Természettudományok »Kémia
A szénhidrátok fontossága:
- növényi és állati testek, sejtek és szövetek részei
- a nukleinsavak építőköve
- energiaforrás
- tartalék anyagokat képeznek a szervezetben, amelyek metabolizálódhatnak a szervezetben szükséges egyéb anyagokká
- élelmiszeriparban, gyógyszeriparban, vegyiparban, papíriparban használják.,
Monoszacharidok:
D-glükóz
- a leggyorsabb és legalapvetőbb energiaforrás az emberi test számára
- Elengedhetetlen az agy és a vörösvérsejtek számára
- a vér nagyon fontos eleme, a glikogén építőeleme
- mesterséges táplálékként használják (infúzió)
D-galaktóz
- fontos az idegszövetek kialakulásában
- egyre inkább megtalálható az agyban és az idegszövetekben
- pozitívan befolyásolja a testhőmérséklet szabályozását és a bélmozgás szabályozását
- fontos a csontnövekedés szempontjából (pozitív hatással van a kalcium felszívódására és felhasználására a szervezetben)
Fruktóz
- állati testnedvekben fordul elő
- az élelmiszeriparban használják
Diszacharidok:
Szacharóz
-répacukor
- minden zöld növény fontos metabolikus terméke, ahol transzportban oldódó szénhidrátként szolgál
- leggazdagabb forrása a cukorrépa és a cukornád
- az élelmiszeripar cukorának előállításához (porított/granulált cukor) használják az élelmiszerek és italok édesítéséhez
- néha tartósítószerként használják
- a gyógyszeriparban is használják (egyes gyógyszerek kellemetlen ízének szabályozójaként szolgál)
- fermentációs szubsztrátként szolgál számos biotechnológiában, pl. pékélesztő előállítása
Laktóz
- tejcukor
- emlős tejben található
- energiaforrás, amely elengedhetetlen a test növekedéséhez és normális működéséhez
- az élelmiszeriparban különféle tejtermékek előállítására használják
- pozitívan befolyásolja a bél mikroflóráját és megakadályozza a rothadó baktériumok szaporodását
Malátacukor
- malátacukor
- a csíráztatott malátázó árpában - a maltózt fermentálható glükózzá osztja fel - a sörgyártás ezen a folyamaton alapszik
- a keményítő és a glikogén alapvető építőköve
- adalékanyagként használják az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban
- a mikrobiológiai tápközegek alkotóeleme is
Poliszacharidok:
Keményítő
- az élelmiszer alapkomponense (a fő kalóriaforrás) a növényi poliszacharidok által tárolt anyagokból áll
-különféle keményítőket használnak por formájában bőrgyulladásra, kozmetikumokban is használják
- részleges hidrolízis (hidrolízisek vagy enzimek) hatására a keményítő makromolekula dextrinekre (alacsonyabb relatív molekulatömegű poliszacharidokra) hasad, technikai ragasztóként dextrinek
- fiziológiailag és gazdaságilag a legfontosabb poliszacharidhoz tartozik, az élelmiszeriparban, az erjesztésben, a gyógyszeriparban, a vegyiparban használják ragasztók és festékek gyártásához
Cellulóz
- a növényevők fő tápanyaga, és a Földön a legnagyobb mennyiségű szerves anyag
- a növényi sejtek alapvető poliszacharidja
- óriási haszna van a papíriparban
- a papír- és vegyipar számára előállított termékeket cellulóznak nevezzük
- a cellulóz nátrium-hidroxiddal és szén-diszulfiddal történő reakciója cellulóz-xantátot eredményez - köztitermék a viszkózselyem és a celofán előállításához
- Főleg papír, csomagolóanyagok gyártására használják a textiliparban
- A cellulóz nitrálásával nitrocellulóz, más néven puskapor keletkezik, amelyet puskaporhoz használnak.