Felkészültél nagy csirke, de hiányzik a szósz? És a lehető leggyorsabban, hogy a húsnak ne kelljen sokáig várnia, mielőtt elkészítené? Nincs mit. Tekintettel az olvasók pozitív válaszára a előző cikk a szószokról, mint a csirkehús köretéről, ma megmutatjuk, mit más típusú mártások ízletesen párosulnak csirkével.
Biztosan ismeri azokat a helyzeteket, amikor csak megsüt egy darab csirkeszeletet, megfőzi a burgonyát és tálalni akar. Hirtelen azt tapasztalja, hogy gyönyörűnek tűnik, de még mindig kissé hiányos. Szintén hiányos, még az uborkasalátát sem fogja megmenteni. Szósz nélkül mégpedig étel nem teljes. Ahogy a salátának öntetre van szüksége, úgy a tányéron lévő hús is megkéri a mártást.
Házi teriyaki szósz
Az egzotikus ízek kedvelői számára ezúttal házi teriyaki szósz receptjét hozzuk. Ez a szósz nemcsak remek ízű, de köszönet is A benne lévő enzim a hús megpuhulásához is hozzájárul. Főleg a japán konyhában használják fűszerként, de mártogatósként is. A Teriyaki szósz Számtalan recept létezik - van, aki mézet ad, van, aki cukrot, van, aki szakét, van, aki nem. Hasonló a bélszínmártáshoz - mindenkinek megvan a kedvenc összetevője.
Forraljuk fel a rizsbort (150 ml), felezzük a hőforrást és pároljuk körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá szójaszószt (250 ml), rizsecetet (2 evőkanál), egy csipet törött chili paprikát, egy evőkanál szezámolajat, fokhagymát, gyömbért, 65 gramm fehér cukrot és fekete borsot. Amikor a cukor feloldódott, főzzük a mártást még 5 percig. Kész szósz Öntse a teriyakit egy megfelelő edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Teriyaki szószban szakadt csirkét rizzsel vagy tésztával tálalnak, újhagymával és szezámmaggal megszórva.
Tudtad, hogy…?
A Teriyaki elsősorban a hús és a hal elkészítésének hagyományos japán módszere, amelyet az előkészítés során szójaszósz, szaké (japán rizsbor) és cukor keverékével készítenek, aminek köszönhetően fényes máz és édes íz.
Fűszeres mézes szósz
Ez után az étkezés után megnyalja a fülét! Édes szószok, kevés fűszerességgel remekül működik csirkével és rizs.
Egy közepes méretű rakottban keverjünk össze egy csésze vizet, 2-3 evőkanál fűszeres chili szószt, egy evőkanál zúzott fokhagymát, egy negyed csésze cukrot, 2-3 evőkanál mézet és keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, keverjünk össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál hideg vízzel egy tálban. Öntsük a mártáshoz, keverjük össze, amíg besűrűsödik, majd csökkentjük a lángot. Öntsük a mártást a sült csirketésztára, és keverjük össze, fedjük le vagy pehely és rizzsel tálaljuk.
Salsa verde (hideg gyógynövény szósz)
Ez az olasz szósz a nyári hideg mártások és tele van csodálatos ízekkel, amelyeket a gyógynövények, az olajbogyó, a kapribogyó és a felejthetetlen olívaolaj kombinálásával kap. Ez nem szósz a szó valódi értelmében. Használhatjuk mártásként vagy pácként is. Előnyei közé tartozik nagyon könnyű előkészítés.
Az egyik változat az zöld salsa durva szemű mustárral. Egy marék petrezselymet, 1-2 evőkanál aromás gyógynövényt (bazsalikom, menta, metélőhagyma) mozsárban összetörünk 3 gerezd apróra vágott fokhagymával, 10 darab kimagozott zöld olajbogyóval, 2 db szardellafilével, egy kanál kapribogyóval és 2 db. evőkanál durva szemű mustár). Adja hozzá egy fél kis citrom levét, szűz olívaolajat és készítsen sűrűbb mártást. Ízlés szerint só finom tengeri sóval és fekete borssal. Hagyja a szószt jól lehűlni zárt edényben.
Cheddar szósz (brit szósz)
A Cheddar vagy a sajtmártás hagyományos szósz, amelyet gyakran használnak az angol konyhában. A szósz az alap fehér mártás és cheddar sajt alapján. A francia Mornay szósz (béchamel szósz, Gruyère sajtok és parmezán sajt egy-egy keverékével) angol megfelelőjének tekinthető. A Cheddar szósz tartalmaz még Angol mustár, Worcestershire szósz, fekete bors és egyéb összetevők. A Cheddar szósz különféle módon használható húsokhoz, tésztákhoz, zöldségekhez, és akár mártásként is.
Kemény sajtot reszelj le egy reszelőn. A vajat egy edényben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet és egy ideig megpirítjuk. Öntsük bele a tejet és habverővel alaposan összekeverjük. Óvatosan forraljuk fel és főzzük egy ideig. Keverje hozzá a sajtot, amelyet hagyunk olvadni, ízesítsük angol mustárral és Worcestershire szósszal. Sózzuk és ízesítsük ízlés szerint.