salátaöntet

18.5. 2019 22:00 Nem számít, hogy klasszikust választasz, vagy valami élesebbet vagy krémesebbet.

Klasszikus: Vinaigrette
Alkalmas leveles és zöldséges salátákhoz. Minden alkalommal adjon hozzá különféle gyógynövényeket gyógynövények hozzáadásával (szárított és friss). Keverjen össze 3 evőkanál fehérborecetet, 1 teáskanál dijoni mustárt, egy csipet sót és őrölt fekete borsot. 4-6 evőkanál repceolaj (lehetőleg szűz, hidegen sajtolt). Adjon hozzá apróra vágott medvehagymát, apróra vágott zöldet (petrezselyem, tárkony, metélőhagyma) és keverje össze.

Mekkora a fő nyersanyagok aránya? Adjon egy rész ecetet vagy citruslevet két adag olajhoz.

Olasz: balzsam
Alkalmas zöldséges vegyes leveles salátákhoz (paradicsom, uborka, paprika) - mediterrán típusú. Finoman aprítson fel egy kis hagymát és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá 4 evőkanál balzsamecetet, 6 evőkanál olajat, 2 evőkanál apróra vágott bazsalikomot, sót és borsot. Villával jól felverjük, vagy egy fedeles pohárba rázzuk.

Keleti: narancssárga
Alkalmas keleti kuszkusz és bulgur salátákhoz, zöldségsalátákhoz és levélsalátákhoz friss sajttal és dióval. Keverjen össze 4 evőkanál narancslevet, 1 teáskanál reszelt narancshéjat, 2 evőkanál citromlevet, 1 teáskanál mézet, 6 evőkanál repceolajat, sót és fekete borsot. Hozzáadunk 4 ág apróra vágott petrezselymet és mentát.

Fűszeres: Mézes mustár
Alkalmas halakkal, sonkával vagy sült hússzeletekkel vagy hüvelyesekkel készített vegyes salátákhoz. Keverjünk össze 100 g tejfölt 5 evőkanál tejjel, 1 evőkanál fűszeres mustárral, 1-2 evőkanál repceolajjal és 1 evőkanál mézzel. Sózzuk, borsozzuk, és jól felkorbácsoljuk a krémes öntethez.

Tejszín: amerikai szósz
Alkalmas gyökérzöldségekhez és keményebb levélsalátákhoz (fehér és piros cikória, káposzta). Keverjen össze 50 g majonézt, 50 g tejfölt, 50 g túrót, 1 evőkanál olajat és 2 evőkanál paradicsompürét. Fűszerezzük sóval, borssal, néhány csepp citromlével és cukorral. Keverjünk hozzá apróra vágott metélőhagymát és petrezselymet (minden kanál körül).

Remek tippek

  • Nem számít, ha olíva- vagy repcemagot vagy más olajat használsz, ha az valóban jó minőségű. Ízlés szerint válasszon, de a legjobb hidegen sajtolt.
  • Szárított gyógynövényeket is adhat az öntetekhez - kakukkfű, satureja, oregano vagy provence-i fűszerek.
  • A fekete borsot a legjobb frissen darálva darálni.
  • Ha lehetséges, használjon tengeri sót, akár takarékosan is.
  • Van egy remek tégely a keveréshez, amelyben megrázhatja az öntetet, a többit pedig hűtőszekrényben tárolhatja.
Szerző: zp
Fotó: Shutterstock.com

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást