A test megfelelő működéséhez testünknek folyamatosan elegendő mennyiséget kell kapnia vitaminok kis mennyiségben. Fontosak például a nemkívánatos anyagok testben történő kiválasztása során, hasznos energiával látják el a testet, és együttműködnek más fontos vegyületekkel is.
Fontosak a csontok és a fogak, vagyis szerkezetük ásványok, amelyek vitaminként is működnek. Ezek fémek és más szervetlen vegyületek.
A vitaminok két csoportra oszthatók. Az első csoport vízben oldódó vitaminok - B-vitamin és C-vitamin A második csoportba tartoznak zsírban oldódó vitaminok és ezek a következők: A, D, E, K. Ha a szervezet a szükségesnél több oldható zsírt emészt be egyszerre a vízben, a szervezet a vizelettel felesleget ürít, ezért annak érdekében, hogy a test ne veszítsen el felesleges vitaminokat, ossza meg helyesen a napi vitamin bevitelét.
Hogy ne legyünk betegek, nem kaptunk el fertőzéseket és így tovább, vannak jó zsírban oldódó vitaminok, amelyek felszívódnak a belekben és behatolnak testünk különböző részeibe. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a legjobb test nyers étel formájában kap vitaminokat, ezért naponta főleg gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanunk. Vigyázni kell a mélyhűtött termékekkel, amelyekhez azt sem tudjuk, mit tartalmaznak megfelelően, és mit tettek bele a gyártók. Csak itt Az ételkonzervek vitaminveszteséget okoznak, mert a gyártók a lehető leghosszabb eltarthatóságot szeretnék.