A rostokkal segítenek jobban szabályozni a vércukorszintet és az inzulinérzékenységet.

kiőrlésű

BRATISLAVA. A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend fogyasztása elősegítheti a fogyást. A múltbeli kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű étrend és a magas rostbevitel segít jobban szabályozni a vércukorszintet és az inzulinérzékenységet.

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett új tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék csökkenthetik a szervezet által az emésztés során tárolt kalóriák mennyiségét. Ugyanakkor felgyorsítják az általános anyagcserét. Ennek eredményeként a teljes kiőrlésű ételek segíthetnek a fogyásban.

A feldolgozás elpusztítja a rostot

A szemek általában rizst, zabot, búzát és árpát tartalmaznak. A teljes kiőrlésű ételek barna rizs, zabpehely vagy teljes kiőrlésű liszt teljes szeméből állnak.

Első pillantásra a teljes kiőrlésű gabonák sötétebb színűek és gabonadarabokat tartalmazhatnak a finomított ételektől.

A finomított gabonaféléket feldolgozták, például őrölték, amelynek során a szemekből korpát és csírát távolítottak el. Ez meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. A finomított ételek közé tartozik a fehér rizs, a fehér kenyér és a fehér liszt.

A gabona elveszíti a rostot, a vasat és a B-vitaminokat. Bár a vas és a vitaminok visszatérhetnek a lisztbe, a rostot már nem adják hozzá.

A massachusettsi Tufts Egyetem kutatását nyolc héten keresztül végezték 80, 40-65 éves ember mintáján. A résztvevők csak a kutatók által kínált ételeket fogyaszthatták. Amit nem ettek, vissza kellett térniük a tudósokhoz, és be kellett tartaniuk a szokásos fizikai aktivitásukat.

Az első két hétben minden résztvevő ugyanazt az ételt fogyasztotta, amely lehetővé tette a kutatók számára, hogy megbecsüljék az egyének kalóriaigényét.

Ezután két csoportra osztották az önkénteseket. Az egyik csoport teljes kiőrlésű gabonát, a másik finomított gabonaféléket kapott. Az étrend csak a gabona- és rosttartalomban különbözött, minden más paraméter, például az étel típusa, az élelmiszer-szerkezet és az energia- és makrotápanyag-tartalom megegyezett.

Mint egy gyors séta

A kutatók ezt követően összevetették a teljes kiőrlésű gabonák és a finomított gabonafélék hatását az anyagcsere sebességére és a széklet energiaveszteségére (vagyis arra az energiamennyiségre, amelyet a szervezet nem vett fel az emésztés során, és kiválasztotta a széklettel).

Az önkéntesek súlyára, anyagcseréjére, vércukorszintjére, széklet kalóriáira, éhségére és jóllakottságára vonatkozó adatokat rögzítettek.

Bebizonyosodott, hogy a teljes kiőrlésű ételek képesek voltak növelni az alapanyagcserét (a test nyugalmi állapotban fogyasztott energiamennyiségét), és emellett a széklet energiaveszteségét is fokozták. A megnövekedett veszteségeket nem a magasabb rosttartalom, mint olyan okozta, hanem a rostoknak az egyéb étkezési kalóriák emészthetőségére gyakorolt ​​hatása.

A teljes kiőrlésű étrendnek köszönhetően a résztvevőknek naponta 100-kal több kalóriát sikerült elveszíteniük, mint a feldolgozott gabonafélék csoportjának. A kalóriamennyiség összehasonlítható a gyors 30 perces sétával, vagy ételre átszámítva a kalória megegyezik egy nagyon kicsi kekszgel. Az is pozitív, hogy az éhség és a jóllakottság érzése nem különbözött szignifikánsan a tesztelt étrendek között.

A kutatók eredményei segíthetnek azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak és szabályozni tudják a cukorszintjüket. Mivel a kutatás olyan kereskedelemben kapható termékeket használt, amelyek teljes kiőrlésű lisztet tartalmaztak, ugyanezek az eredmények a laboratóriumon kívül is elérhetők.