Nem titok, hogy a rákpálcák - a surimi - nem rákból készülnek. De nem kamu. A gyártó nem próbál színlelni - a surimi szó helyettesítőt jelent. Ezek a bárok nem gasztronómiai csodák, azonban néha különlegessé tehetik az asztalunkat. A rákpálcák olcsók, és könnyen és gyorsan elkészíthetünk belőlük egy érdekes hidegcsemegét. Hogyan kell használni a rákpálcákat egy hideg konyhában? Íme néhány tipp.

rákbotok

Milyen rákbotok készülnek

A rákpálcáknak semmi köze a rákhoz. Senki sem gondolhatja, hogy egy negyed kiló rákhúst körülbelül euróért eladnának. Rákpálcák vannak félkész halhús. A japán halászok állítólag korszakunk óta gyártanak surimit. Surimi még mindig a tengeren készül, és az főleg tőkehalból, de a rákpálcák alapja lehet például cápa, szardínia vagy más kevésbé értékes hal is.

A húst lecsupaszítják a csontokról és a bőrről, darabokra őrlik és folyamatos mosással valójában elveszíti minden ízét és illatát. Csak fehér marad fehérje iszap, amely képes megszilárdulni. Ez a halfehérjéből álló alapanyag tovább módosul: keményítőt, aromákat, tartósítószereket adnak hozzá. A masszát pálcikákká, rákkarmokká vagy gyűrűkké formálják (mint a tintahal) és mélyhűtötték. A végtermék már nem tiszta hús, de nem is szükséges teljesen elutasítani. Megér egy csomag rákot a fagyasztóban "véletlen látogatásra".

Ahol a rákpálcákat hideg konyhában lehet használni

A Surimi sikeresen használható a hideg konyhában. A rákpálcikákból készült saláták, kenetek vagy aszpikusok hal jellegűek, de intenzív halszag nélkül, ami néhány embert zavar. A botokat általában 125 vagy 250 grammos csomagolásban vásárolják. A csomagban minden rúd külön van csomagolva.

Használat előtt hagyja, hogy a rákpálcák kissé megolvadjanak - akkor könnyedén kihúzhatjuk őket a csomagolásból, anélkül, hogy ki kellene csomagolnunk az egyes botokat. A rudak jól működnek, ha még mindig félig fagyottak (a keletkező étel nem szenved emiatt).

Rák bot saláta

Használja 250 gramm (egy csomag) rákpálca és egy csésze sterilizált édes-savanyú készítéséhez vegyes zöldség burgonyasalátába, egy hagyma és 200–250 ml jó majonéz.

Csomagolja ki a surimi-t és vágja fél centis csíkokra. Hámozzon meg egy hagymát és vágjon nagyon finom darabokra. Hagyjuk, hogy a zöldségek lecsöpögjenek, vagy pedig apróra vághatjuk. Keverje össze az összetevőket majonézzel, ízesítse sóval, őrölt fekete borssal és egy teáskanál mustárral. A majonéz egy részét helyettesíthetjük tejföllel.

Rákbot terjedt

Nagyon hálás, gyors és vonzó. Csomagolja ki a surimi-t és reszelje le, miközben még fagyasztva van egy durva reszelőn. Keverje hozzá a surimi keveréket kenhető vaj vagy majonéz, vagy enyhén sózott vegyes túró. A keneget szendvicsek alapjaként használjuk, vagy szezonális zöldségekkel kiegészítve gyors vacsoraként tálaljuk.

Aspic rákpálcából

Szükségünk van 250 gramm rákpálcára, egy csésze (700 ml) pácolt karfiolra (vagy egy nagyobb csésze édes-savanyú zöldségkeverékre), négyre keményre főtt tojás és két csomag zselatin por.

Öntsük a zöldséginfúziót, töltsük fel vízzel jelig, ízleljük meg, és ha szükséges, ízesítsük (só, cukor), és az utasításoknak megfelelően készítsük el a zselatint. Vágja a rudakat csíkokra, aprítsa fel a zöldségeket, vágja szeletekre a tojásokat.

Tegye az összetevőket egy lapos tálba, és öntsön rájuk zselatint. Hagyja néhány órán át megkeményedni.

Majonézzel körítve tálaljuk. Alkalmas köret a fehér kenyér vagy a teljes kiőrlésű bagett.

Tippek

A Surimi felhasználható a gyártásban is szendvicsek vagy szendvicsek. Arra számítunk, hogy ezek a pálcikák enyhén halas ízt kölcsönöznek, ezért más összetevőket és köreteket választunk az ízlésnek megfelelően (a hagyma, savanyú zöldségek, kenhető vaj, rángatózó, majonézes, tojásos. A szalámi és a sajt leküzdi a rákpálcák ízét).

Próbálja elkészíteni ezeket a recepteket is: