Az első dolog, amit a nők tesznek, ha fogyni akarnak, az az, hogy a fehér kenyeret teljes kiőrlésű kenyérre cserélik étrendjükben. A teljes kiőrlésű kenyeret egészségesebbnek, táplálóbbnak, több rosttartalmúnak és az emésztést jobban befolyásolónak nevezik. A probléma azonban az, hogy nincs pontos osztályozás a teljes kiőrlésűnek címkézett élelmiszerekről. Így ebben a "mezőben" megjelennek azok az ételek is, amelyek nem rendelkeznek az egészséges táplálkozáshoz szükséges tulajdonságokkal.
Rosszabb, mint jelöletlen
Néhány ilyen címkével ellátott termék sokkal több cukrot és kalóriát tartalmaz, mint amire az egészséges táplálkozás során számíthatnánk, sőt, még a „teljes kiőrlésű” címke nélküli termékeknél is. A Harvard Közegészségügyi Iskola szakértőinek új tanulmánya ezt megmutatta. Ezt a problémát egyetlen normával lehetne megoldani, amely szerint csak egészséges ételeket jelölnének teljes kiőrlésű gabonának. Ennek oka elsősorban az, hogy a legtöbb egészséges táplálkozási szakember teljes kiőrlésű ételeket ajánl, természetesen az egészséges ételeket is szem előtt tartva.
Káros keményítők és cukrok
A ScienceDaily szerint Rebecca Mozaffarian vezető szerző, az iskola társadalom- és magatartástudományi osztályának projektmenedzsere kifejtette: "Tekintettel a finomított gabonafélék, keményítők és cukrok, valamint a modern étrend gyakori előfordulására, a teljes kiőrlésű egészséges ételek azonosítása." A hagyományos kenyerek nemcsak teljes kiőrlésű termékekként ismertek, hanem a tudósok kiértékelték a gabonaféléket, a kétszersültet, a gabonapelyheket és a kekszet is. A kutatók megállapították, hogy a teljes kiőrlésű gabonával ellátott élelmiszerek bizonyos esetekben több cukrot és kalóriát tartalmaztak, mint a nem címkézett termékek.
Te csak = segítesz az egészségért
Az igazán egészséges teljes kiőrlésű ételek nagy segítséget jelentenek életünkben. A súlycsökkentésben betöltött jelentőségük mellett egyéb egészségügyi vonatkozásaik is vannak. Például csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. 2010-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlotta, hogy minden ember naponta legalább három adag teljes kiőrlésű terméket fogyasszon el. Egészséges ajánlásokat tettek az iskolákban is, ahol a gabonaétel felének teljes kiőrlésűnek kell lennie. Mi azonban a „teljes kiőrlésű gabona”, vagy ha egy termék teljes kiőrlésűnek minősül - ilyen osztályozás nincs.
- A család egy évre kizárta az összes cukrot az étrendből: Mi történt velük? >>
A tudósok szerint a teljes kiőrlésű élelmiszert olyan terméknek kell tekinteni, amely például:
- adagonként legalább 8 gramm teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz
- nem tartalmaz hozzáadott cukrot
- szénhidrátok és rostok aránya kevesebb, mint 10: 1, ez az arány megközelítőleg teljes kiőrlésű liszt.
Csak azért, hogy kinézzen
A barna címke szintén nagyon félrevezető lehet - különösen a péksütemények esetében. A barna kenyérnek egyáltalán nem kell egészségesebbnek lennie, mint más típusok, színezése főként vagy legrosszabb esetben a karamellel érhető el. A tészta neve gyakran félrevezető. Például a rozsnak címkézett kenyér csak kis százalékban tartalmazhat rozslisztet, a többség pedig fehér búzaliszt lehet.
Az ilyen eltéréseket elkerülhetjük, ha részletesebben elolvassuk a termékekre vonatkozó információkat. A nem előre csomagolt kenyér esetében azonban ez üzleti titok marad. Ha sikert akar elérni, és valóban egészséges teljes kiőrlésű ételeket szeretne választani, akkor jobb, ha speciális bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban vásárolja meg őket, ahol minden bizonnyal tájékoztatni tudják Önt a termék összetételéről. Egy másik lehetőséget is érdemes megfontolni: ilyen süteményeket saját konyhájában sütni - legalábbis 100% -ban biztosak leszünk abban, hogy mit teszünk a termékbe.