Magas víztartalmú, könnyen emészthető, gazdag A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban magnéziumban, káliumban, kalciumban és vasban. Tisztítja a vért, mert vízhajtó, támogatja a veseműködést és a káros anyagok kiválasztását. Ne vásároljon azonban olyat, amelynek barna foltjai vannak.
Tipikus ízét az illóolajok adják, különösen az aszparaginsav, amely fontos a fehérje anyagcseréjéhez. A májban található hasznos baktériumok gyorsabban szaporodnak az inulinnak, a hajtásokban található cukornak köszönhetően. És nem választhat jobb ételt csökkentő étrend mellett! Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.
JÓL VÁLASSZ
A spárgának nem lehetnek barna foltjai, ha észreveszi, ne vegye meg, fás lesz. A frissességet úgy igazolhatja, hogy körmeit belevájja a vágott végbe, és amikor a szár kis folyadékot enged ki, a spárga friss. Hogy a megfelelő időben gyűjtötték-e, a fejekhez erősen rögzített pikkelyes levelek alapján megtudhatja. Ha a levelek kinyílnak, a termelő későn szedte a hajtásokat, és nem lesznek elég enyhe ízük.
Ha a zöldségek minőségéről beszélünk, akkor a szín nem meghatározó. Ez függ a talaj minőségétől és a spárga termesztésének helyétől. A fehér faj a talajban, a fény hatására növekszik, feje előbb lila, később zöldell. A zöld és ritkább lila fajokat a föld felett termesztik, ezért a színük is. Az összes típust hűtőszekrényben, a leghidegebb helyen tárolja, legfeljebb négy-öt napig.
HOGYAN TISZTÍTSA
Öltözés előtt mossa le a hajtásokat folyó hideg víz alatt, és hagyja, hogy csöpögjenek. Ezután hámozza meg őket, mint egy sárgarépát, puha kaparóval. Kezdje el hámozni a fehér spárgát körülbelül öt centiméterrel a hegy alatt, tisztítsa meg a zöld spárga alsó kétharmadát. Mindig figyeljen a fejekre, törékenyek, hámozáskor tartsa az ujjaival, hogy ne szakadjon le. Végül vágja le az alsó véget a fehér hajtásokról körülbelül három, négy centiméterre, a zöld kettőről.
MARADÉKLEVES
Ne dobja el a héjakat és a dugványokat. Finom levest fognak készíteni. Tegyük egy fazék hideg vízbe, adjunk hozzá sót és egy csipet cukrot. Forralás után főzzük lassú tűzön tizenöt percig. Vigyázz, ne tovább, a húsleves megéghet! Negyed óra elteltével távolítsuk el a héjakat és a dugványokat, és a levesbe főzhetünk hámozott spárgát. Kifejezettebb ízük lesz, mint vízben főzve. Távolítsa el a megfőtt spagettit, és ízlés szerint édesítse meg tejföllel a húslevest. Adjunk hozzá fehér borsot és őrölt szerecsendiót, citromlevet vagy fehérbort. A kész levesbe szeletelt spárgát és sok petrezselymet tehet, vagy akár egy darab vajat is.
MEGFELELŐ ELŐKÉSZÍTÉS
Magukat a hajtásokat leginkább hosszúkás edényben, függő szitán lehet főzni, mert a fejek a többinél gyorsabban készülnek, és könnyen leesnek. Ha szeletelt spárgára van szüksége étkezésében, akkor jobb, ha az elején levágja, és az alját először forrásban lévő sós vízbe teszi. Csak öt perc múlva töltse fel a fejdarabokat. Ha a spárgát egészben tálalja, akkor alkalmas egy magas, keskeny edényben elkészíteni, amelyet csak a hajtások feléig tölt meg vízzel. Fedjük le fedéllel, és a törékeny tetejét megpároljuk. Ha nincs ilyen fazék, akkor segíthet magának egy mély serpenyőben. Félig töltsük meg vízzel, forralás után adjunk hozzá zöldségeket, fedjük le és főzzük körülbelül tizenöt, legfeljebb húsz percig. Néha a zöld spárgának csak tíz percre van szüksége.
Utolsó tanács: Mindig adjunk sót és egy kevés cukrot a főzővízhez. Hozzáadhat egy csipet fehér borsot és egy darab vajat is.
Egészségügyi típus! A spárgalé, a sárgarépa, a cékla és az uborka együttesen támogatja a reuma, cukorbetegség, vérszegénység és ideggyulladás kezelését.
Ha spárgabarát vagy pénteken, olvashatsz a hozzá illő legfinomabb szószokról.