékes ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz a fehérje magas százalékan aminosavak széles skálájával - ezért remek választás (és nem csak) a vegetáriánusok számára. A NASA még azt is kutatja, mint az űrhajósok táplálkozására alkalmas lehetséges élelmiszerek egyikét hosszú űrrepülések során.

Quinoa-nak van enyhe diós ízű és három színváltozatban létezik - fehér, vörös és fekete. Használhatja bárhol, ahol rizst vagy kuszkuszt használ.

Búza

Búza köles meghámozásával jön létre. Ezek kicsi sárga golyók gazdagok ásványok (kálium, magnézium vagy cink), rost és B-vitamin. Az elkészítés előtt tanácsos forró vízzel párolni, amely gondoskodik a hő eltávolításáról.

Lágyra főzés után nagyon sokrétű felhasználása van - alkalmas köretként, kötőanyagként palacsintában és pogácsában, édes zabkása előállításához vagy köles alapjául, amely hasonló az édes rizspudinghoz.

Hajdina

Hajdina őseink kedvenc alapanyaga, amelyet az idő múlásával kissé elfelejtettünk. Kétségtelenül azonban érdemes újra felfedezni. Ez egy igazi táplálkozási bomba. Számos egyéb ásványi anyag mellett ritkát tartalmaz rutin, amely erősíti az erek falát - a hajdina rendszeres fogyasztása a visszér, az orrvérzés és az aranyér megfelelő megelőzése. Meglepheti a tudatlanokat kissé ironikus ízével, ami könnyen megtetszhet.

A hajdina sokféle formában megtalálható - például dara, morzsa, dara vagy pehely. Az elkészítés és a felhasználás lehetőségei ekkor szinte korlátlanok. Próbáld meg pl. hajdina palacsinta, burgonyaleves hajdinával, vagy édesen elkészítheti gyümölcsökkel, zabpehely stílusában.

ETA TIPP: A Gratus gabonamaló segítségével bármikor ledarálhatunk friss hajdina lisztet, amelyet az egészséges gluténmentes sütemények és palacsinták mellett házi kenyér sütésére vagy sűrítésre is fel lehet használni.