Kedvenc rizottó, ki ne szeretné? Régiónkban gyakran főtt rizs, csirke vagy sertés és néhány zöldség keveréke. Több olasz is megfogja a fejét, amikor ezt a klasszikusunkat nézi. Igaz azonban, hogy a rizottó olasz változata összetettebb, és kevesen akarják a lényegre készíteni.
Vannak azonban olyan receptek is, amelyek sokkal jobbak és könnyebben elkészíthetők. Az eredmény megéri. A megfelelő fűszerek, gyógynövények és cukkini ízek keveréke elnyeri ízlelőbimbóit. Ennek alapja a rizottó, amelyet rizottónak szánnak. Az olasz specialitásokról szóló cikkünkben többet olvashat arról, hogyan kell megfelelően főzni a rizottót.
Cukkini és menta rizottóhoz szükségünk lesz:
- 3 pl olívaolaj
- 1,5 l zöldségleves
- 100 ml fehérbor
- 350 g jázmin rizs
- 40 g vajat
- 1 darab közepes hagyma
- 5 mentalevél
- 1 darab chili paprika
- 1 darab kisebb cukkini
- 50 g reszelt parmezán
- fekete bors
- só
Hogyan kell csinálni:
Vajon és olajon pirítsunk hagymát apróra vágott mentalevelekkel és apróra vágott chili paprikával. Keverjük ide-oda, és pároljuk körülbelül 4-5 percig. Vágja a cukkinit tetszőleges darabokra, és tegye a vaj-hagyma alapra. Keverje össze alaposan a rizottó keveréket, és hagyja még 5 percig lassú tűzön párolni.
Legalább kétszer mossuk meg a jázmin rizst, és adjuk hozzá a párolt cukkinihez. Sózzuk, fűszerezzük, és betakarjuk egy deka borral. Lassan keverje meg, és ha a bor elpárolog, kezdje el önteni a rizottót húslevessel. Jól keverjük össze és főzzük legalább 20 percig. A főzés felénél adjon hozzá parmezán sajtot és kóstolja meg, hogy a rizs főtt-e. Csak akkor csepegtesse a rizottót húslevessel, ha túl sűrűnek tűnik.
Voila, elkészült a rizottó cukkiniből és mentából, jó ízlést kívánunk.