10 ok, amiért a kenőcs nem hiányozhat a konyhájából
Mi is a sertészsír valójában?
1.A kenőcs hagyományos.
Évszázadok óta ismerjük, amikor a kenőcs a főzés és sütés fő zsírforrása volt a világ számos országában, és ugyanolyan értékesnek tartották, mint a sertéshúst. Előfordult, hogy a földtulajdonosok vagyonát a szalonnazsír hordóinak számával mérték és drága szőrmére cserélték a piacokon.
2. A kenőcs egészséges.
A kenőcs körülbelül 48% telítetlen, 40% telített és 12% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A múltban a zsírtelítettség a koleszterin termelésének és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának tulajdonítható, amelyet az elmúlt évtizedek eredményei cáfolnak. Ezen zsírok aránya és kiegyensúlyozott fogyasztása sokkal fontosabb. Sertés kenőcs soka zsírsavak kedvező aránya.Nagyon előnyössé teszi őket testünk számára olajsav zsírsav (csökkenti a koleszterinszintet), a linolsav-zsírsav (6-omega) és a linolénsav-zsírsav (3-omega).
Paradox módon a vizsgálatok megerősítették, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a triglicerid termelést, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. Ezenkívül a zsírok is jobb energiaforrás cukorként, ezért a napi energiafogyasztás akár 35% -át is el kell érnie.
Sertés kenőcs hatékonyan megszabadítja testünket nehézfémektől. Segít a tüdőbetegségekben és kezeli a májat. Dédnagyanyáink már használták a szalonnát a fonálférgek és más paraziták elleni hatékony küzdelemhez. A sertéshús kenőcsöt régóta használják a népi gyógyászatban sok más betegség esetén: ízületi fájdalmak, fogfájás, csontsérülések mobilitásának javítása, megfázás, gyermekkori kólika, ekcéma ellen, és ki tudja még mi.
3. A kenőcs természetes termék.
A margarinok gyártásával ellentétben a kenőcsök gyártása nem kémiai folyamat. A kenőcs nem igényel semmilyen aromát, merevítőt vagy színezéket. Paradox módon a margarin csomagolásán találunk egy szív szimbólumot és egy fitnesz stílusú piktogramot, míg a kenőcs csomagolásából általában csak egy disznó feje mosolyog ránk. kár.
Egyesek szerint a kenőcs gyártása hosszú távon környezeti szempontból fenntartható, ellentétben a növényi olajok gyártásával, amelyek jelentős mennyiségű műtrágyát és növényvédőszert fogyasztanak. A termelésükre szánt áruk transzkontinentális mozgása viszont jelentős szénlábnyomot hagy bolygónkon.
4. A kenőcs sokoldalú.
Más sütőzsírokkal, például olíva- vagy kókuszolajjal ellentétben a kenőcsnek nincs kifejezett íze. Semleges ízének, aromájának és optimális fizikai tulajdonságainak köszönhetően a kenőcs hideg főzésnél, főzésnél, sütésnél, sütésnél és sütésnél használható. A kenőcs viszont gazdagságot és ízmélységet ad az ételeknek, és kiemeli az eredeti összetevő ízét. A kenőcs kivételes péksütemények vagy kekszek sütésénél, és sok pékség gyártó egyre inkább a növényi olajat és a vajat részesíti előnyben.
5. A kenőcsnek túlmelegedési pontja van (füstpont).
A túlhevítés hőpontja az a hőmérséklet, amelyen a zsír, ún süt. Ez a helyzet a zsírral 182 ° C-on (vaj 177, olívaolaj 160, kókuszolaj 177). Ez a tulajdonság határozza meg a kenőcsöt, amely alkalmas a hosszú sütéshez. Az olaj égésekor rákkeltő anyagok képződnek, és ezzel egyidejűleg az étel keserű és megégett ízű.
6. A kenőcs olcsó.
A többi főzőzsírhoz, például a vajhoz, a minőségi olívaolajhoz vagy a kókuszolajhoz képest a kenőcs az egyik legolcsóbb zsír. Ezenkívül, ha a házi készítésű kenőcsöt választja, annak ára még alacsonyabb lesz. A házi kenőcs elkészítéséhez itt talál útmutatást.
7. A kenőcs helyi.
Alig feltételezhettük, hogy helyi pálma-, kókusz-, olíva- vagy gyapotmagolajat találunk a végtagjainkban. A sertés kenőcs azonban szinte mindig helyi, a legrosszabb esetben a környező államokból származhat.
8. A kenőcs csak kenőcs, de mindig ugyanaz.
A növényi olajok különböző minőségűek lehetnek, és soha nem lehet biztos abban, hogy milyen minőségben vásárolja őket. Például az olívaolajat egész minőségi tartományban és hatalmas árkategóriában értékesítik, csakúgy, mint a margarint. Ezzel szemben a zsírzsírral 100% -osan biztos abban, hogy mit vásárol - egyszerűen csak kenőcsöt.
9. A kenőcs D-vitaminban gazdag.
A D-vitamint, amely testünkben a napfény hatására a bőr alatt képződik, ugyanúgy lehet kapni kenőcs fogyasztásával. Körülbelül 1000 NE-t tartalmaz egy evőkanálban. A napfényhez hozzáférő sertéseknél a D-vitamin egy szubkután zsírrétegben van tárolva, így az ilyen sertésekből származó kenőcs a tőkehalmáj után a második legnagyobb természetes D-vitamin-forrás. A kenőcsben a D-vitamin mellett A-, E-vitamint is találunk.
10. A kenőcs könnyen tárolható.
A kenőcs hónapokig tart, nem is szükséges hűtőszekrényben tárolni, elegendő lesz egy hűvös, sötét hely, mindezt egyetlen teáskanál nélkül. Ezenkívül maga a kenőcs hús és húskészítmények tartósítószerként szolgál.
Amit nem tudtál a zsírról:
- Területeink török inváziójának idején a sertészsír a muszlim hódítók által megvetett kevés étel közé tartozott, és ezáltal értékes energiaforrássá vált, amelyben más típusú húsok elrejthetők voltak.
- A poláris expedíciók kenőcsöt is használtak hordozható energiaforrásként.
- Az USA-ban a kenőcs már 1906-ban negatív nyilvánosságot kapott, amikor megjelent Upton Sinclair-A dzsungel regénye, amely leírta a húsiparban dolgozó szegények körülményeit, és kitalált történetet írt le egy kádba esett emberről. kenőcs megolvasztására és kenőcsként adták el.
- A sertéshús kenőcs szó szerint egy energiabomba, 100 g 3600 KJ-t tartalmaz, ami egy átlagember számára elegendő például 2 órás úszáshoz.
- A sertés kenőcs hialuronsavat tartalmaz, amely képes elsimítani a ráncokat, így arcmaszkként is használható.
- A bőrt tökéletesen impregnálhatja a kenőcs is, például cipőn.
- Állatorvosa javasolhatja a sertészsírt a kutya mancsának vagy a patájának kezelésére.
- A kenőcs képezi a hordozó közeget a népi kenőcsben. Különféle gyógynövényeket jól macerálnak benne, és a kenőcs megbízhatóan megőrzi aromáját és hatóanyagait.
A végén
Ahogy a semmivel, és a sertészsír fogyasztásával sem, természetesen nem kell túlozni. Legnagyobb negatívuma az, ami a múltban volt számára a legértékesebb, nevezetesen a magas energetikai értéke. Ma már nincs ugyanaz az energiafogyasztásunk, mint őseinknek, ezért őriznünk kell a kalóriabevitelünket. Másrészt az aktív emberek egyedülálló, sőt ízletes energiaforrást találnak a kenőcsben. Az egészséges életmóddal, a rostokban gazdag kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva nem kell attól tartania, hogy itt-ott elfogyasszon például egy szelet friss kenyeret, amelyet jó házi kenőccsel kenünk meg, és friss hagymával meghintjük. Aha.