Salmonella: Kerülje a tojásos süteményeket

nyári

Hazánkban a szalmonella-fertőzés leggyakoribb forrása az édesipari termékek. A zsíros termékek aránya a betegség kialakulásában az utóbbi években lényegesen alacsonyabb volt. A betegség általában nem terjed át emberről emberre, a fertőzéshez mindig szükség van olyan ételre, amelyben a mikrobák szaporodnak. A járványok alkalmi okai az ún bacillus hordozók, betegek, de a betegség jelei nélküli emberek, akik az élelmiszeriparban dolgoznak. Az élelmiszer szennyeződése helytelen szállítás vagy tárolás esetén is előfordulhat. A szalmonellózis fagylalttól fertőzhető meg, különösen a meleg tavaszi és nyári hónapokban.

Fertőzés esetén a tünetek a fertőzés után 8-12 órával jelentkeznek
A beteg a kezdetektől visszatér, a széklet vizes, néha zöldes folyadékká változik. A hőmérséklet gyakran emelkedik. A láz és az émelygés általában 24 órán belül megszűnik, éhes étrend és elegendő folyadék utánpótlás esetén a hasmenés körülbelül 3-4 napig tart, kivételesen még tovább is. Az antibiotikumok nem segítenek az akut betegségek kezelésében, ellenkezőleg, lassítják a szalmonella kiválasztódását az emésztőrendszerből.

Nincs oltás
Így a kezelés legfontosabb ellátása az ásványi anyagokat tartalmazó folyadékok elegendő mennyisége szén-dioxid vagy cukrozatlan tea nélkül. Minden felnőttnek naponta körülbelül 2-3 liter vizet kell inni, hányinger vagy hányás esetén a folyadékot kezdetben lassan adják a kanalak. A hasmenés kielégítése után fogyaszthatunk száraz kenyeret, főtt rizst, reszelt sárgarépát vagy burgonyát. Fokozatosan áttérünk a normál étrendre.

Tudatlanságból néha, különösen az időseknél, úgy gondolják, hogy amikor csökkentik a bevitt folyadék mennyiségét, a hasmenés megszűnik. Nem csak az ellenkezője igaz, de súlyos károsodást vagy akár veseelégtelenséget is okozhatnak, életük veszélybe kerülhet. De a betegség elleni legjobb védekezés a megelőzés. Szalmonellózis esetén, főleg nyáron, kerüljük az öreg vagy törött héjú tojásokat, kacsát és pulykatojást sem eszünk. Korlátozni fogjuk az édesipari termékek fogyasztását tojáskrémekkel és fagylaltokkal, amelyeket nem hő hatására készítenek. Különösen a forró napokon kerüljük a majonézt és az elégtelenül főtt zsíros termékeket.