A kellemetlen betegség - szalmonellózis - kialakulásának kockázata elsősorban a baromfiból és a tojásból származó, nem megfelelően hőkezelt élelmiszerekben rejlik. Ne felejtse el azonban kitenni magát a napsugárzásnak, és ne hagyja az ételeket, ételeket és italokat közvetlen napfényben, akár a medence mellett, akár a ház teraszán, akár az autóban.

elfogyasztása után


A meleg időjárás, amely az idén a szokásosnál korábban érkezett, a szalmonellózis-járványok gyakoribb előfordulásában tükröződött. Hetvenkettő tört ki április és május folyamán, összesen 270 ember meghalt. Tavaly ugyanebben az időben harmincnyolcan voltak, és 169 embert szenvedtek. A legtöbb betegség általában minden évben júniusban, júliusban és augusztusban fordul elő, tavaly ebben a három nyári hónapban, az orvosok 1545 emberben igazolták a szalmonellózist. "A forróságtól eltekintve az idén megnövekedett betegségek oka az is lehet, hogy a barbecue vagy a különféle ünnepségek szezonja korábban kezdődött, és az emberek gyakran nem eléggé melegítik húsukat és ételeiket, így nagyobb a szennyeződés kockázata." mondja MUDr epidemiológus. Martina Pántiková Valachová a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivataltól.


,A szalmonella még hűtőszekrény hőmérsékletén is képes elszaporodni, és fagyasztott élelmiszerekben is életben marad. Nyáron fordítson nagyobb figyelmet a higiéniára és a megfelelő technológiára az ételek elkészítésekor, valamint a konyhai higiéniára az ételek elkészítése és elkészítése során, a munkafelületek tisztaságára, a munkaeszközökre és a személyes higiéniára. Alaposan tisztítsa meg a konyhában a munkafelületeket, ügyeljen az összetevők és ételek helyes kezelésére és a megfelelő tárolásra. "Hangsúlyozza a megelőzés alapvető szabályait MUDr. Iveta Trusková, PhD., A Szlovák Köztársaság Népegészségügyi Irodájának Környezetvédelem és Munkakörnyezet Egészségvédelmi és Támogatási Szekciójának vezetője.

A mikroorganizmusok szaporodnak a hús- és állati eredetű élelmiszerekben, és nagyon gyorsan növekednek. "Súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak az emberi test számára is. Nemcsak kézzel, hanem például törölközőkkel és konyhai eszközökkel is hordozzák őket ”- mutat rá a MUDr. Iveta Trusková.

A szalmonellózis kellemetlen tünetei - magas hőmérséklet, hányinger, hányás, görcsös fájdalom, zöld hasmenés vérrel, a szennyezett ételek elfogyasztása után már 6–72 órával kezdődnek. A folyadékvesztés betegség esetén veszélyes, kisgyermekek, idősek és legyengült immunitású emberek vannak a legnagyobb veszélyben.

A 15-50 ° C közötti hőmérséklet a legalkalmasabb számos mikroorganizmus szaporodására. "A patogén mikroorganizmusok, azaz azok számára, amelyek képesek betegségeket okozni, a 37 Celsius fok az optimális" - mondja Ing. Milada Syčová, a Popradi Regionális Közegészségügyi Hivatal, az Élelmiszerrel érintkező anyagokkal foglalkozó nemzeti referencia központ és laboratórium vezetője. Emlékeztet arra, hogy az élelmiszerek tárolási hőmérséklete az élelmiszer-biztonság egyik kulcsfontosságú mutatója.

, Különösen, ha romlandó élelmiszerekről beszélünk. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a mikroorganizmusok olyan mértékű szaporodását, amely az étel elfogyasztása után betegséghez vezetne, vagy hogy az étel nem romlik idő előtt, fontos, hogy ne tegye ki napsugárzásnak, magas hőmérsékletnek és ne fogyassza el minél előbb. amint lehet. Az olyan tartós húskészítményekben, mint a kolbász, a hő megolvad, és a zsír kifolyik, ha a húskonzerv túlmelegszik, a belső tartalom minősége és konzisztenciája romolhat. ”A szakember javasolja, hogy a melegben figyeljen a gyümölcsökre és zöldségekre. "Például a magas víztartalmú fajok túlmelegedve gyorsabban romolhatnak, lágyulhatnak és savanyulhatnak" - tette hozzá. Az utakon, a természetjárásokon és a fürdőzés során nem szabad megfeledkezni az élelmiszerek - akár rovarok, akár rágcsálók - esetleges mikrobiális szennyezéséről.

Ne fogyasszon ismeretlen eredetű kockázatos ételeket

Csak ivóvizet használjon

Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól

Alaposan melegítse fel az edényeket, biztonságos kulináris eljárásokkal

Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt

A lejárati idő után ne használjon ételt

Fenntartja a tisztaságot, amikor az ételeket étkezéssé dolgozza fel

Főzés előtt és közben alaposan mosson kezet

Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.

Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket

A húst csak olyan üzletekben vásárolja meg, ahol hűtőszekrényben tárolják

Az élelmiszereket és a romlandó ételeket nyáron hordja táskákban, hűtőbetétekkel


A szalmonellózist nemcsak a nem megfelelően hőkezelt szennyezett hús, a hőre rosszul kezelt tyúktojás, azok termékei és ételei közvetítik, amelyekhez nyers tojást adnak az otthoni előkészítés során, hanem a szennyezett növényi élelmiszerek (nem elég mosott zöldségek, gyümölcsök) is. A szalmonella 10 percig elpusztítja a 75 fokos hőmérsékletet. A hőmérsékletet a készülő étel minden részén azonosnak kell elérni.