Szinte mindent felhasználnak a vágóhídon. A házi zsíros különlegességek mellett a sertés kenőcs is figyelmet érdemel. Egészséges titkokat rejt, és még mindig nem csak egy tányérra kerül.
Mi is a sertészsír valójában?
1. A kenőcs hagyományos.
Évszázadok óta ismerjük, amikor sok országban a kenőcs még mindig a fő zsírforrás volt a főzés és sütés során. Ugyanolyan értékes alapanyagnak számított, mint például a sertéshús. Volt, amikor a földtulajdonosok vagyonát a zsírral teli hordók számával mérték és drága szőrmékre cserélték a piacokon.
2. A kenőcs egészséges.
A kenőcs körülbelül 48% telítetlen zsírzsírt, 40% telített és 12% többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A múltban a telített zsír szerepet játszott a koleszterin termelésében és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, amelyet az utóbbi évtizedek eredményei cáfoltak. Ezen zsírok aránya és kiegyensúlyozott fogyasztása sokkal fontosabb. A sertéshús kenőcsében ezeknek a zsíroknak nagyon pozitív az aránya. Nagyon jó olajos zsírsavból (csökkenti a koleszterinszintet), a linolsav zsírsavból (omega 6) és a linolén zsírsavból (omega 3) áll. Paradox módon a vizsgálatok megerősítették, hogy az alacsony zsírtartalmú gyermekek fokozzák a triglicerid termelést, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. A legtöbb zsír jobb energiaforrás, mint a cukor, és a napi energia bevitelének 35% -át kell kitöltenie. A sertés kenőcs hatékonyan megszabadítja testünket a nehézfémektől. Segít a tüdőbetegségekben és kezeli a veséket. Nagymamáink már használták a zsírzsírt a hólyagok és más paraziták elleni hatékony küzdelemhez. A sertés kenőcsöt az ókortól kezdve használják a népi gyógyászatban sok más betegség esetén: ízületi fájdalmak, fogfájás, csontsérülések, megfázás, kólika, ekcéma ellen és ki tudja még mi.
3. A kenőcs természetes termék.
A margarin gyártási tengelyektől eltérően a kenőcsgyártás nem kémiai folyamat. A kenőcs nem igényel semmilyen aromát, festéket vagy merevítőt. Paradox módon a margarin csomagolásán találunk szív szimbólumot és a fitnesz stílusok piktogramját, miközben a kenőcsön csak egy rózsaszínű malac mosolyog. kár.
Egyesek szerint a kenőcs gyártása hosszú távon környezeti szempontból fenntartható, ellentétben a növényi olajok gyártásával, amelyek termesztése során óriási mennyiségű műtrágyát és növényvédőszert használnak. Termelésük során a transzkontinentális árumozgások viszont jelentős szén-dioxid-nyomot hagynak bolygónkon.
4. A kenőcs sokoldalú.
A többi főzőzsírtól, például az olívaolajtól eltérően a kenőcsnek nincs kifejezett íze. Semleges ízének és aromájának, optimális fizikai tulajdonságainak köszönhetően a kenőcs felhasználható főzéshez, sütéshez, hideg konyhában, sütéshez és sütéshez. Éppen ellenkezőleg, a kenőcs gazdag ízmélységet ad az ételeknek, és kiemeli az eredeti nyersanyag ízét. A kenőcs különösen kivételes kekszek és péksütemények sütésekor kivételes, sok pékség társaság egyre inkább előnyben részesíti az olajat vagy a vajat.
5. A kenőcsnek túlmelegedési pontja van (füstpont).
A túlhevülés pontja az a hőmérséklet, amelyen a zsír úgynevezett túlfőtt. Ez a helyzet a zsírral 182 ° C-on (vaj 177, olívaolaj 160, kókuszolaj 177). Ez a tulajdonság határozza meg a kenőcsöt hosszú távú sütéshez alkalmas közegként. Olajok elégetésekor rákkeltő anyagok képződnek, ugyanakkor keserű és megégett ízt okoznak az ételnek.
6. A kenőcs olcsó.
A többi főzőzsírhoz, például a vajhoz, a minőségi olívaolajhoz vagy a kókuszolajhoz képest a kenőcs az egyik legolcsóbb zsír. Ha a házi készítésű kenőcsöt választja, annak ára még olcsóbb lesz. A házi kenőcs készítésével kapcsolatos utasítások nagyon egyszerűen megtalálhatók az interneten.
7. A kenőcs helyi.
Alig feltételezhettük, hogy helyi pálma-, kókusz-, olíva- vagy gyapotmagolajat találunk a végtagjainkban. A sertés kenőcs szinte mindig helyi, legrosszabb esetben a környező államokból származhat.
8. A kenőcs csak kenőcs, de ismét mindig ugyanaz.
A növényi olajok különböző minőségűek lehetnek, és soha nem lehetünk biztosak abban, hogy milyen minőségben vásároljuk őket. Például az olívaolajat különböző árszinteken értékesítik, a legolcsóbb törkölyektől a legdrágább és a legjobb minőségű olajokig. Hasonló a margarinnal. Zsírral 100% -ban biztos abban, hogy kenőcsöt vásárol.
9. A kenőcs D-vitaminban gazdag.
A D-vitamin, amely testünkben a napfény hatására a bőr alatt képződik, kenőcs fogyasztásával is megszerezhető. Körülbelül 1000 NE-t tartalmaz egy evőkanálban. A napfényhez hozzáférő sertéseknél a D-vitamin egy szubkután zsírrétegben van tárolva, így az ilyen sertésekből származó kenőcs a tőkehalmáj után a második legnagyobb természetes D-vitamin-forrás. A kenőcsben a D-vitamin mellett A-, E-vitamint is találunk.
10. A kenőcs könnyen tárolható.
A kenőcs hónapokig tart, nem is szükséges hűtőszekrényben tárolni a kenőcsöt. Hideg és sötét hely elegendő, mindez egyetlen pont nélkül van a termékben. Ezenkívül maga a kenőcs tartósítószerként szolgál a hús és zsíros termékek számára.