A savanyú tej kettős érzelmeket kelthet bennünk. Egyrészt a tej, amelyet akaratlanul elfelejtettünk a hűtőszekrényben, és sokáig nem használtunk. Másrészt olyan finomságként érzékelhetjük, amely üdítő, sőt az édes ételek alapanyaga.

kell

A savanyú tej, amelynek ízét szándékosan okozzák, különösen a hegyi kunyhókban népszerű, ahol valójában ömlesztve állítják elő őket. Ide tartozik a kefir, az acidophil tej, a savanyú tej, az író és a žinčica. Jelenleg az üzletekben is megtalálhatók ízesített változatok ilyen választékkal. Nevezhetnénk ezeket a termékeket sav-tejsavasnak is. Bár mindegyik savas, mégis vannak eltérések közöttük, néha akár diametrálisan is. Általában nem érdekel, hogy a savanyú tejtermékek közül melyik van a hagyományos szlovák finomságokhoz, például pite, bryndza gombóc vagy burgonyás palacsinta. Egy ilyen pillanatban elgondolkodhatunk azon, miért hívják őket másképp, ha azonos az ízük.

Az első tejtermék az kefir, amely a Kaukázus hegységéből származik. Leggyakrabban kecske-, tehén- vagy juhtejből és úgynevezett kefirszemekből készül. Elkészítésének folyamata a hagyományos kefir kultúra erjedésén alapul, amely a tibeti gombán alapszik. Összetétele összehasonlítható a vékony joghurttal. Biztosan rájött, amikor fogyasztották, hogy kissé csillogó íze van. Talán a legalkalmasabb az laktóz-intoleranciában szenvedőknek. A kefir ritka baktériumokat tartalmaz, amelyek nem ártanak, éppen ellenkezőleg, könnyű emésztést okoznak. Hazánkban remek kiegészítője a bryndza gombócoknak, Törökországban pedig "ecsettel" hívják, ami fordításban finomságot jelent.

Tiszta kefir szemekből

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kefirszemeknek mindenkinek az alapját kell képeznie, aki törődik az egészségével. A legújabb tejszemek online boltokban is megvásárolhatók. Ha megveszi őket, tegye üvegedénybe, lehetőleg tiszta lekvárba. A konténerben lévő kefirszemek mennyisége megfelelő gondossággal bővül. Túllépi a célszalagot, ha ezekből a szemekből 0,5 liter kefir keletkezik naponta. A házi kefir előállításának napi gyógymódját 1 rész gabona és 5 rész friss tej arányában határozzuk meg. Ha vödör zsebkendővel letakarja a tartályt, és szobahőmérsékleten hagyja, akkor 24 órán belül elkészül a kefirtej.

Egyéb hasonló termékek gyártása, cmaru, lényegesen különbözik. Tej helyett vajjal kezdődik, amelyet tejszínből dolgoznak fel. Több zsírgolyó jut át ​​a cmar-ba, amelyek bizonyos specifikus fehérjék. Természetesen ennek az italnak megvannak a maga előnyei is. A Cmar valójában kiváló minőségű, folyékony fehérje, amelyet különösen sportolóknak és diétázóknak ajánlanak. Enyhén csípős vagy csillogó íze van a kefirrel.


Klasszikus a hűtőszekrényekben

A hűtőszekrényekben a legismertebb és leggyakoribb savanyú tej az acidofil tej. Lactobacillus acidophilus-szal fermentációval nyerik, amelyből maga a név is származik. A hagyományos tejtől eltérően könnyebben emészthető, mert olyan tejkultúrákat tartalmaz, amelyek a tejcukrot tejsavvá alakítják. Elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat a gyomorban, és megakadályozza azok újbóli kialakulását is. Az acidofil tejet csésze sütemények, palacsinták vagy languszta készítéséhez is használják, bár ez a fentiek közül a legsavasabb.