Egészségügyi és orvosi videó: A rossz szokás megszüntetésének egyszerű módja | Judson Brewer (2021. február)

Egy új brit elemzés néhány sajtban túlzott sómennyiséget tár fel.

sajt

2012. november 29., csütörtök - Ez nem egy üzenet arról, hogy az étrendben lévő só mennyisége magas vérnyomást eredményezhet vagy súlyosbíthat. De mi történik, ha a felesleges só beszivárog a kedvenc lisztjeibe, például a sajtba? A Consensus Action on Salt and Health (CASH) brit egészségügyi szervezet új felmérése szerint a sajtokhoz sót adnak.

A brit sajttanács szerint a hazai fogyasztók 98% -a fogyaszt sajtot, a szendvicsekhez, salátákhoz, tésztákhoz és egyebekhez elfogyasztott évi 700 000 tonna között a chadar a legjobb gyűjtemény. Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint 2010-ben az amerikaiak fejenként több mint 33 font sajtot fogyasztottak.

A CASH 772 sajtterméket - 30 fajta sajtot - értékelt és megállapította, hogy sok sajt több sót tartalmaz, mint egyetlen zsák krumplit, átlagosan 0,52 g sót 30 g adagban.

A leghíresebb sajtok a Roquefort, a Feta és a Halloumi voltak. A legkevésbé sós sajtok a Mozzarella, az Emmental és a Wensleydale voltak. Nagy különbségek voltak ugyanazon sajtfajták különböző márkái között. Például az egyik Gorgonzola típus hatszor édesebb volt, mint a másik. amellett.

"Azt már tudjuk, hogy a legtöbb sajtban magas a zsírtartalom, de gyakran adjuk hozzá az étkezésekhez anélkül, hogy belegondolnánk, mennyi sót tartalmaznak." mondta a CASH kampányigazgatója, Katharine Jenner. "Érdemes megnézni a címkét és, vagy csak kicsit kevesebbet használni, amikor legközelebb az ecsetbe kerül" - tette hozzá.

A nehéz sótartalmú étrendről ismert, hogy szerepet játszik a vérnyomás emelésében, ezáltal növelve az olyan betegségek kockázatát, mint a stroke vagy a szívroham. Ha különösen érzékeny a sóra, vagy fennáll e feltételek bármelyikének kockázata, ne feledje, hogy számos sajtstílus áll rendelkezésre - a zsírtól a könnyű súlyig az alacsony zsírtartalmúig -, és hogy egyesek sószegényebbek, mint mások.

"Még egy kis csökkentésnek is nagy egészségügyi előnyei lesznek, minden gramm csökkenti a sófogyasztást, megakadályozhatunk 12 000 szívrohamot, stroke-ot és szívelégtelenséget, amelyek fele halálos kimenetelű lenne." mondta beszámolójában Graham MacGregor, a CASH elnöke és a Wolfson Intézet kardiovaszkuláris orvoslásának professzora. "Az Egészségügyi Minisztériumnak le kell állítania a késleltetési taktikát, és új, sokkal alacsonyabb célokat kell kitűznie a sajtgyártók számára, és meg kell győződnie arról, hogy elérik ezeket."

A sajt nem mentes az egészségügyi előnyöktől. Ez jó kalciumforrás (a csontok egészsége szempontjából) és fehérje (amelyek képesek kontrollálni az éhséget és elősegíteni a fogyást). "A CASH felmérés keveri a sajt egészségre gyakorolt ​​hatását a só egészségre gyakorolt ​​hatásával" - mondta a BBC-nek Judith Bryans, PhD, regisztrált táplálkozási szakértő és a British Dairy Council igazgatója. "A só a sajtkészítési folyamat szerves része, nem ízlés vagy ízlés szerint adják hozzá, hanem biztonsági és technikai okokból."

De minden jó dolog mértékkel, igaz? "Mindannyiunknak kevesebb, mint 6 gramm sót kell enni naponta, körülbelül egy teáskanálnyit, de jelenleg sokkal többet eszünk (8, 1 gramm sót/nap)" - mondta Jenner egy jelentésben.