Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

A többi rizs a hétvégétől? Készítsen egy gyors hétfői vacsorát

Amikor kimondják a pihenés szót, a legtöbb ember valami alsóbbrendű, friss vagy korrupt dolgot képzel el alatta; határozottan nem olyasmi, ami felidézné az ízletes és jó ételek gondolatát. A többi egyszerűen szerencsétlen szó. Eddig nem sikerült megfelelőt találnom a szlovák nyelven, hogy az étel többi része, bár még friss és ehető, nem bomlana le kevésbé értékes nyersanyaggá, ami bizalmatlanságot és olyasmi érzést vált ki, amire már nem kellene fogyaszt. Ha azonban eldobjuk az előítéleteket, a maradványok nagy szövetségessé válhatnak.

Vegyük a helyzetet: főzzünk vasárnap egy ebédet, hagyjunk egy adag rizst, a többit pótoljuk. Ha a rizst hűtés után azonnal hűtőszekrényben tárolják, másnap még mindig nyersanyag, amelyet anélkül is el lehet fogyasztani, hogy ártana nekünk (természetesen feltéve, hogy egészséges egyének vagyunk, és nem szenvedünk súlyos hisztamin intoleranciában, például példa).

Az egyetlen dolog, ami elriasztja a fogyasztástól, az, hogy a rizs nem frissen főtt, hogy népszerűtlen "pihenés" helyzetébe került.

Valaki (bár nem zavarja, hogy a maradék rizs a hűtőben van) nem tudja, mit kezdjen azzal a tegnapi adaggal. Négy éhes nyakat nem fogsz megetetni egy adagból. Vagy igen?

Mi van Anušszal

Anuše nem a barátom, hanem a lelki társam, aki néha beszél velem a Kis Gazdasági Szakácskönyvéből. Anuše Kejřová a cseh klasszikus konyha ikonja. Szakácskönyvei mellett, amelyek szintén a háztartásra összpontosítanak, a 20. század elején lányoknak és fiatal háziasszonyoknak főzőiskolát is vezetett.

Anuše hasznára használja a könyvekben található maradékokat. A vasárnapi ebéd mindig szerepel a hétfői menüben; a fiatal háziasszonyok így megtanulhatták, hogyan kell felhasználni a maradékot, és azt is, hogyan lehet őket előnyükre felhasználni. A különféle háztartási munkáknak szentelt hétfőn nem volt idő a sok főzésre, így a maradékkal sikerült megtakarítani a főzéshez szükséges időt.

Miért nem tehetjük meg manapság?

Mi van velem?

Hogy nem etetsz négy éhes nyakat egy adagból? De ha etet, csak adjon más összetevőket a rizshez, lehetőleg egészséges, friss, tele vitaminokkal.

Ideális zöldségek - bármilyen felhasználható - sárgarépa, borsó, brokkoli, kukorica, spárga, karfiol, újhagyma, póréhagyma, bab és még kínai káposzta.

Fehérje, például tojás vagy tofu formájában is hozzáadható. A már említett vasárnapi ebédből akár sült vagy főtt hús is szívesen.

Mi van a rizzsel

A sült rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyek ideális esetben maradék rizsből készülnek. Akkor miért pazarolja az időt annak elkészítésére, amikor azonnal felhasználhatjuk a maradékunkat?

Az előző napi rizs ideális. Mivel előfőtt és az idő egy részét a hűtőszekrényben töltötte, nem lesz ragacsos, inkább szárazabb. Ennek eredményeként a sült rizs kellemes tapadásmentes lesz. Ezenkívül a meleg és hidratált rizst közvetlenül a főzés után rosszabbul sütik.

Ez már önmagában arra utal, hogy a szárazabb típusú rizs, pl. basmati, jázmin, párolt vagy színes rizs - barna, fekete vagy piros.

Mi hiányolható ebben az étkezésben?

A többi rizs - Ideális az előző napi és hűtött

Maradó tojásfehérje vagy sárgája, vagy a hármas csomag előkészítéséből vagy a sütemények bevonatából maradt rántotta

Csírák és hajtások - ha nem tudsz mit kezdeni velük, add hozzá a készételhez

Zöldségek a zöldség rekeszből és a fagyasztóból:

  • fagyasztott borsó, kukorica, bab, fagyasztott zöldségkeverék kiváló választás.
  • a hűtőszekrényből feltétlenül nyúljon répához, brokkolihoz, újhagymához, póréhagymához, karfiolhoz vagy cukkinihez (az étel elkészítése előtt azonban jó a karfiolt és a brokkoli rózsát blanírozni). Használhat spenótleveleket is, de vékony csíkokra vágva adjuk az ételhez a végéig
  • a kamrában ismét hagyma és fokhagyma.

Friss gomba - Ha van, nyugodtan adjon

Tofu - Hiányozni kell neki? Ha az egész családnak készít vacsorát, akkor itt hasznos lehet

Sült hús - ha marad, nyugodtan tépje szálakká, és tegye hozzá a sült rizshez, hogy túlmelegedjen

Az esztétika mindenekelőtt

Egyetlen fazékból történő étkezés esetén, amelyben különböző összetevőket kevernek össze, a kész étkezés vizuális érzékelése különösen fontos. Annak érdekében, hogy az étel ne hasonlítson húsra a "főtt kutya macskával" stílusban, jó, ha van egy kis extra erőfeszítés és:

  • keverje össze a tojásokat, hogy a darabok körülbelül akkorák legyenek. A kisebb darabok nagyobbak, mint a nagy "konglomerátumok"
  • vágja a zöldségeket körülbelül egyenlő darabokra, különösen a sárgarépára, a póréhagymára vagy az újhagymára. Formával is nyerhet - a sárgarépát apró kockákra vagy szeletekre vághatja, a póréhagymát és az újhagymát vékony, ferde csíkokra vághatja
  • karfiol vagy brokkoli esetén szedje szét a rózsákat egyenlő darabokra
  • ne felejtsd el tányérra díszíteni - tedd félre az apróra vágott újhagyma egy részét, vagy vágj spenótot vagy cukorborsót vékony csíkokra, és szórd rá a kész ételre

Hogyan keverjük össze az összetevőket úgy, hogy ne maradjon semmi?

Feltételezzük, hogy fejenként körülbelül 250 g nyersanyagra lesz szükségünk. Ha nagy étkezős vagy feneketlen gyomorral készül, növelje az adott adag csendes mennyiségét 300 g-ra.

És most kombináljuk:

  • Rizs - kb. 80 - 100 g főtt rizs elegendő egy adaghoz
  • Tojás - 1 főre fél tojásra lesz szükségünk. Ha egy adagot készít, hagyja ki, vagy vegyen be sok zöldséget
  • Zöldségek és egyéb összetevők - körülbelül 100 - 120 g/fő

Tehát elmélet elsajátítva menjünk a konyhába.

SÜTETT RIZS NÖVÉNYEKKEL

Összeg: 2 fő részére

Felkészülési idő: 20-25 perc

1 tojás, rántva és sózva

1 kis fehér hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 csésze borsó vagy kukorica

1 -2 újhagyma is vňaťával

3-4 PL szójaszósz (1 PL helyettesíthető osztrigamártással, ha van)

1 PL ry6ov0ho bor Mirin (elhagyhatja)

½ PL szezámolaj (elhagyhatja)

só a végső ízesítéshez - szükség szerint

TIPP: Ha vegán ételt fogyaszt, cserélje le a vajat olívaolajjal, a tojásokat pedig tofuval. Nagyszerű például a füstölt tofu, kisebb szeletekre vágva, serpenyőben szárazra pörkölve. Olaj nélkül pörkölve kellemes, kissé ropogós kérget és érdekes ízt nyer.

1. MINDEN ÖSSZETEVŐ ELŐKÉSZÍTÉSE: Miután felforrósította a serpenyőt, nem lesz idő másra. Keverje össze és sózza meg a tojásokat, és készítse elő az összes hozzávalót a tűzhelyhez. Vágja apróra a hagymát és a sárgarépát, a fokhagymát durván aprítsa fel, az újhagymát vékony csíkokra vágja; egy részét tedd az oldalba díszítés céljából.

2. ELŐKÉSZÍTENI A TOJÁSOKAT: Egy serpenyőben megolvasztunk ½ PL vajat, és a tojásokat sütőedényvé alakítjuk. Félretesz, mellőz.

3. A ZÖLDSÉGEK NÖVELÉSE: Melegítsen fel 1 PL vajat ugyanabban a serpenyőben, adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és erős lángon dinsztelje, amíg a sárgarépa megpuhul, körülbelül 4-5 percig. Ezután adjuk hozzá a borsót és a zöldhagymát, és még 2 percig pirítsuk. Ha nem wokban készít ételt, tegye félre a zöldségeket.

4. ROST RIZS: Egy serpenyőben megolvasztunk ½ PL vajat, és hozzáadjuk a rizst. Keverjük magas hőfokon kb. Egy percig, majd adjunk hozzá szója (vagy osztriga) mártást és Mirint, majd pároljuk még 2 percig. Keverje össze az előkészített zöldségeket és a tojásokat, hagyja őket túlmelegedni, végül keverje össze a szezámolajat.

5. Tálalásra tálaljuk: A forró rizst tányérra osztjuk, és az újhagyma illatával díszítjük.