szalmonellózis

A szalmonella az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. Ennek oka a Salmonella nemzetségből származó baktériumok, és megfertőződhet a vele szennyezett ételek fogyasztásával. Alacsonyabb hőmérsékleten is képesek szaporodni a hűtőszekrényben, és fagyasztott élelmiszerekben is túlélhetnek.

A fertőzés forrása

A szalmonella emberre terjed beteg állatoktól vagy termékeiktől. A betegség elsődleges oka a rágcsálók, de a madarak is, amelyek megfertőzhetik a baromfi és a szarvasmarha takarmányát. Ez továbbítja a betegséget az állatállományra és az állatokra hús, tej, tojás és minden belőlük készült termék, például majonéz, tejszínhab, desszertek és hasonlók. Egy személy is megfertőződhet fertőzött állatok székletével való kézi érintkezés és az azt követő táplálékkal való érintkezés. Tehát a legfontosabb az alapos kézhigiénia.

Görcsök, hányás és láz

A szalmonella inkubációs ideje: 12 -36 óra, így a tünetek csak a szennyezett étel elfogyasztása után 12 órával jelentkeznek. Pontosabban ezek:

  • láz - körülbelül 39 °
  • hányinger
  • hányás
  • hasmenés (vékony, vizes széklet nyálka és vér nélkül zöldre festve)
  • fájdalom hasi és hasi görcsök

A szalmonellával fertőzött ember az gyenge és kimerült, mert a test gyors kiszáradása következik be. A tünetek általában tartósak 1-3 nap, a hasmenés több napig is tarthat. A betegek gyakran infúziókat kapnak a fertőző osztályon. Egy ilyen fertőzés végzetes lehet az idősek számára, legyengült és gyermekek számára.

A tojás kockázatot jelent?

A szalmonellózis valószínűleg leggyakrabban a tojással és az azokat tartalmazó termékekkel társul. Leginkább szennyezettek tojáshéj, így a felületük. A belseje szennyeződhet közvetlenül a fertőzött tyúk petefészkeiben, vagy amikor a tojásokat megverik és a héja megsérül. Nincs petéjük nincsenek fertőzés vagy romlás jelei. Főleg kockázatosak étkezések elégtelen hőkezeléssel például lecho, lágy tojás, rántotta, majonéz és hasonlók.

Kerülje őt!

A fertőzés elkerülése érdekében néhány irányelvet és ajánlást kell követni. A megelőzés nagyon fontos olyan betegségekben, mint a szalmonella, különösen azoknak a gyermekeknek és időseknek, akik nem lennének képesek megbirkózni a betegség lefolyásával.

Először ne egyél olyan ételeket, amelyek kockázatosak a szalmonellára nézve, és nem ismered azok eredetét. Használja az ételek elkészítéséhez csak ivóvíz és kerülje az ismeretlen forrásokat. A szalmonella érzékeny a hosszabb ideig tartó hőmérséklet-kitettségre magasabb, mint 70 ° C. Tehát gondolj elegendő hőkezelés kockázatos ételek. A biztonságos előkészítési idő minimális 12 perc 100 ° C-on. Majonézhez, fagylalthoz vagy krémekhez ne használjon nem főtt tojást. Olyan ételek, amelyeket már részben vagy teljesen felolvasztottak ne fagyjon újra.

Azoknál az étkezéseknél, ahol majonézt használnak, válassza a megvásároltat, amely pasztőrözési folyamaton ment keresztül, és így védett a szalmonellától. Kockázatos ételek mellett kell fogyasztania az ételt főzés után azonnal friss. Ha 70 ° C körüli hőmérsékleten vagy 10 ° C alatti hőmérsékleten hűtőszekrényben kell tárolnia. Az ételek elkészítésekor nagyon figyeljen következetes kézhigiéné, különösen, ha kapcsolatba kerülsz állatokkal. Az ételnek lennie kell rovaroktól és rágcsálóktól védve, amely szalmonella forrása lehet.

Konyhaegységre és konyhai felszerelésre van szükség tartsa a maximális tisztaságot. Használat húsfeldolgozáshoz külön vágószőnyeg. Soha ne dolgozzon nyers hússal ugyanazon a szőnyegen, mint a zöldségek, gyümölcsök vagy szalámi.

Az alapvető megelőzés tehát:

  • ne fogyasszon kockázatos ételeket ismeretlen eredetű
  • Csak használatra vizet inni
  • következetes kézhigiéné
  • védje az ételt rovarok és rágcsálók ellen
  • elegendő hőkezelés
  • ételfogyasztás főzés után azonnal

Van saját tapasztalata a kellemetlen szalmonellózissal kapcsolatban? Írja meg a többi olvasónak a cikk alatti beszélgetésben.