Gondolod, hogy egy táplálkozási tanácsadó másként működik az FC Barcelonában, mint a Slovan Bratislavában? Tévedsz. Mindketten tudják, mit és mikor kell enniük a sportolóknak, milyen táplálék-kiegészítőket szedhetnek, és mennyi zsírnak kell lenniük bennük. Mint Milan Sedliak, a "fehér táplálkozási szakember" mondja, barcelonai kollégáival ugyanazokat a tudományos cikkeket olvassák.

slovan

Az interjúban a Slovan és a Barcelona táplálkozási hasonlóságai és különbségei mellett azt is elárulta, hogy a játékosoknak mit kell "harapniuk" a meccs során, képes-e rájönni, hogy egy játékos egészségtelenül étkezik-e, de azt is, hogy profi sportoló lehet vegán.

Doc. Milan Sedliak, PhD. (1977) Liptovský Mikuláš őshonos. Kutatóként dolgozik a pozsonyi Comenius Egyetem Testnevelési és Sport Karán. Foglalkozik a testmozgás vázizomzatra gyakorolt ​​hatásával, de a sportolók táplálkozásával és kiegészítésével is. Együttműködött több szlovák jégkorongozóval (Andrej Meszároš, Andrej Sekera, Marek Marinčin, Richard Pánik, Libor Hudáček, Jaroslav Janus), Martin Kližan teniszezővel, Dominika Cibulková teniszezővel és Veronika Velez-Zuzulovával. Jelenleg táplálkozási tanácsadóként is dolgozik a Slovana Bratislavában.

Az elején próbáld meg összefoglalni egy táplálkozási tanácsadó helyét a Slovan Bratislavában.

Jelenleg valószínűleg ez az egyetlen klub Szlovákiában, aki rendelkezik ezzel a pozícióval. Megértették, hogy ez szükségszerűség, mert nem csak kiegészítésről és táplálék-kiegészítőkről szól. A legfontosabb az, hogy heti menüt készítsen edzés, kirándulások közben és a mérkőzés napján is. Ha egy ember rosszul jár, két vagy három játékos gyomorra beteg lehet, és ez nem jó.

A táplálkozási szakembernek figyelnie kell a játékosok sajátosságaira is, például a nyelvi akadályokra vagy más szokásokra. A Slovan multikulturális csapat, vannak keresztények és muszlimok. Mindezt össze kell rakni. Az eredménynek egy étkezésnek kell lennie, amelyet mindenki megesz és élvez.

A csapattal a hazai pályán kívül is meccsekre jár?

Többé nem. Tekintettel a szlávok elfoglaltságára, ehhez teljes munkaidős személyre lenne szükség, így ebben az értelemben a jelenlegi állapot nem optimális. Azonban sem a Slovan nem engedheti meg magának, hogy ilyen forrásokat költsön erre a pozícióra, és én sem vagyok képes teljes munkaidőben erre fordítani magam.

Térjünk vissza a szlávok játékosaihoz. Mit esznek az edzés során?

Első és legfontosabb, hogy a játékosok képzettek legyenek. A csoporttalálkozókon oktatjuk őket. Amikor új játékos jön, azt akarjuk, hogy tudja, mi tartozik a csapat táplálkozásához. A játékosoknak lehetőségük van menü összeállítására. Például a meccs előtt kiválaszthatják, hogy spagettit vagy rizst akarnak-e, választhatják a mártás fajtáját. Ugyanez vonatkozik a reggelire is. Ott választhatnak a gabonaféléktől a könnyen emészthető sajtokon keresztül, például a mozzarellán át a néhány süteményig. Egyszer panaszt kaptunk a játékosoktól, hogy még több zöldséget fogadnak ebédre. Ez nagyszerű, és boldoggá tett.

Az étrenden belül a játékosoknak gazdag választékuk van. Édesített termixeket vagy zsíros ételeket azonban nem talál ott. Igyekszünk a minőségre törekedni.

Konferencián voltam Spanyolországban, ahol az FC Barcelona táplálkozási szakértői ismertették eredményeiket. Nem csinálnak semmi különöset, amit mi nem. A játékosoknak nincs választásuk 200 étel közül. A menüt minden második héten megismétlik bizonyos mennyiségben, de a játékosok profik. Nem bánják, ha egyszer-egyszer ugyanazt az ételt fogyasztják. Fontos, hogy jól felkészült legyen. A táplálkozási tanácsadók célja, hogy teljesítményükkel segítsék az általuk kínált ételeket.

MILAN SEDLIAK a SPORT (R) EVOLUTION online sportkonferencián szeptember 16-án!

Látni fogja a vezető szlovák orvosokkal folytatott "Erősebb az életért" beszélgetésen. A beszélgetésben a következő kérdésekre is választ talál:

Riasztó tények a lakosság egészségi állapotáról

Mely tevékenységek tekinthetők sportnak/sportnak?

A koszorúér-válság után nőtt az orvosi kezelésben részesülők száma?

Miért nem csak a pihenés, hanem az egészséges táplálkozás is fontos a psziché számára?

Ön felvázolta a játékosok vendéglátásának témáját a világ egyik leghíresebb klubjában. Mi a különbség a barcelonai táplálkozási tanácsadók és a Slovan között?

Két táplálkozási szakember van Barcelonában. A különbség az is, hogy fiatalokkal is dolgoznak, ami Szlovákiában nem szabvány. Ha azonban tehetem, előadást tartok új játékosok számára a Slovan Akadémián. Az ifjúság azért fontos számomra, mert ebben a korban alakulnak ki különböző szokások. Egy felnőtt játékos rossz szokásait nagyon nehéz megváltoztatni.

Továbbá természetesen több pénz van az FC Barcelonában, de az elv ugyanaz. Mindannyian ugyanazokat a tudományos cikkeket olvastuk. A Barcelonához hasonlóan a klubban is van egy külön szoba, ahol a játékosok étkeznek. A reggeli és az ebéd irányításunk alatt áll, a vacsora mindig a játékosok dolga. És már vannak fontos szokások, amelyekről beszéltem.

Azt mondta nekünk, hogy a vacsorát a játékosokra bízza. Legalább néhány ajánlást adsz nekik arról, hogy mit kell enniük, és mit kell teljesen mellőzniük?

Mindez szerepel az oktatásban és az értekezleteken. Ott elmondjuk nekik, mi az egészséges étel. Leginkább ők tudják. De néha vannak olyan srácok, akik fiatalok vagy olyan országból származnak, ahol annyira nem érdekli őket. A vacsora is fontos a jó alváshoz. Amikor nagyon nehéz vagy késő, a játékosnak gondjai vannak az elalvással, vagy alvása megszakad. Nem ezt akarjuk. Azt akarjuk, hogy a játékosok alvás közben regenerálódjanak.

A fiatalok számára a szülők hozzáállása is fontos. Kérdésekkel és tanács kérésekkel fordulnak Önhöz?

Néha azt kérdezik tőlem, mit kellene adniuk nekik egy út során. Valami jobb, mint egy kifli sonkával. Nos, visszatérek arra a Barcelonára. A barcelonai fiataloknak is csak olyan csomagjaik vannak, ahol van péksütemény és ennivaló. Ott sem lehet varázsolni. Még Barcelonának sincs annyi pénze, hogy egy szakács busszal menjen és ott főzzen a gyerekeknek. Száraz étrendet is folytatnak. Ha jó bagettet készít egy kis vajjal, jó sajttal és sonkával, akkor ezzel nincs semmi baj. Fontos, hogy a gyerekek ne legyenek éhesek.

Tegyük fel, hogy új játékos költözik a Slovanba. Hogyan zajlik az első kapcsolata egy táplálkozási szakemberrel?

Eddig mindig az volt, hogy amikor új játékos jött, leültem vele egy interjúra. A csoporttalálkozók meglehetősen informatívak. Azt mondják, hogy két új kiegészítésünk van, ezeket így és így kell venned. Az első találkozás azonban mindig egyedi.

Megtudhatja, hogy egy játékos nem követi az Ön által beállított táplálkozást? Megméred a zsír- és izomtömeg mennyiségét, vagy másként teszteled őket?

Igen, meg kell csinálni, különben egyes játékosok hajlamosak "megpofozni". Megmérik a zsír százalékát, mi ellenőrizzük a súlyát. Van olyan játékos, akinek hosszabb távon magasabb eredményei vannak, például zsírszázalékuk körülbelül 12%. Ha azonban megtartják és jó a teljesítményük, akkor nem oldjuk meg. De a Slovanban is vannak olyan játékosok, akik zsírszázaléka 8%, és sokáig megtartják.

A probléma azonban az, amikor olyan játékos érkezik, akinek zsírtartalma 11% és két hónap alatt 14%. Aztán tudjuk, hogy valamit elhanyagolt, majd megkezdik a beavatkozást. Ismét visszatérek Barcelonába. Ott egyértelműen be van állítva. Az A-csapat játékosának 12%, a kapusnak 14% alatt kell lennie. Ha nem, akkor nagy problémája van.

Milyen ételt és italt találhatunk a Slovan kabinjában a félidei szünetben?

Van ionos ital, tiszta víz. Fontos, hogy van egy kis gyümölcs, szőlő vagy banán is. Különféle szénhidrátgélekkel is találkozhatunk koffeinnel vagy anélkül.

Mindenki eszik gyümölcsöt a félidő alatt? Vagy lesznek olyanok, akik nem esznek semmit?

Nem eszik mindenki. A játékosnak már tudnia és tudnia kell, hogy elegendő-e egy ionos ital, vagy lesz néhány szőlője vagy gélje. Kevesen esznek meg egy egész banánt. Inkább két-három darabot harapnak. Ingyen ajánlom a játékosnak, hogy legalább fél banánra van szüksége, ha rosszul van tőle. Tehát rajta múlik.

És mi a meccs után?

A regeneráció első formájának a lehető leghamarabb meg kell történnie. Ezért enniük kell, mielőtt felszállnak a buszra. Ideális esetben legkésőbb egy órával a meccs után. Más a helyzet egy otthoni meccsen, ahol könnyű meccs utáni vacsorát rendeznek. Néhány tészta, rizs csirkével. Amikor kint vagyunk, a dolgokat másképp kezeljük. Sokat próbáltunk. Hideg saláták készültek nekünk a szállodában. Teszteltük a tésztaimportot is. Igyekszünk nem enni egészségtelenül, főleg könnyű ételeket.

Képzelj el egy helyzetet, amikor egy sportoló odajön hozzád és elmondja, hogy vegán akar lenni. Mit mond neki? Melyek azok a legfontosabb dolgok, amelyeket tudnia kell, és amelyekre ügyelnie kell?

Vegánnak lenni megköveteli az ember tudását, különösen, ha intenzíven sportol. Elég fehérjét kell biztosítania a regenerálódáshoz. Tudjuk, hogy a növényi fehérjék emberi szempontból valamivel kevésbé optimálisak, mint az állati fehérjék. Másrészt kiegyensúlyozható különféle kombinációkkal. A probléma azonban az, hogy nemcsak a sportolók, hanem a hétköznapi emberek is gyakran csak azt a "reklámszalagot" olvassák el, hogy vegán termékről van szó. Elkészíthető azonban másodlagos nyersanyagokból. Ezért vegánjaik gyakran egészségtelen étrendbe süllyednek, és alapvetően vegán félkész termékeket vásárolnak. Ez azért probléma, mert hirtelen több "ócska ételt" esznek, mintha húst ennének.

A másik probléma az, hogy sok ilyen ember éttermekben étkezik. Hacsak nem kifejezetten vegán étterem, szinte lehetetlen követni a veganizmust. Legalább a vaj mindig megjelenik az ételekben. Ha szigorú vegánok akarnak lenni, gyakran a saját főzésükre hagyatkoznak. Erre azonban nincs idejük, és a már említett félkész termékekhez nyúlnak.

A veganizmus káros a sportolókra?

Tudományos szempontból a veganizmus nem bizonyítottan káros. Vannak ismert sportolók, akik vegánok. Például Novak Djokovic és Zdeno Chara is ilyesmivel mutatkozott be. Kérdéses azonban, hogy szigorú vegánok-e, vagy egyszer-egyszer esznek halat és tojást. Ez valami egészen más.

A második dolog az, hogy egy olyan ember, mint Zdeno Chára, tökéletesen ismeri a testét. Tudja, hogyan kell edzeni, és rájön, hogy olyan helyzetben játszik, amely a szerencsejáték szempontjából nem annyira igényes, mint a szárnyon. Ezért rendben van vele. Egy 17 éves fiú teste nagy terhelés alatt nem tűrné jól.

Ebből következik, hogy egy sportoló lehet vegán, de nem mindenki.

Két embercsoport van. Az egyik tolerálja a növényi ételeket, és elég nekik. A második csoportban azonban előfordulhat izomtömeg-csökkenés. Ebben nem vagyunk egyenrangúak. Ennek mögött genetikai tényezők állhatnak. Valaki testét nagyon jól tolerálja a veganizmus, és valakinek problémája van vele.

Ebből következik, hogy jobb lenne, ha nem lennénk szigorú vegán. Inkább próbáljon húst vágni, de egyszer-egyszer elfogyaszthatja a halakat, a tojásokat és kipróbálhatja a vegetáriánust. Ez valóban gond nélkül kezelhető a sportolók számára, annak ellenére, hogy volt egy ügyfelem - egy futballista, akinek vegetáriánussal is gondjai voltak. Például lassabban futott. Megpróbáltuk kiegészítéssel megoldani, de valahogy nem sikerült. Amikor azonban visszatért az alkalmi húsfogyasztáshoz, hirtelen úgy érezte, hogy tovább lépett.

Ha már a vegetarianizmusról és a veganizmusról beszélünk - néhány gyermekgyógyászati ​​vállalat a vegetáriánus étrendet is ajánlja gyermekek számára megfelelő étrendként. De nem a veganizmus.

A vegetáriánusok képesek izomtömeg-növekedésre és a megfelelő módon "gyarapodásra"?

Képesnek kell lenniük a növényi források kombinálására. Mivel sajtok és tojások megengedettek, ez nem jelent problémát. Tejsavófehérje-kiegészítést is alkalmazhat. Ezért nincs probléma a tömegszerzéssel vagy a regenerációval.

Térjünk át a táplálék-kiegészítőkre. Ön szerint a kiegészítés milyen formája helyes? Csak profi sportoló vagy a szabadidős sportot kedvelő személy szedhet táplálék-kiegészítőket?

Természetesen több táplálék-kiegészítőt fogyasztanak a szakemberek. Ha azonban arról beszélünk, hogy egyáltalán szükségük van-e rájuk, akkor talán a legújabb elméletet mutatnám be ezen a területen. A Harvard Közegészségügyi Iskola új táplálkozási piramist ajánl. A legszélesebb alsó ágon, ahol egykor a szénhidrátok voltak, most a testmozgás, az egészséges szénhidrátok, zsírok és a D-vitamin található. Amikor november és március között vért vettünk a futballistáktól, többségükben nem volt elegendő D-vitamin. Ez azért van, mert nincs napsütésünk, és nem eszünk minden nap májmájat és halat. Számomra ezért a standard legalább ellenőrzött D-vitamin-pótlás ősztől tavaszig.

Hol keressék a fiatal tehetségek, például a Junior Olimpiai Csapatunk tagjai, a megfelelő táplálkozással kapcsolatos információkat? Találjanak-e táplálkozási szakembert, vagy szakszervezeteket vagy klubokat kell-e nyomniuk előadások megszervezéséhez? Valószínűleg nem biztonságos az internetes forrásokból származó információkra hivatkozni, amelyek gyakran nagyon ellentmondásosak és nem egyértelműek.

Jól definiáltad. Először is, vagy egy klubnak, vagy egyesületnek vagy szövetségnek kell gondoskodnia róluk. Biztosítaniuk kell őket ebben a tekintetben, és lehetőséget kell adniuk arra, hogy legalább egyszer találkozjanak egy táplálkozási szakemberrel, és legalább egy órás előadást tartanak arról, hogyan kell enni edzés közben, meccs előtt vagy verseny közben.

Természetesen ideális, ha a sportolót egyedül érdekli ez a kérdés. Diagnosztikai és táplálkozási javaslatokat is meg kell tennie. Nem olyan drága. Azt javaslom mindenkinek, hogy legalább egyszer találkozzon egy táplálkozási szakemberrel. Ellenkező esetben nagyon nehéz lesz eligazodni. Az információs káosz hatalmas ezen a területen.

Milan Sedliak is része lesz a SPORT (R) EVOLUTION online sportkonferenciának! A vezető szlovák orvosokkal együtt láthatja őt az Erősebb az életért című vitában.