gyermekek

Szója - elismert és átkozott, milyen? A szójaétel alkalmas gyermekek vagy akár csecsemők számára, mivel a szója nem a hagyományos ételünk?

A kérdésed:

A szóját ma vitatott ételnek tekintik

Válaszolta MUDr. Vicianová: Jelenleg rengeteg adatot találunk az irodalomban a szója fontosságáról és táplálkozási értékéről az étrendben, de nagyon sok szakmai cikk is utal negatívumaira.

A szójababot több mint 5000 évvel ezelőtt háziasították a kínai gazdák az eredeti vad növényből. Az öt szent növény közé sorolták, rizzsel, búzával, árpával és köleskel együtt. A mezőgazdasági területek hiánya miatt a tápanyagokban gazdag szója ideális táplálékká vált a kínaiak számára.

Mert szója összetételével helyettesítheti a húst, vallási szempontból is kívánatos volt, mert megfelel a buddhizmusnak, amely elősegítette a vegetáriánus étkezési módot. A szójabab Kínából Koreán, Japánon, Indonézián keresztül vezetett, és Délkelet-Ázsiában telepedett le, ahol megváltoztatta a táplálkozás szerkezetét.

A misszionáriusok szójababot hoztak Európába 1690 körül. A területünkön végzett szójatermesztéssel kapcsolatos első jelentések Haberlandt Die Sojabohne professzor 1877-es monográfiájában találhatók. Szlovákiából 8 olyan helység van, ahol szójatermesztést vezettek be. A szójababot a kínai bevándorlók körülbelül 1804-ben importálták az Egyesült Államokba, de nagyüzemi termesztés évszázadunkban kezdődött. Ma az amerikai gazdák a teljes szójatermés 65% -át termelik (kb. 100 millió tonna évente).

Jelenleg bolygónkon körülbelül 1 milliárd ember táplálkozik szójával. Szlovákiában a szójababot jelenleg mintegy 6000 ha földterületen termesztik, átlagos ha ha hozama 2,5 tonna. Az éghajlati viszonyok miatt a szójababot Szlovákia déli és délkeleti részének kerületeiben termesztik. Nem szlovák mezőkön termesztik nincs genetikailag módosított szójababfajta.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a szója?

A szója tartalmaz 35 - 42% fehérje, amelyek jól emészthetők és elegendő esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi test számára. A szója aminosavai erősen stimulálják a védő immunrendszer emberi test. A szója nem tartalmaz koleszterint, gazdag fitoszterolokban. A szója tartalmaz lecitint, amely szükséges az ún jó LDL-koleszterin. A benne található hüvelyesek közül alacsony szénhidráttartalmú (kb. 20-28%). A szénhidrát komponens fele oligoszacharid, a szénhidrátok másik fele rost. Tokoferolokat tartalmaz, amelyeket izolálás után antioxidánsként használnak. Azt is tartalmazza fitokémiai anyagok, amelynek a táplálkozásban betöltött jelentőségét hazánkban nem értékelik. Szója az gazdag ásványi anyagokban (Fe, Co, K, P, Mg, Mn), vitaminok B csoportok (niacin PP, piridoxin B6), D, A.

A szója sokoldalú alapanyag. A gyógyszeriparban, a vegyiparban, a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban használják. Az élelmiszeriparban a szóját fehérjekoncentrátumból, fehérje-izolátumból, szója-lecitinből, okara - szójalisztből, szójababból, olajból, szójaszószból, szója textúrákból, erjesztett termékekből állítják elő (miso, tempeh, tofu, natto, tamari).

Melyek a szója negatívumai, különösen a gyermekek és a csecsemők táplálkozásában?

azonban A szója fontosságát számos mítosz kíséri, amit megpróbálok cáfolni és rámutatni a gyermek testére gyakorolt ​​lehetséges káros hatások.

én választok csak néhány ellentmondásos vélemény a szója fontosságáról. A táplálékgyógyászat évek óta a szóját és termékeit javasolja a tehéntej egészséges helyettesítőjeként. A szója hatásairól szóló számos megállapítás után azonban az anyagcsere-orvoslás kezdett elhatárolódni a hasonló ajánlásoktól. A szója allergia gyermekeinkben még mindig növekszik.

Tehát a gyerekek ehetnek szóját?

Összegzésként elmondhatom, hogy a szójaételek megfelelő kiegészítői a gyermekek étrendjének. A szója tartalmaz minőségi fehérjék, B-vitaminok és folsav, a kálium, a kalcium, a magnézium és sok más ásványi anyagokból. Zsírokat tartalmaz, előnyös telítetlen zsírsavak és rostok túlsúlyával. A szójatermékekből ma a szakértők javasolják főleg erjesztett fogyasztása: mint például miso, tempeh, nato és minőségi szójaszószok (nem a szokásos szupermarketekből).

Fogyasztásuk bizonyos ráktípusok megelőzésének részeként ajánlott, és segíti az átmeneti problémákkal küzdő nőket. Minden pozitívum ellenére szükséges gondoljon a szójaételek fogyasztására, különösen, ha szóját szeretnénk elkészíteni a gyermekek számára.

Ennek egyik oka az tartalmát az ún antinutritional anyagok, amelyek csökkentik vagy teljesen blokkolják más fontos anyagok (pl. vitaminok vagy enzimek) használatát. Bár a testnek elegendő saját szükséges anyaga lehet, nem tudja azokat megfelelően használni, és paradox módon szenved hiányuk megnyilvánulásaiban.

A szója felhasználása az anyatej-helyettesítő tápszerek előállításához szintén kérdéses lehet. A szója és a szója ételek rendszeres fogyasztása nem ajánlott gyermekek, különösen a fiatalok számára. Csak annyit kell tennie, hogy a szóját belefoglalja az idősebb iskolások étrendjébe.