A híres petrovai kolbászt erős paprikaíz, szín, élesség és lédússág jellemzi. Az is különbözik a szlovák üzletekben kapható szokásos kolbásztól, hogy nagyobb átmérőjű - mint a szalámi. A petrovnikiak a legjobb minőségű sertéshúst választják a finomsághoz.
"A világon senki sem teheti őket olyan jóvá, mint mi. Szerbiában az első márka (valami márka, például TASR megjegyzés) kolbászunk lett" dicsérte a 69 éves aktív nyugdíjas, Ján Melich, a Báčske Petrovec szerb szlovák. Hozzátette, hogy minden családnak megvan a maga speciális, továbbfejlesztett receptje a "petrovečki kulen" -re.
"Mindenkinek elmondjuk, hogy mennyi húst adnak, mennyi sót. Mindent elmondunk, de szárítási szakembernek kell lennie, mert a szárítás gondot okoz." - mutatott rá.
Például az igazi Peter kolbász ízét még az is befolyásolja, hogy mennyi fa szárad, de az is, hogy mennyi ideig tart. "Ügyelni kell arra, hogy milyen hideg van. Amikor nehéz, ügyelni kell arra, hogy ne fagyjon meg." - teszi hozzá a szerb szlovák. Mosolyogva mondja, hogy Szlovákiában is megpróbálták utánozni az ízletes húskülönlegességet, ott sem sikerült. "Ébredtek, de nem tudom. Ez nem az." megvonja a vállát Petrovčan, aki még mindig jó gazdaként dolgozik "hazáján".
Meglepő módon Ján Melich biztosítja, hogy Peter kolbászából még felesleges kilogramm sem ragad az emberre. - Nem hízik, sőt nem is zsíros. biztosított. A kolbász június nyarán érik, állítólag akkor a legjobbak.
"Szerbiában és Horvátországban is termelnek Kulent, de én még nem ettem olyan jót, mint Báčský Petrovacban" Štefan szlovákiai látogató elégedetten írta le kulináris tapasztalatait.
A vajdasági Báčský Petrovac településen, ahol a szlovákok mintegy 70 százaléka él, novembertől januárig, azaz télen a kulináris különlegességek gyártásával foglalkoznak a legtöbbet. Mivel tartósak, egész évben vonzhatják az illatukat és ízüket.