Ön stresszel, fáradtsággal, energiahiánnyal küzd és hízik? Depresszióban, törékeny hajban és körmökben szenved, és gyengült immunitása van? Ennek oka állítólag a szervezet elsavasodása. De mi az igazság?
2014. július 12-én 9: 32-kor Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
A szervezet megsavanyítását sok spekuláns használja sikeres marketingként. A modern kor mantrájává vált, és az általános tettes: állítólag a helytelen étrend és a rossz életmód eredménye, valamint számos súlyos betegség oka, az enyhe virózistól a rákig. Ezek azonban értelmetlen elméletek és MUDr. Michal Piják belgyógyász, hepatológus, reumatológus, klinikai immunológus és allergológus, az SZU I. belső klinikájának és az UNB Dionýz Diešek adjunktusa, aki egyebek mellett az ún. személyre szabott táplálkozás, kifejti, hogy a "savanyítás" kifejezést egyáltalán nem használják a hivatalos orvoslásban. "Csak az acidózis kifejezés létezik, vagyis. j. a hidrogén H + ionok koncentrációjának növekedése a szervezet extracelluláris folyadékában a 7,36 pH-érték alatt. A pH ilyen eltérése csak néhány betegség állapotában fordul elő, de soha nem az étrend hatására "- mondja az orvos.
"Savpor" elmélet
Az orvos szerint a savanyítás pletykája az ún "Sav-hamu hipotézis", amelyet az étrend osteoporosisra gyakorolt hatásának magyarázatának egyik módjaként javasoltak. Az elmélet 1960-ban krónikus veseelégtelenségben (CKD) szenvedő betegek klasszikus megfigyelésein alapult.
CKD-ben szenvedő betegeknél a csontásványok mobilizálása puffer rendszerként szolgál a sav felhalmozódása ellen, amelyet ezt követően egészséges egyénekre extrapoláltak. Bár ezt a feltételezést később nem erősítették meg CKD-s betegeknél vagy egészséges embereknél, feltételezték, hogy egészséges egyéneknél az étel, különösen az állati eredetű fehérjék, az ún. "Látens" acidózis, amely hosszú távon csontritkuláshoz vezethet, ami táplálkozási ajánlásokká is változott az oszteoporózis megelőzésére és kezelésére.
Különböző háttérinformációk
A MUDr. Michal Piják eddig számos tudományos hatóság, amelyek epidemiológiai vizsgálatok néhány elemzésének és metaanalízisének eredményeire hivatkoznak, amelyek összefüggést találtak az állati eredetű megnövekedett fehérjefogyasztás és az oszteoporózis előfordulása között.
Elmondja, hogy „annak ellenére, hogy az epidemiológiai vizsgálatok által megtalált asszociáció nem bizonyíték ok-okozati összefüggésre, egyes antropológusok az ún. paleo diéta. Loren Cordain amerikai tudós szerint az étrend, amelyet őseink a paleolitikumban tápláltak, t. j. körülbelül 2,6 millió évig lényegesen több lúgos ételt tartalmazott ahhoz az étrendhez képest, amelyet az ember a neolitikum kezdetével kezdett el fogyasztani, azaz. j. körülbelül 5 - 10 ezer évvel ezelőtt. Az új élelmiszerek, például a gabonafélék és a tejtermékek savképző jellege Cordain szerint az ezen élelmiszerek fogyasztásával összefüggő számos kedvezőtlen tényező egyike lehet, ami felelős az ún. (Neolitikus) betegségek. "
Az orvos tovább magyarázza, hogy a fenti, a tudományos szakirodalomban megjelent feltételezésekre reagálva a különböző táplálkozási tanácsadók érdeklődése az ún. "Alkálosított" diéták vagy lúgosító étrend-kiegészítők. Szerintük az alkáli étrend fogyasztása a csontra gyakorolt jótékony hatások mellett más egészségügyi előnyökkel is járhat, kezdve a hajhullás, a rák, az allergia, az elhízás, a reuma minden típusának megelőzésével és kezelésével.
"A tömegtájékoztatási eszközök, amelyek terjesztik a kicsi, de nagyon aktív csoportok hitét, amelyek ellenzik az állati termékek fogyasztását, szintén hozzájárultak a savanyítás iránti érdeklődés újjáéledéséhez. Ebből a szempontból érdekes megjegyezni, hogy a szlovákiai vegán étrend főszereplője, a MUDr. Igor Bukovský kritikus álláspontot foglalt el a túlsavasság elmélete ellen, annak ellenére, hogy ez az elmélet a vegán étrend egészségügyi előnyeit védő fanatikusok egyik legfőbb érve. Lehet, hogy rájött, hogy a kedvenc gabonafélék is a magas savképző képességű ételek közé tartoznak "- mondja MUDr. Michal Piják.
Alapismeretek a sav-bázis egyensúly szabályozásáról
A savanyítási elmélet hülyeségeinek jobb megértése érdekében a MUDr. Michal Piják, a sav-bázis egyensúly (ABR) szabályozásával kapcsolatban alapvető ismereteket kell bemutatni. Megmagyarázza, hogy a pH rövidítés az angol potenciális hidrogén t kifejezésből származik. j. hidrogén (potenciális hidrogén). Ez a kifejezés azt jelzi, hogy bármely oldat pH-ja a hidrogénionok koncentrációjának mértéke, amely meghatározza az oldat savasságát vagy lúgosságát, amely 0 és 14 között mozog. A semleges érték 7,0, és ennél alacsonyabb a pH érték, minél savasabb oldat és minél magasabb ez az érték, annál bázikusabb az oldat.
"Emlősökben az artériás vér normál pH-ja az adott fajtól függően 7,35-7,45 között van (például embereknél 7,36-7,44). A vér pH-értékei, amelyek még mindig kompatibilisek az emlősök életével, 6,8 és 7,8 között vannak. Az emberi test hatékony mechanizmusokkal van felszerelve, amelyek az aciodobasic egyensúlyt (ABR) az optimális tartományban tartják. A fő jelentőséget a hidrogén-karbonát puffer rendszernek tulajdonítják, amely képes semlegesíteni vagy protonokat létrehozni. A hidrogén-ionok feleslegében a hidrogén-karbonát (HCO3) a hidrogénhez (H +) kötődve szénsavat (H2CO3) képez, amely vízben (H2O) és szén-dioxidban (CO2) disszociál. A felszabaduló szén-dioxid hatékonyan eltávolítja a légzőrendszert. Amikor a hidrogénionok koncentrációja csökken, a folyamat az ellenkező irányba halad "- magyarázza az orvos.
Milyen szerepe van a veséknek
"Az ABR második fontos szabályozó rendszere a vese tubuláris készülék, amely szabályozza a hidrogénionok kiválasztását és a hidrogén-karbonát visszaszívódását a vérplazmába. Ha a vér túl savas, akkor több hidrogén ürül a vizelettel, és ha lúgosabb, akkor kevesebb hidrogén ürül. A vizelet pH-értékét a foszfátpuffer befolyásolja, amely lehetővé teszi a sejtos anyagcsere során képződő nagy mennyiségű hidrogénion eliminálását a vizelet pH-jának rendkívüli csökkenése nélkül "- magyarázza MUDr. Michal Piják.
Hozzáteszi, hogy a károsodott ABR-nek négy alapvető típusa van: acidózis és alkalózis, amelyek metabolikus vagy légúti eredetűek lehetnek. A vér pH kóros rendellenességei fordulnak elő az emésztőrendszer rendellenességeiben (hányás vagy hasmenés), a köztes anyagcserében (cukorbetegség, tejsavas acidózis), a légzőrendszer és a vesék diszfunkciójában.
Az ételek hatása az ABR-re
A tápanyagcsere során bizonyos termékeket ki kell választani a szervezetből. MUDr. Michal Piják kifejti, hogy ezeket a termékeket a szakmai irodalomban néha használják a "hamu" (hamu) kifejezésre. A "hamu" típusát a savképző komponensek, például a foszfátok és a kén, relatív aránya és az alkáli anyagok, például a kalcium, a magnézium, a kálium tartalma határozza meg.
"Ebben az összefüggésben két fogalmat kell megkülönböztetni: az élelmiszerek pH-ját és azok potenciális savképző képességét, amelyet a PRAL (Potential Renal Acid Load) értékek fejeznek ki. Paradox módon sok olyan ételnek, amelynek savas pH-értéke van, alacsony a PRAL értéke, és fordítva. Az alacsony PRAL (lúgos) ételek növelik a vizelet pH-ját, a magas PRAL (savképző) élelmiszerek pedig csökkentik a vizelet pH-ját. Nemrégiben felkerült egy harmadik kifejezés, az ún az élelmiszerek pufferkapacitása, i. j. az ételek képessége a savas környezetek csillapítására ”- magyarázza az orvos.
Sav- és bázisképző
Általában a MUDr. Michal Piják, igaz, hogy az állati eredetű ételek és a gabonafélék savképzőek, a gyümölcsök és zöldségek lúgosak. A tiszta zsírok, cukrok és keményítő semleges, mivel nem tartalmaznak fehérjét, ként és ásványi anyagokat. "Az élelmiszerekben a" savas "ionok fő forrása a foszfátok, amelyek főleg állati termékekben találhatók, azaz j. húsban, halban, tejtermékekben és gabonafélékben is. Az étrendben a savas ionok második fő forrása a szulfátok, amelyek magas kéntartalmú aminosavakat tartalmazó fehérjékből származnak. A foszfátok és a szulfátok tehát a vizelettel kiválasztódó savak fő forrása ”- magyarázza az orvos.
A sejtanyagcsere intenzitása és a testnedvek pH-ja kölcsönhatásba lép. Mivel a vér folyamatosan kering az összes szerven, a szabályozó mechanizmusok viszonylag gyorsan kompenzálhatják a pH bármely változását bármely szervben, pl. intenzív fizikai aktivitás során az izmokban. A pufferanyagokat tartalmazó italok (pl. Nátrium-piruvát, nátrium-citrát) alkalmazása hozzájárulhat az ilyen változások felgyorsulásához, amint azt a sportorvosi kutatások megerősítik, amelyek intenzív anaerob fizikai aktivitás során a fizikai teljesítmény növekedését mutatták.
Ami jelzi a vizelet pH-ját
"A fentiekből következik, hogy egyetlen élelmiszer sem, akár savképző, akár lúgos, nincs jelentős hatással a testnedvek pH-jára. Az étel csak a vizelet vagy a nyál pH-ját változtathatja meg, a vér és más testnedvek azonban nem. A vizelet pH-ja 4,6 és 8,0 között mozog. Magasabb értékek fordulnak elő előrehaladott veseelégtelenség, veleszületett vagy szerzett vesetubulus rendellenességek, például tubuláris vese acidózis, központi idegrendszeri rendellenességekkel járó hiperventiláció vagy szorongás, húgyúti fertőzések, hányás és egyes gyógyszerek esetén. (Acetazolamid, kálium-citrát, nátrium hidrogén-karbonát) "- magyarázza az orvos.
Szerinte az alacsony pH-érték metabolikus acidózisban (pl. Diabéteszes és tejsavas acidózis), éhgyomri vagy alacsony szénhidráttartalmú esetben fordul elő. ketogén étrend, hasmenés, a tüdőfunkció előrehaladott csökkentése stb., bizonyos gyógyszerek (ammónium-klorid, klór-tiazid diuretikumok, nagy dózisú C-vitamin, metionin) alkalmazásával.
Mikor fontos mérni a vizelet pH-ját
Az orvos szerint a vizelet pH-mérése csak egyes betegségeknél fontos, pl. vizeletkővel vagy bizonyos gyógyszerek szedésekor, amelyek kiválasztása a vizelet pH-jától függ. Mivel a vizeletkő oldhatósága többek között a vizelet pH-jától függ, indokolt a vizelet pH-jának befolyásolására irányuló erőfeszítés a kő kémiai összetételének és az anyagcserezavar típusának elemzése alapján.
"A vizeletet cisztinuria, uricosuria, nátrium-urát és oxalát lithiasis lúgosítja. Ezekben az esetekben lúgosító étrend megfelelő, vagy lúgosító szerek, például citrátok, nátrium-hidrogén-karbonát, lúgos ásványvizek használhatók. Ezzel szemben a vizelet savanyítása fontos a foszfátköves embereknél, különösen, ha fertőzéssel társulnak. A savas vizelet fenntartásával pl. A lúgosító élelmiszerek, a szénhidrátok vagy a ketogén étrend korlátozása nemcsak a foszfátkövek előfordulását, hanem a húgyúti fertőzések kockázatát is csökkenti, ami alkalmas a gyakori húgyúti fertőzésekben szenvedő betegek számára. Az ammónium-kloratumot, az aszkorbinsavat, az L-metionint a vizelet savanyítására is használják ”- magyarázza a szakember.
Rák nevű madárijesztő
Az elmúlt években feltételezték, hogy az étrend által kiváltott acidózis elősegítheti a karcinogenezist. A MUDr. Michal Pijákot még nem erősítették meg. Egyértelműen bebizonyosodott azonban, hogy a rákos sejtek csökkentik a környezet pH-ját.
Szerinte „ezt a jelenséget azzal magyarázzák, hogy a szilárd daganatokra a környező szövetekhez képest magas fokú glükózfelvétel és magas anyagcsere jellemző, ami kedvezőtlen prognosztikai tényező. A rákos sejtek magas fokú anyagcserét tartanak fenn, még oxigén hiányában is, amire a Nobel-díjas Otto Heinrich Warburg először rámutatott. Ez a Warburg-jelenségként ismert tulajdonság a rák különféle típusaira jellemző. "
A szakember szerint a tumorsejtek fokozott glükóz-metabolizmusának egyik következménye a savak, például a tejsav termelése, amelyet a rák független negatív prognosztikai tényezőjének tekintenek. Kifejti, hogy matematikai modellek és empirikus vizsgálatok kimutatták, hogy a szilárd daganatok savat exportálnak a környező parenchymába. Ez összhangban van egérrák modelleken végzett vizsgálatokkal, amelyek kimutatták, hogy a szilárd daganatok körüli extracelluláris környezet savas pH-értékű. Ezen megállapítások alapján kidolgozták a "sav-mediált tumorinvázió" elnevezésű hipotézist, amely szerint a gyorsan növekvő daganatok savat exportálnak a környező tartó szövetbe, és a csökkent pH-érték részt vesz a szövetek átalakításában, ami megkönnyíti a tumor invázióját.
MUDr. Michal Piják azt állítja továbbá, hogy azt is megállapították, hogy a fokozott glikolízist mutató és savat termelő rákos sejtekre fokozott ellenállás jellemző a savas környezettel szemben, míg a normális sejtek viszonylag érzékenyebbek a sav által kiváltott sejthalálra. Ezek a megfigyelések azt mutatják, hogy a tumoron belüli savasodás megzavarása fenntarthatja a tumor körüli kötőszöveti sejtek populációját, és ezáltal késleltetheti annak invázióját.
Az orvos szerint ezt a feltételezést alátámasztja az a megfigyelés, hogy a lúgosító szerek (hidrogén-karbonát, imidazolok és lizin) alkalmazása jelentősen csökkentette a spontán és kísérleti metasztázisokat állatmodellekben, bár a primer tumorok növekedését ez nem befolyásolta. Ezekben a kísérletekben a vér pH-ja a kompenzációs mechanizmusok miatt változatlan maradt, de a pufferképesség a bikarbonát-ionok koncentrációjának növekedése miatt nőtt.
Tehát mit együnk?
Úgy tűnik, sokan felteszitek magatoknak ezt a kérdést. Megdöntöttük az étkezés modelljét az egyes ételek savtartalma és lúgossága szerint a trónról, de mit lehet kínálni helyettesítőként? Az orvos elmagyarázza, hogy az összes hagyományos orvostechnikai rendszer lényege, mint pl Az ayurvéda vagy a hagyományos kínai orvoslás holisztikus és egyéni megközelítés volt az emberrel szemben. A modern orvostudomány fokozatosan visszatér ezekhez a gyökerekhez, és a "személyre szabott" étrend elvét kezdik alkalmazni a táplálkozás területén is.
"A modern, személyre szabott orvoslás ötlete a" személyre szabott "orvosi ellátás lehetőségén alapul minden ember számára sajátos genetikai profilja alapján. Minden orvos kötelessége tiszteletben tartani az egyének egyéni különbségeit, kezdve az életkoruktól, alkatuktól, a szervek funkcionális állapotától stb. "- mondja az orvos, és hozzáteszi:
"A személyre szabott táplálkozást népszerűsítem. Ez egy tág és igényes kérdés, amelyet csak a belgyógyászatban átfogó elméleti és gyakorlati ismeretekkel rendelkező, valamint a táplálkozási, a táplálkozási és az epigenetikai területeken szükséges ismeretekkel rendelkező szakember kezelhet. A különféle alternatív gyógyítók által kitalált különféle kétes és bizonyítatlan módszerektől eltérően a személyre szabott orvoslás modern módszereire összpontosítok, például a prediktív tényezők azonosítására részletes klinikai vizsgálat alapján, a biokémiai és genetikai leletek, az epigenetikus tényezők értékelésére és hasonlókra. "
MUDr. Michal Piják hozzáteszi, hogy nincs olyan univerzális étrend, amely mindenki számára megfelelő lenne, és meg kell különböztetni a terápiás étrendet és a betegségmegelőzést célzó étrendet. Vannak, akik kedvelik a vegetáriánus étrendet, mások húsosabb étrendet, egyik magas diétás étrend alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Más szavakkal, ahogy a közismert mondás mondja: "Mi az egyik számára gyógyszer, az másnak méreg - vagy lehet".